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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Buchweizengalettes mit Camembert und Äpfeln

Buchweizengalettes mit Camembert und Äpfeln sind ein vegetarisches Gericht aus der Normandie für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, leicht in der Zubereitung, für etwa 2,00 € pro Person. Entscheidend sind ein mindestens eine Stunde ruhender Teig und eine sehr heiße Pfanne, damit die Galette schön spitzenartig wird und den zerlaufenen Camembert mit den gebratenen Äpfeln hält.

Heute Abend geht es in die Normandie mit Buchweizengalettes, zerlaufenem Camembert und gebratenen Äpfeln.

Buchweizengalettes mit Camembert und Äpfeln
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Buchweizengalette wird am Rand leicht knusprig und bleibt in der Mitte weich, genau richtig, um den schmelzenden Camembert und die in Butter gebratenen, weichen Äpfel einzuhüllen. Buchweizen bringt einen gerösteten Nussgeschmack mit, der den Käse ausgleicht, ohne ihn zu überdecken. Das Gericht ist für sich schon vollständig, dazu braucht es nur einen einfachen Salat.

Das ist ein Abendessen für einen Wochentag, wenn man mal etwas anderes als Brot und Käse möchte, passt aber genauso gut zu einem entspannten Sonntagabend mit der Familie, bei dem jeder seine Galette selbst belegt. Kinder falten ihre Galette gerne selbst, und die süß salzige Kombination aus Äpfeln und Camembert überzeugt sogar wählerische Esser.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Buchweizenmehlmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Wassermeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Grobes Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Walnüsse 20 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 2
  • Camembert 1
  • Butter 50 g

Obst und Gemüse

  • Äpfel 3
  • Grüner Salat 1

Allergene Laktose, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Buchweizenmehl, ein Ei, das Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten, flüssigen Teig.

    Lass ihn ruhen, der Teig wird beim Ruhen dicker und lässt sich leichter ausstreichen.

  2. Schäle die Äpfel, schneide sie in Scheiben und brate sie in der Hälfte der Butter an. 8 min

    Verwende säuerliche Äpfel, die beim Braten ihre Form behalten.

  3. Backe die Galettes nacheinander in einer gebutterten Pfanne. 12 min

    Die Pfanne muss sehr heiß sein, damit die Galette schön spitzenartig knusprig wird.

  4. Belege jede Galette mit Camembertscheiben und Äpfeln, falte sie zu einem Viereck und lass den Käse schmelzen. 5 min

    Decke die Pfanne ab, damit der Käse schneller schmilzt.

  5. Bereite die Vinaigrette zu, würze den Salat und serviere die Galettes heiß.

    Eine Umdrehung der Pfeffermühle über dem Camembert rundet alles ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Streiche den Teig mit dem Rücken einer Schöpfkelle dünn und gleichmäßig aus, eine zu dicke Galette bleibt in der Mitte teigig.
  • Entferne die Rinde des Camemberts, wenn du ein milderes, weicheres Schmelzergebnis möchtest, oder lass sie für mehr Geschmack dran.
  • Schneide Äpfel und Camembert in Scheiben, bevor du mit den Galettes beginnst, dann geht der Rest schneller.

Die Varianten

  • Ersetze die Äpfel durch Birnen, das Ergebnis bleibt genauso weich, mit einer Spur mehr Süße.
  • Für eine schnellere Version nimm fertigen Galetteteig und konzentriere dich auf die Füllung.
  • Für Kinder servierst du den Camembert separat und gibst stattdessen etwas Schinken in die Galette, falls sie Obst nicht mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein knackiger grüner Salat
  • Ein gut gekühlter trockener Cidre
  • Selbstgemachtes Apfelmus

Aufbewahrung

Roher Galetteteig hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Gefüllte Galettes isst man am besten noch am selben Tag, da geschmolzener Camembert sich schlecht aufwärmen lässt. Falls nötig, erwärme sie bei schwacher Hitze in der Pfanne, damit der Käse wieder schmilzt, ohne die Galette auszutrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Weizenmehl statt Buchweizenmehl verwenden?

Nein, Buchweizen gibt der Galette ihren typischen Geschmack und ihre Textur. Mit Weizenmehl bekommst du einen anderen, weicheren Crêpe ohne die leichte Knusprigkeit.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Der Teig sollte mindestens eine Stunde ruhen und kann problemlos bis zum nächsten Tag im Kühlschrank warten.

Kann ich die gefüllten Galettes einfrieren?

Das ist nicht zu empfehlen, geschmolzener Camembert und gebratene Äpfel verlieren beim Auftauen ihre Textur. Besser ist es, die Galettes pur ohne Füllung einzufrieren.

Welchen Camembert sollte man wählen, damit er gut schmilzt?

Wähle einen reifen Camembert, der sich beim Anfassen leicht weich anfühlt, dann schmilzt er in der heißen Galette leichter. Ein zu junger Camembert bleibt auch nach dem Erhitzen fest.

Wie lange dauert die Zubereitung von Buchweizengalettes mit Camembert und Äpfeln, serviert mit einem Salat?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Buchweizengalettes mit Camembert und Äpfeln, serviert mit einem Salat?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Buchweizengalettes mit Camembert und Äpfeln, serviert mit einem Salat?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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