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Végétarien, Italie

Pâtes au pesto à la trapanaise

Les pâtes au pesto à la trapanaise sont un plat sicilien pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, de difficulté très facile, pour environ 1,90 € par personne. La réussite tient dans le pesto cru, mixé sans cuisson, avec des tomates pelées, des amandes et du basilic frais qui gardent toute leur fraîcheur.

Un pesto sicilien pas comme les autres, avec des tomates crues, des amandes et du basilic, sur des pâtes toutes simples.

Pâtes au pesto à la trapanaise
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
810 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été

Ce pesto ne ressemble pas à celui que tu connais. Pas de cuisson, pas de pignons, mais des tomates mûres pelées, des amandes émondées et de l'ail cru mixés avec du basilic et du pecorino. Le résultat est une sauce rustique, un peu granuleuse, acidulée et parfumée, qui s'accroche aux pâtes chaudes sans jamais devenir lourde.

C'est le plat parfait d'un soir d'été, quand les tomates sont gorgées de soleil et qu'on n'a pas envie d'allumer le four. Compte vingt-cinq minutes montre en main, pas de cuisson compliquée, juste un mixeur et une casserole d'eau. Idéal pour un dîner de semaine léger à préparer, aussi bon pour toi seul que pour des amis de passage.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâtessouvent au placard 400 g
  • Amandes émondées 60 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates mûres 400 g
  • Basilic frais 1 brins
  • Ail 1 gousses

Crèmerie

  • Pecorino râpé 50 g

Allergènes Gluten, Fruits à coque, Lactose

La recette pas à pas

  1. Plonge les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes, pèle-les, épépine-les et coupe-les en morceaux.

    Les graines apportent de l'eau et de l'acidité, enlève-les.

  2. Mixe les amandes, l'ail, le basilic et le pecorino avec l'huile jusqu'à obtenir une pâte rustique.

    Mixe par à-coups pour garder du croquant.

  3. Ajoute les tomates et mixe brièvement, puis sale et poivre.

    Le pesto ne se cuit jamais, la chaleur ternirait le basilic.

  4. Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en gardant un verre d'eau de cuisson avant d'égoutter. 10 min

    Garde toujours un verre d'eau de cuisson, l'amidon qu'elle contient lie la sauce aux pâtes.

  5. Mélange les pâtes chaudes au pesto avec une cuillère d'eau de cuisson.

    Verse le pesto dans un grand saladier et ajoute les pâtes dessus, il les enrobe mieux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien mûres et parfumées, c'est elles qui donnent toute la saveur au pesto, pas la cuisson.
  • Utilise un mixeur puissant mais mixe par à-coups pour que le pesto garde un peu de texture, il ne doit pas devenir une crème lisse.
  • Goûte avant de saler, le pecorino est déjà salé, tu risques d'en mettre trop si tu ne fais pas attention.

Les variantes

  • Remplace le pecorino par du parmesan si tu préfères un goût plus doux et moins salé.
  • Pour une version sans fruits à coque, remplace les amandes par des graines de tournesol légèrement grillées.
  • Ajoute quelques tomates séchées à l'huile pour un pesto encore plus concentré en goût.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien croquante
  • Du pain grillé à l'ail
  • Un verre d'eau pétillante citronnée

Conservation

Le pesto se garde 2 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé, avec un filet d'huile d'olive par dessus pour éviter qu'il noircisse. Il ne se congèle pas bien à cause des tomates fraîches. Une fois les pâtes mélangées au pesto, mange le plat dans la journée, il perd vite en fraîcheur.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le pesto à l'avance ?

Oui, prépare-le quelques heures avant et garde-le couvert au réfrigérateur. Sors-le dix minutes avant de l'utiliser pour qu'il retrouve son parfum.

Peut-on remplacer les amandes par un autre fruit à coque ?

Les noix de cajou ou les noisettes fonctionnent bien et apportent une saveur différente mais tout aussi agréable. Évite les noix, trop amères pour ce pesto.

Faut-il vraiment peler les tomates ?

C'est recommandé pour un pesto plus soyeux, la peau donnant une texture moins agréable une fois mixée. Si tu es pressé, tu peux la garder, le goût reste bon.

Quelles pâtes utiliser pour ce plat ?

Les pâtes courtes comme les penne ou les fusilli retiennent bien le pesto dans leurs creux. Les spaghetti fonctionnent aussi très bien si tu préfères une version plus classique.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes au pesto à la trapanaise ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes au pesto à la trapanaise ?

Environ 810 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes au pesto à la trapanaise ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, fruits à coque, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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