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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Hähnchen mit Lauch in Sahnesauce und Reis

Hähnchen mit Lauch in Sahnesauce ist ein Geschnetzeltes aus Hähnchenbrust und zartem Lauch in einer Sahne-Senf-Sauce, serviert mit Basmatireis. Es ist für 4 Personen gedacht, dauert 40 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet 2,70 € pro Portion. Entscheidend ist, den Lauch langsam zu schmoren und das Hähnchen nur kurz anzubraten, damit es zart bleibt.

Zartes Hähnchen und Lauch in einer sämigen Sahnesauce, dazu weißer Reis, die Gemütlichkeit eines Dienstagabends.

Hähnchen mit Lauch in Sahnesauce und Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hähnchen mit Lauch in Sahnesauce ist genau das Gericht, das an einem Wochentag Trost spendet, ohne viel Aufwand zu verlangen. Der Lauch schmilzt langsam in Butter, bis er fast süßlich schmeckt, das Hähnchen bleibt zart, weil es nur wenige Minuten angebraten wird, und die mit Senf verfeinerte Sahne umhüllt alles in einer milden Sauce, die perfekt zu weißem Reis passt.

Das ist ein Rezept für den Dienstagabend, eines, das man wie nebenbei mit dem kocht, was gerade im Kühlschrank liegt. Kinder mögen es, weil die Sauce mild ist und Reis immer gut ankommt, Erwachsene schätzen die Einfachheit und den günstigen Preis. Mon Chou empfiehlt es für Abende, an denen du ein warmes Essen willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 4

Obst und Gemüse

  • Lauch 4
  • Schalotte 1

Molkereiprodukte

  • Sahne 25 cl
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in Streifen und den Lauch in Ringe.

    Verwende Weiß und zartes Grün, dunkles Grün ist zu faserig.

  2. Brate das Hähnchen einige Minuten in der Butter an, dann beiseitestellen. 5 min

    Scharf anbraten, ohne viel zu rühren.

  3. Dünste in derselben Pfanne die Schalotte und den Lauch bei schwacher Hitze weich. 12 min

    Halb zugedeckt köcheln lassen, so dämpft der Lauch, ohne zu bräunen.

  4. Gib das Hähnchen zurück, füge Sahne und Senf hinzu und lass die Sauce sanft eindicken. 5 min

    Abschmecken und großzügig pfeffern, die Sahne verträgt viel Pfeffer.

  5. Koche den Reis in kochendem Salzwasser und serviere ihn zum Hähnchen. 11 min

    Gut abtropfen lassen und mit einer Gabel auflockern.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eher dünne Lauchstangen als dicke, sie garen schneller und bleiben zarter.
  • Lass die Sauce nach Zugabe der Sahne nicht kochen, sonst kann sie gerinnen, sie soll nur sanft köcheln.
  • Koche den Reis, während der Lauch schmort, damit alles gleichzeitig fertig ist.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Putenschnitzel, die Garzeit bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch in Scheiben geschnittene Champignons, genauso angebraten.
  • Für eilige Kinder serviere die Sauce mit Nudeln statt Reis, sie garen schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Basmatireis pur
  • Grüner Salat als Vorspeise
  • Brot zum Auftunken

Aufbewahrung

Hähnchen mit Lauch hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne Reis lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft in der Pfanne bei schwacher Hitze, damit die Sauce nicht gerinnt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Schlagsahne statt flüssiger Sahne verwenden?

Ja, Schlagsahne funktioniert gut und macht die Sauce etwas reichhaltiger. Gib sie vom Herd genommen oder bei sehr schwacher Hitze hinzu, damit sie nicht gerinnt.

Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Hähnchen-Lauch-Gemisch am Vortag zubereiten und am nächsten Tag sanft aufwärmen. Koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er locker bleibt.

Wie verhindere ich, dass der Lauch zu faserig wird?

Verwende nur das Weiße und das zarte Grün des Lauchs, das dunkle Grün ist zäher. Schneide ihn in gleichmäßige Ringe, damit er gleichmäßig gart.

Kann ich den Senf weglassen, wenn ich den Geschmack nicht mag?

Du kannst die Menge halbieren oder durch einen Spritzer Zitronensaft ersetzen, um die Sauce aufzufrischen. Der Senf gibt vor allem Charakter, sein Geschmack wird in der Sahne milder.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchengeschnetzeltes mit Lauch in Sahnesauce und Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchengeschnetzeltes mit Lauch in Sahnesauce und Reis?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchengeschnetzeltes mit Lauch in Sahnesauce und Reis?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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