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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Comté Fondue mit grünem Salat

Die Comté Fondue ist ein geselliges Gericht aus geschmolzenem Comté und Gruyère, in Weißwein mit einem Schuss Kirschwasser, serviert mit Brot zum Eintunken und grünem Salat. Für 4 Personen braucht man 30 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, der Preis liegt bei etwa 3,90 € pro Person. Entscheidend ist, den Käse nach und nach zuzugeben und die Mischung nie kochen zu lassen.

Heute Abend holen wir das Fonduetöpfchen raus, eine echte Comté Fondue mit Weißwein, Brot zum Eintunken und einem Salat dazu.

Comté Fondue mit grünem Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
880 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bei der Comté Fondue schmelzen Comté und Gruyère gemeinsam im Weißwein, bis eine glatte, sämige Masse entsteht, mit genau der richtigen Würze durch den gereiften Comté. Das Kirschwasser bringt eine warme Note mit, die das Ganze belebt, ohne den Käsegeschmack zu überdecken. Es ist ein Gericht, das man langsam genießt, gemeinsam, rund um das Fonduetöpfchen.

Es ist das richtige Gericht für einen Winterabend, an dem man nicht stundenlang in der Küche stehen möchte, aber trotzdem einen gemütlichen Moment mit der Familie will. Kinder lieben es, ihr Brot in den geschmolzenen Käse zu tunken, und der grüne Salat dazu bringt die nötige Balance ins Essen. Ob Sonntagabend mit Freunden oder Mittwoch mit den Kindern, sie passt immer.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Comté 400 g
  • Gruyère 200 g

Vorratskammer

  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 25 cl
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kirschwassermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 1 Zehen
  • Grüner Salat 1

Bäckerei

  • Landbrot 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reibe das Innere des Fonduetöpfchens mit der halbierten Knoblauchzehe ein.

    Drück den Knoblauch vorher leicht an, dann gibt er mehr Aroma an den Topf ab.

  2. Reibe den Comté und den Gruyère und vermisch sie mit der Speisestärke.

    Reib den Käse grob, so schmilzt er gleichmäßiger.

  3. Erhitze den Weißwein bei mittlerer Hitze und gib den Käse nach und nach dazu, dabei in Achterbewegungen rühren. 10 min

    Lass die Mischung nie kochen, sonst wird die Fondue zäh und fadenziehend.

  4. Gib das Kirschwasser, die Muskatnuss und den Pfeffer dazu und rühre noch zwei Minuten, bis die Textur schön glatt ist. 2 min

    Wird die Fondue zu dick, gib einen Schuss warmen Weißwein dazu.

  5. Schneide das Brot in Würfel, bereite den angemachten Salat vor und stelle das Töpfchen auf den Rechaud.

    Halte das Töpfchen während des Essens auf kleiner Flamme, so bleibt die Fondue schön flüssig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen gereiften Comté statt eines jungen, er gibt der Fondue mehr Charakter.
  • Schneide das Brot schon etwas früher und lass es leicht anziehen, leicht altbackenes Brot hält besser auf der Gabel und saugt den Käse gut auf.
  • Fängt die Fondue gegen Ende an fest zu werden, rühre kräftig um und gib lieber einen Schuss warmen Weißwein dazu, statt die Hitze stark zu erhöhen.

Die Varianten

  • Ersetz einen Teil des Comté durch Emmentaler für eine mildere Fondue, die bei Kindern gut ankommt.
  • Für eine alkoholfreie Version ersetz den Weißwein durch Gemüsebrühe und lass das Kirschwasser weg, die Textur bleibt gut, auch wenn sich der Geschmack etwas ändert.
  • Für eine schnellere Zubereitung nimm bereits geriebenen Käse aus der Kühltheke, das spart gut fünf Minuten Vorbereitung.

Womit du es servieren kannst

  • Landbrot in Würfeln zum Eintunken
  • Gut angemachter grüner Salat
  • Aufschnitt als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Fondue hält sich nach dem Abkühlen nicht gut, der Käse wird hart und lässt sich nicht mehr richtig lösen. Reste bewahrst du im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auf und verwendest sie innerhalb von zwei Tagen am besten als Käsesauce zu Nudeln oder Kartoffeln, statt sie als Fondue wieder zu erhitzen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Comté Fondue im Voraus zubereiten?

Am besten bereitest du sie erst kurz vor dem Servieren zu, da sie beim Abkühlen fest wird. Den Käse reiben und mit der Speisestärke vermischen kannst du aber schon ein paar Stunden vorher.

Kann man das Kirschwasser ersetzen?

Ja, du kannst es weglassen, wenn du keinen Alkohol möchtest, die Fondue gelingt trotzdem, solange du den Schritt mit der Speisestärke beachtest. Ein Spritzer Zitronensaft bringt stattdessen etwas Frische.

Warum wird meine Fondue zäh und fadenziehend?

Das passiert meist, wenn der Wein beim Zugeben des Käses zu stark kocht. Halte die Hitze mittel und rühr in Achterbewegungen, damit der Käse sanft schmilzt.

Kann man Comté Fondue einfrieren?

Nein, das wird nicht empfohlen, der geschmolzene Käse trennt sich beim Auftauen und verliert seine glatte Textur. Bereite lieber nur die Menge zu, die du für die Mahlzeit brauchst.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Comté Fondue mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Comté Fondue mit grünem Salat?

Etwa 880 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Comté Fondue mit grünem Salat?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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