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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Soupe au chou et pommes de terre, tartines au comté

La soupe au chou et pommes de terre est un potage paysan pour 4 personnes, prêt en 55 minutes, de niveau très facile, pour environ 1,40 € par personne. Elle réunit chou vert, poireaux, carottes et pommes de terre mijotés dans un bouillon, servie avec des tartines de comté gratinées. La clé, c'est de laisser le chou cuire tout doucement pour qu'il reste tendre sans devenir fort en goût.

Ce soir, une soupe paysanne au chou vert, aux pommes de terre et aux poireaux, avec des tartines de comté bien dorées.

Soupe au chou et pommes de terre, tartines au comté
Temps total
55 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne

C'est une soupe qui sent bon la maison en hiver, avec ce mélange de chou vert fondant, de pommes de terre qui épaississent doucement le bouillon et de poireaux qui apportent du moelleux. Le chou garde du caractère sans être écrasant, surtout si tu suis l'astuce du blanchiment. Les carottes ajoutent une pointe de douceur et une touche de couleur dans l'assiette.

C'est le dîner d'un soir de semaine où on a envie de simplicité et de chaleur, celui qu'on prépare presque sans y penser pendant que la soupe mijote toute seule. Les tartines de comté gratinées transforment ce potage en repas complet, avec ce fromage fondu qui croustille sur les bords. Mon Chou aime la proposer les soirs frais d'automne et d'hiver, en semaine comme en famille élargie un dimanche tranquille.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Chou vert 0,5
  • Pommes de terre 500 g
  • Poireaux 2
  • Carottes 2
  • Oignon 1

Crèmerie

  • Beurre 20 g
  • Comté 120 g

Épicerie

  • Cube de bouillon de légumessouvent au placard 1
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Émince le chou, les poireaux et l'oignon, coupe les carottes et les pommes de terre en dés.

    Retire la grosse côte centrale du chou, elle est dure.

  2. Fais suer l'oignon et les poireaux dans le beurre, puis ajoute le chou et laisse-le réduire. 8 min

    Remue de temps en temps, le chou rend son volume.

  3. Ajoute les carottes, les pommes de terre, un litre et demi d'eau et le cube, puis laisse mijoter. 30 min

    Cuis à petit frémissement, les légumes restent entiers.

  4. Pose des tranches de comté sur le pain et fais gratiner sous le grill. 5 min

    Un comté de dix-huit mois a plus de goût sur les tartines.

  5. Rectifie l'assaisonnement et sers la soupe avec les tartines.

    Une pincée de carvi dans la soupe aide la digestion du chou.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre et les carottes en dés de taille régulière pour qu'elles cuisent en même temps et que la soupe ait une texture homogène.
  • Si tu veux une soupe plus onctueuse, écrase une partie des pommes de terre à la fourchette en fin de cuisson, directement dans la marmite.
  • Choisis un pain de campagne assez épais et un peu rassis pour les tartines, il tient mieux sous le comté fondu sans se détremper.

Les variantes

  • Remplace le comté par de l'emmental ou du gruyère si c'est ce que tu as dans ton réfrigérateur, le résultat reste tout aussi gratiné.
  • Pour une version sans lactose sur les tartines, utilise un fromage végétal qui fond bien et garde le reste de la recette identique.
  • Pour un repas plus rapide, coupe les légumes plus petits et réduis le temps de mijotage à vingt minutes, la texture sera juste un peu moins fondante.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de cidre sec
  • Quelques noix décortiquées à côté

Conservation

Cette soupe se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se congèle bien jusqu'à 2 mois, idéalement sans les tartines. Réchauffe-la à feu doux en remuant, et prépare les tartines de comté fraîches au moment de servir.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser un autre chou que le chou vert ?

Oui, le chou frisé ou le chou blanc fonctionnent aussi bien. Le temps de cuisson reste à peu près le même, ajuste juste selon la tendreté que tu obtiens en goûtant.

Faut il vraiment blanchir le chou avant de l'ajouter ?

Ce n'est pas obligatoire, mais ça rend le chou plus digeste et moins fort en odeur pendant la cuisson. Trois minutes dans l'eau bouillante suffisent avant de l'égoutter.

Peut on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, elle est même meilleure réchauffée le lendemain, une fois les saveurs bien mélangées. Prépare simplement les tartines de comté au dernier moment pour qu'elles restent croustillantes.

Comment adapter cette soupe pour des enfants qui n'aiment pas le chou ?

Mixe une partie de la soupe pour lisser la texture et adoucir le goût du chou. Les tartines de comté aident aussi beaucoup à faire passer le plat.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe au chou et aux pommes de terre avec des tartines au comté ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une soupe au chou et aux pommes de terre avec des tartines au comté ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe au chou et aux pommes de terre avec des tartines au comté ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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