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Vegetarisch, Italien

Trapanese Pesto Pasta

Trapanese Pesto Pasta ist ein sizilianisches Gericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr leicht in der Zubereitung, für etwa 1,90 € pro Person. Entscheidend ist das rohe Pesto, nie erhitzt, aus geschälten Tomaten, Mandeln und frischem Basilikum, die so ihre ganze Frische behalten.

Ein sizilianisches Pesto der besonderen Art, mit rohen Tomaten, Mandeln und Basilikum, zu schlichter Pasta serviert.

Trapanese Pesto Pasta
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
810 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer

Dieses Pesto hat wenig mit dem gewohnten zu tun. Keine Kochzeit, keine Pinienkerne, stattdessen geschälte reife Tomaten, blanchierte Mandeln und roher Knoblauch, gemixt mit Basilikum und Pecorino. Das Ergebnis ist eine rustikale, leicht körnige Sauce, säuerlich und aromatisch, die sich an die warme Pasta schmiegt, ohne schwer zu wirken.

Es ist das perfekte Gericht für einen Sommerabend, wenn die Tomaten reif und aromatisch sind und der Ofen aus bleiben darf. In fünfundzwanzig Minuten steht alles auf dem Tisch, ohne komplizierte Kochschritte, nur ein Mixer und ein Topf Wasser. Ideal für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche, genauso gut allein wie mit spontanem Besuch.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Pastameist im Vorratsschrank 400 g
  • Blanchierte Mandeln 60 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Reife Tomaten 400 g
  • Frischer Basilikum 1 Zweige
  • Knoblauch 1 Zehen

Molkereiprodukte

  • Geriebener Pecorino 50 g

Allergene Gluten, Schalenfrüchte, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Tauche die Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser, häute sie, entkerne sie und schneide sie in Stücke.

    Die Kerne bringen Wasser und Säure mit, entferne sie deshalb.

  2. Mixe die Mandeln, den Knoblauch, den Basilikum und den Pecorino mit dem Öl zu einer rustikalen Paste.

    Mixe stoßweise, damit etwas Biss erhalten bleibt.

  3. Gib die Tomaten dazu und mixe kurz, dann salze und pfeffere.

    Das Pesto wird nie erhitzt, Hitze würde dem Basilikum die Farbe nehmen.

  4. Koche die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser und hebe vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser auf. 10 min

    Hebe immer eine Tasse Kochwasser auf, die darin enthaltene Stärke bindet die Sauce an die Pasta.

  5. Vermenge die heiße Pasta mit dem Pesto und einem Löffel Kochwasser.

    Gib das Pesto zuerst in eine große Schüssel und die Pasta obendrauf, so wird sie gleichmäßiger überzogen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm reife, aromatische Tomaten, sie geben dem Pesto seinen Geschmack, nicht eine lange Zubereitung.
  • Nutze einen kräftigen Mixer, aber mixe in kurzen Impulsen, damit das Pesto etwas Textur behält und nicht zu einer glatten Creme wird.
  • Probiere vor dem Salzen, Pecorino ist bereits salzig und schnell übersalzt man das Pesto sonst.

Die Varianten

  • Ersetze den Pecorino durch Parmesan, wenn du einen milderen, weniger salzigen Geschmack möchtest.
  • Für eine Version ohne Schalenfrüchte, ersetze die Mandeln durch leicht geröstete Sonnenblumenkerne.
  • Gib ein paar getrocknete Tomaten in Öl dazu für ein noch intensiveres Pesto.

Womit du es servieren kannst

  • Ein knackiger grüner Salat
  • Geröstetes Knoblauchbrot
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Das Pesto hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Glas, mit einer dünnen Schicht Olivenöl obenauf gegen das Nachdunkeln. Es lässt sich wegen der frischen Tomaten nicht gut einfrieren. Sobald die Pasta mit dem Pesto vermischt ist, iss das Gericht noch am selben Tag, es verliert schnell an Frische.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, bereite es ein paar Stunden vorher zu und bewahre es abgedeckt im Kühlschrank auf. Lass es zehn Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor du es verwendest, damit es wieder sein Aroma entfaltet.

Kann man die Mandeln durch eine andere Nuss ersetzen?

Cashewkerne oder Haselnüsse funktionieren gut und bringen einen etwas anderen, aber ebenso angenehmen Geschmack. Walnüsse solltest du vermeiden, sie sind für dieses Pesto zu bitter.

Muss man die Tomaten wirklich schälen?

Das wird für ein geschmeidigeres Pesto empfohlen, da die Schale nach dem Mixen zäh wird. Wenn es schnell gehen muss, kannst du sie dranlassen, der Geschmack bleibt gut.

Welche Pasta passt am besten?

Kurze Pasta wie Penne oder Fusilli hält das Pesto gut in ihren Rillen fest. Spaghetti funktionieren auch sehr gut, wenn du eine klassischere Variante magst.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine trapanesische Pesto Pasta?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine trapanesische Pesto Pasta?

Etwa 810 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine trapanesische Pesto Pasta?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Schalenfrüchte, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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