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Fleisch, Italien

Toskanische Wurst mit weißen Bohnen

Toskanische Wurst mit weißen Bohnen ist ein Schmorgericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für etwa 2,60 € pro Portion. Der Schlüssel liegt im langsamen Garen der Bohnen mit Tomate und Salbei, und im Zerdrücken einiger Bohnen, damit sich die Sauce von selbst bindet.

Würste geschmort mit weißen Bohnen, Tomate und Salbei, ein einfaches und großzügiges toskanisches Gericht.

Toskanische Wurst mit weißen Bohnen
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Angebratene Würste schmoren mit zarten weißen Bohnen in einer salbeiduftenden Tomatensauce, das ergibt ein Gericht, das wärmt, ohne den Abend kompliziert zu machen. Salbei gibt dieses typische Aroma, das man mit der italienischen Küche verbindet, und die weißen Bohnen machen jeden Bissen weich. Das Landbrot dient zum Auftunken und ist oft als Erstes aufgegessen.

Das ist genau das richtige Rezept für einen Herbst oder Winterabend unter der Woche, wenn du ein sättigendes Essen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen meist Wurst und Tomatensauce, und die Bohnen gehen gut runter, sobald sie mit der Sauce vermischt sind. Ein einziger Topf reicht aus, das spart auch beim Abwasch.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinswürste 6

Vorratskammer

  • Weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Salbei 6 Zweige

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Würste im Öl von allen Seiten an und nimm sie dann heraus. 8 min

    Steche sie hier noch nicht an, der Saft bleibt so im Fleisch.

  2. Dünste Zwiebel, Knoblauch und Salbei im selben Topf an. 4 min

    Der Salbei gibt sein Aroma an das Wurstfett ab.

  3. Gib die Tomaten und die abgespülten, abgetropften Bohnen dazu und lege die Würste wieder hinein.

    Spüle die Bohnen ab, das Dosenwasser ist zu salzig.

  4. Lass alles zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln. 25 min

    Rühre vorsichtig um, damit nicht alle Bohnen zerdrückt werden.

  5. Serviere in tiefen Tellern mit dem Brot.

    Ein Schuss rohes Olivenöl kurz vor dem Servieren macht den Unterschied.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle reine Schweinswürste, sie geben weniger Fett ab und bräunen besser in der Pfanne.
  • Lass den Salbei während des Kochens in ganzen Zweigen, dann kannst du ihn vor dem Servieren leicht entfernen, falls du ihn nicht mitessen möchtest.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu dünn, lass sie noch ein paar Minuten offen köcheln, damit sie einreduziert.

Die Varianten

  • Ersetze die Schweinswürste durch Geflügelwürste für eine mildere Variante.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Würste weg und verdoppelst die weißen Bohnen, mit etwas geriebenem Parmesan zum Schluss.
  • Für eilige Kinder kannst du einen Teil der Bohnensauce pürieren, für eine glattere Textur mit weniger Stückchen.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Einfacher grüner Salat
  • Ein Glas leichter Rotwein

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, auch wenn die Würste beim Auftauen etwas weicher werden. Erwärme es sanft im Topf mit einem Schuss Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete weiße Bohnen statt Dosenbohnen verwenden?

Ja, du musst sie dann aber vorher einweichen und kochen, da das Rezept diese zusätzliche Kochzeit nicht vorsieht. Etwa 300 g getrocknete Bohnen ergeben nach dem Kochen die Menge der 800 g Dosenbohnen.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser, weil sich die Aromen Zeit zum Verbinden hatten. Koche es bis zum Ende des Schmorens, dann erwärme es vor dem Servieren sanft.

Was mache ich, wenn ich keinen frischen Salbei habe?

Getrockneter Salbei funktioniert auch, etwa ein Teelöffel ersetzt die 6 frischen Zweige. Das Aroma ist dann etwas dezenter, das Gericht gelingt aber trotzdem.

Warum ein paar Bohnen beim Kochen zerdrücken?

Zerdrückte Bohnen geben ihre Stärke ab und binden die Sauce auf natürliche Weise, ohne Mehl oder Sahne. Das ist der Trick hinter der cremigen Textur des Gerichts.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine toskanische Wurst mit weißen Bohnen?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine toskanische Wurst mit weißen Bohnen?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine toskanische Wurst mit weißen Bohnen?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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