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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Frittata mit Saisongemüse und Salat

Die Frittata mit Saisongemüse ist ein dickes Eiergericht, das auf dem Herd gegart und unter dem Grill gebräunt wird, serviert mit Salat. Sie reicht für 4 Personen, braucht 35 Minuten und gilt als einfach, bei etwa 1,70 € pro Person. Entscheidend ist, das Gemüse vollständig zu garen, bevor die Eier dazukommen, und die Frittata nie zu wenden.

Eine dicke, goldene Frittata voller Gemüse, die im Ofen unter dem Grill fertig gart und mit Salat serviert wird.

Frittata mit Saisongemüse und Salat
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Eine Frittata ist ein Omelett mit Rückgrat. Dick, goldbraun, vollgepackt mit weichen Kartoffeln, Zucchini und Paprika, hält sie beim Anschneiden ihre Form und schmeckt warm wie auch lauwarm gleich gut. Parmesan bringt herzhafte Tiefe, ohne das Gemüse zu überdecken, und frische Petersilie sorgt für Frische in jedem Bissen.

Sie ist die perfekte Lösung für einen Wochentag, wenn im Kühlschrank noch Gemüse auf seine Verwendung wartet, passt aber genauso gut zu einem entspannten Sonntagsessen mit einem großen grünen Salat dazu. Kinder mögen sie meist, weil sie mild und vertraut schmeckt und sich wie eine Torte in ordentliche Stücke schneiden lässt. Mon Chou empfiehlt, sie etwas im Voraus zuzubereiten, damit sie kurz abkühlen kann, dadurch wird sie nur besser.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8
  • Geriebener Parmesan 50 g

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Rote Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Kartoffeln 2
  • Petersilie 4 Zweige
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel und brate sie in Öl in der Pfanne an. 10 min

    Decke die Pfanne zu Beginn ab, damit sie gleichmäßig gar dünsten.

  2. Gib die Zwiebel, die Zucchini und die Paprika in Würfeln dazu und brate alles an. 8 min

    Das Gemüse sollte weich sein, bevor du die Eier hinzufügst.

  3. Verquirle die Eier mit dem Parmesan, der Petersilie, Salz und Pfeffer.

    Schlage nicht zu lange, die Masse soll geschmeidig sein, nicht schaumig.

  4. Gieße die Eimasse über das Gemüse und gare bei schwacher Hitze, bis die Unterseite fest ist. 6 min

    Hebe den Rand mit einem Pfannenwender an, damit flüssiges Ei darunter fließen kann.

  5. Schiebe die Pfanne unter den Backofengrill, um die Oberseite zu bräunen, und serviere mit dem Salat. 4 min

    Verwende eine ofenfeste Pfanne oder wickle den Griff in Alufolie ein.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßig kleine Würfel, damit sie alle zur gleichen Zeit gar sind.
  • Verwende eine beschichtete Pfanne mit etwa 24 Zentimetern Durchmesser, so wird die Frittata dick genug, um unter dem Grill richtig aufzugehen.
  • Lass die Frittata 5 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest, so hält sie besser zusammen und löst sich leichter aus der Pfanne.

Die Varianten

  • Ersetze die rote Paprika durch halbierte Kirschtomaten für eine saftigere Variante.
  • Nimm frischen Spinat statt Zucchini für eine grünere Frittata, die genauso zart bleibt.
  • Für eilige Abende mit Kindern schneide das Gemüse kleiner und gare die Frittata komplett auf dem Herd, ohne den Grillschritt.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Tomatensalat

Aufbewahrung

Die Frittata hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich auch in Stücken einfrieren, für etwa einen Monat. Erwärme sie schonend in der Pfanne oder einige Minuten im Ofen, in der Mikrowelle wird sie leicht gummiartig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Frittata im Voraus zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert. Bereite sie am Vortag oder morgens für den Abend zu, sie schmeckt warm wie lauwarm problemlos.

Woran erkennt man, dass die Frittata unter dem Grill fertig ist?

Die Oberseite sollte goldbraun und leicht aufgegangen sein, das dauert je nach Grill etwa 3 bis 4 Minuten. Behalte sie im Blick, da sie schnell bräunt.

Kann man die Kartoffeln ersetzen?

Du kannst stattdessen mehr Zucchini oder Erbsen verwenden, die Textur wird dann aber weniger sämig. Kartoffeln sorgen für Cremigkeit und halten die Stücke zusammen.

Ist die Frittata für Kinder geeignet?

Ja, sie ist mild und vertraut, was den meisten Kindern gefällt. Du kannst das Gemüse kleiner schneiden, wenn du eine gleichmäßigere Textur möchtest.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Frittata mit Saisongemüse und Salat?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Frittata mit Saisongemüse und Salat?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Frittata mit Saisongemüse und Salat?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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