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Viande, Classiques et bistrot

Poulet aux poireaux à la crème et riz

Le poulet aux poireaux à la crème est un émincé de blancs de poulet et de poireaux fondus dans une sauce à la crème et à la moutarde, servi avec du riz basmati. Il se prépare pour 4 personnes en 40 minutes, pour un niveau très facile, à 2,70 € par personne. La réussite tient à des poireaux étuvés tout doucement et un poulet saisi sans trop remuer.

Un émincé de poulet et de poireaux fondus dans une sauce à la crème, avec du riz blanc, le réconfort du mardi soir.

Poulet aux poireaux à la crème et riz
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet aux poireaux à la crème, c'est le plat qui rassure un soir de semaine sans demander d'effort. Les poireaux fondent lentement dans le beurre jusqu'à devenir presque sucrés, le poulet reste tendre parce qu'il n'est saisi que quelques minutes, et la crème montée à la moutarde vient enrober le tout d'une sauce douce qui se marie parfaitement avec le riz blanc.

C'est une recette de mardi soir, celle qu'on fait sans y penser avec ce qu'on a déjà dans le frigo. Les enfants l'aiment parce que la sauce est douce et le riz leur plaît toujours, les adultes l'apprécient pour sa simplicité et son prix contenu. Mon Chou te la propose pour les soirs où tu veux un repas chaud sans y passer la soirée.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 4

Fruits et légumes

  • Poireaux 4
  • Échalote 1

Crèmerie

  • Crème liquide 25 cl
  • Beurre 30 g

Épicerie

  • Riz basmatisouvent au placard 300 g
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Émince le poulet en lanières et les poireaux en rondelles.

    Utilise le blanc et le vert tendre, le vert foncé est trop fibreux.

  2. Fais dorer le poulet dans le beurre quelques minutes, puis réserve. 5 min

    Saisis à feu vif, sans trop remuer.

  3. Dans la même poêle, fais fondre l'échalote et les poireaux à feu doux. 12 min

    Couvre à demi, les poireaux étuvent sans brunir.

  4. Remets le poulet, verse la crème et la moutarde, laisse épaissir doucement. 5 min

    Goûte et poivre généreusement, la crème aime le poivre.

  5. Fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée et sers-le avec l'émincé. 11 min

    Égoutte-le bien, puis aère-le à la fourchette.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des poireaux fins plutôt que gros, ils fondent plus vite et restent plus tendres sous la dent.
  • Ne fais pas bouillir la sauce une fois la crème ajoutée, sinon elle risque de trancher, laisse-la juste frémir doucement.
  • Prépare le riz pendant que les poireaux cuisent pour que tout soit prêt en même temps, sans attendre.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des escalopes de dinde, le temps de cuisson reste le même.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des champignons de Paris émincés et dorés de la même façon.
  • Pour les enfants pressés, sers la sauce avec des pâtes plutôt que du riz, elles cuisent plus vite.

Avec quoi le servir

  • Riz basmati nature
  • Salade verte en entrée
  • Pain pour saucer

Conservation

Le poulet aux poireaux se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans le riz, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le doucement à la poêle ou à feu doux pour que la sauce ne tranche pas.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la crème liquide par de la crème épaisse ?

Oui, la crème épaisse fonctionne très bien et donne une sauce un peu plus riche. Ajoute-la hors du feu ou à feu très doux pour éviter qu'elle ne graine.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux préparer l'émincé la veille et le réchauffer doucement le lendemain. Cuis le riz au dernier moment pour qu'il reste moelleux.

Comment éviter que les poireaux ne deviennent trop fibreux ?

Utilise uniquement le blanc et le vert tendre du poireau, le vert foncé est plus fibreux. Coupe-les en rondelles régulières pour qu'ils cuisent uniformément.

Peut-on remplacer la moutarde si on n'aime pas son goût ?

Tu peux la réduire de moitié ou la remplacer par un peu de jus de citron pour relever la sauce. La moutarde apporte surtout du caractère, pas une forte saveur une fois mélangée à la crème.

Combien de temps faut-il pour préparer un émincé de poulet aux poireaux à la crème avec du riz ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un émincé de poulet aux poireaux à la crème avec du riz ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un émincé de poulet aux poireaux à la crème avec du riz ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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