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Viande, Classiques et bistrot

Brochettes de bœuf et riz pilaf

Les brochettes de bœuf et riz pilaf sont un plat de viande grillée avec poivrons et oignons rouges, servi avec un riz pilaf parfumé. La recette est prévue pour 4 personnes, se prépare en 45 minutes, est facile à réaliser et coûte environ 3,90 € par personne. La réussite tient dans la marinade, au moins 30 minutes pour une viande tendre et parfumée.

Ce soir, brochettes de bœuf mariné avec poivrons et oignons, et un riz pilaf bien parfumé pour qu'on s'en mette plein les mains.

Brochettes de bœuf et riz pilaf
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,90 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le bœuf mariné au paprika et au thym prend une belle croûte dorée à la cuisson, tandis que les poivrons et les oignons rouges gardent un léger croquant et apportent de la couleur dans l'assiette. Le riz pilaf, cuit avec de l'oignon fondu et juste ce qu'il faut d'eau, reste aéré et parfumé grain par grain, sans coller.

C'est un dîner idéal un soir de printemps ou d'été, quand on a envie de manger dehors ou de sortir le barbecue. Les enfants aiment manger avec les doigts et choisir leurs morceaux sur la brochette, et les adultes apprécient ce plat simple mais qui change de l'ordinaire, aussi bien en semaine que pour recevoir des amis un dimanche.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Bœuf à brochettes 700 g

Fruits et légumes

  • Poivron rouge 1
  • Poivron jaune 1
  • Oignons rouges 2
  • Oignon 1

Épicerie

  • Riz long grainsouvent au placard 300 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Paprikasouvent au placard 2 c. à c.
  • Thymsouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Coupe le bœuf en cubes de 3 cm et mélange-le avec 3 cuillères d'huile, le paprika, le thym, le sel et le poivre. Laisse mariner. 30 min

    Sale juste avant la cuisson si tu marines plus d'une heure.

  2. Coupe les poivrons et les oignons rouges en carrés et monte les brochettes en alternant viande et légumes.

    Trempe les piques en bois dans l'eau 20 minutes pour qu'ils ne noircissent pas.

  3. Fais revenir l'oignon haché dans l'huile restante, ajoute le riz et fais-le nacrer, puis verse deux fois son volume d'eau salée. 3 min

    Le riz doit devenir translucide avant l'eau, c'est le secret du pilaf.

  4. Couvre le riz et laisse-le cuire à feu très doux sans soulever le couvercle, puis éteins et laisse gonfler. 15 min

    Pose un torchon sous le couvercle, la vapeur est absorbée et le riz reste aéré.

  5. Fais griller les brochettes à la poêle grill ou au four en les retournant, et sers avec le riz. 12 min

    Ne les cuis pas trop, le bœuf reste plus tendre rosé au cœur.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les cubes de bœuf d'une taille régulière, autour de 3 cm, pour qu'ils cuisent tous à la même vitesse sur la brochette.
  • Si tu utilises des piques en métal, choisis les plates plutôt que rondes, la viande et les légumes tournent moins dessus à la cuisson.
  • Laisse reposer les brochettes deux minutes à la sortie du feu avant de servir, le jus se répartit mieux dans la viande.

Les variantes

  • Remplace le bœuf par du poulet coupé en cubes, la marinade fonctionne tout aussi bien et la cuisson sera un peu plus rapide.
  • Pour une version végétarienne, utilise des cubes de halloumi ou de tofu ferme à la place de la viande, en gardant la même marinade.
  • Pour les enfants ou un repas plus rapide, sers la viande et les légumes sans les monter en brochette, directement poêlés avec le riz à côté.

Avec quoi le servir

  • Une sauce au yaourt et à l'ail
  • Une salade de tomates fraîches
  • De l'eau citronnée bien fraîche

Conservation

Les brochettes et le riz se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparément si possible. Le riz pilaf se congèle bien jusqu'à un mois. Réchauffe la viande à la poêle pour qu'elle ne sèche pas, et le riz à la casserole avec un peu d'eau.

Questions sur ce plat

Quel morceau de bœuf choisir pour des brochettes ?

Demande à ton boucher du bœuf à brochettes, souvent dans le rumsteck ou la bavette. Ce sont des morceaux assez tendres qui restent moelleux après une cuisson rapide.

Peut-on préparer les brochettes à l'avance ?

Oui, tu peux monter les brochettes et les laisser mariner au réfrigérateur plusieurs heures à l'avance, couvertes. Sors-les quinze minutes avant la cuisson pour qu'elles ne soient pas trop froides.

Le riz pilaf peut-il remplacer un riz classique dans d'autres plats ?

Oui, cette méthode de cuisson fonctionne pour accompagner beaucoup de viandes ou de légumes grillés. L'important reste de nacrer le riz avant d'ajouter l'eau pour qu'il reste bien aéré.

Peut-on cuire les brochettes au four plutôt qu'à la poêle ?

Oui, enfourne-les sur la grille du haut à forte chaleur en les retournant à mi-cuisson. Compte à peu près le même temps qu'à la poêle grill, autour de 12 minutes.

Combien de temps faut-il pour préparer des brochettes de bœuf grillées avec du riz pilaf ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des brochettes de bœuf grillées avec du riz pilaf ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des brochettes de bœuf grillées avec du riz pilaf ?

Environ 3,90 € par personne, soit 15,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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