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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Überbackene Spinat-Crêpes mit Salat

Überbackene Spinat-Crêpes mit Salat sind ein vollständiges Gericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde, mittlerem Schwierigkeitsgrad, für etwa 1,70 € pro Person. Entscheidend ist, den Spinat vor dem Füllen gründlich auszudrücken, damit die Béchamel beim Überbacken nicht zu flüssig wird.

Ich schlage dir gerollte Spinat-Crêpes vor, überbacken mit Käse, ein Abendessen, das Freude macht und sich gut teilen lässt.

Überbackene Spinat-Crêpes mit Salat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter dem goldbraunen Gruyère verbergen die gerollten Crêpes einen cremigen Kern aus Spinat mit Muskatnuss, gebunden mit einer sämigen Béchamel. Der Kontrast zwischen dem weichen Teig, der cremigen Füllung und der knusprig überbackenen Oberfläche macht daraus ein herzhaftes Gericht, ganz anders als die klassische süße Crêpe. Der angemachte grüne Salat bringt genau die richtige Frische ins Spiel.

Dieses Abendessen braucht etwas Organisation, ist aber nicht kompliziert, ideal für einen Abend mit etwas mehr Zeit oder für einen gemütlichen Sonntag mit der Familie. Kinder mögen gerollte Crêpes mit Käse meistens gern, und du kannst die Crêpes im Voraus zubereiten, um dir die letzte Etappe zu erleichtern.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 3
  • Milch 60 cl
  • Butter 60 g
  • Geriebener Gruyère 120 g

Tiefkühlkost

  • Blattspinat, tiefgekühlt 600 g

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bereite den Crêpe Teig zu, indem du Mehl, Eier und die Hälfte der Milch verrührst, dann lässt du ihn ruhen. 30 min

    Die Ruhezeit entspannt das Gluten, so werden die Crêpes dünn und geschmeidig.

  2. Backe die Crêpes nacheinander in einer gebutterten Pfanne. 15 min

    Der erste Crêpe dient nur zum Einstellen der Pfanne, urteile nicht zu streng darüber.

  3. Bereite eine Béchamel aus 30 g Butter, 30 g Mehl und der restlichen Milch zu, dann gib die Muskatnuss und die Hälfte des Käses dazu.

    Rühre außerhalb der Hitze, wenn du die Milch zugibst, so bleibt die Sauce glatt.

  4. Vermische den aufgetauten, ausgedrückten Spinat mit der Hälfte der Béchamel, fülle die Crêpes damit, rolle sie auf und lege sie in eine Auflaufform.

    Drücke den Spinat gründlich aus, sonst wird alles zu weich.

  5. Verteile den Rest der Béchamel darüber, bestreue mit Gruyère und überbacke bei 200 °C im Ofen, dann serviere mit dem angemachten Salat. 15 min

    Schalte in den letzten Minuten den Grill ein, für eine schön goldene Oberfläche.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Drücke den aufgetauten Spinat in einem sauberen Tuch oder mit den Händen aus, sonst macht das austretende Wasser die Béchamel zu flüssig.
  • Halte den Crêpe Teig eher dünnflüssig, er lässt sich besser verteilen und ergibt dünnere, leichter rollbare Crêpes.
  • Wird die Béchamel beim Abkühlen zu dick, rühre einen Löffel Milch unter, bevor du sie auf die Crêpes streichst.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Emmentaler oder Comté, der Geschmack ändert sich leicht, das Gratin bleibt aber genauso cremig.
  • Für eine herzhaftere Version gib etwas gehackten Schinken zur Spinatfüllung.
  • Für eine schnellere Variante verwende fertige Crêpes aus dem Supermarkt und konzentriere dich auf Béchamel und Überbacken.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas Apfelsaft
  • Ein paar Scheiben frisches Brot

Aufbewahrung

Die überbackenen Crêpes halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer abgedeckten Form. Sie lassen sich gut einfrieren, abgekühlt, vor oder nach dem Backen. Erwärme sie im Ofen bei 180 °C, damit die Oberfläche wieder knusprig wird, ohne die Füllung auszutrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt tiefgekühltem auch frischen Spinat verwenden?

Ja, rechne mit etwa 800 g frischem Spinat, den du in der Pfanne zusammenfallen lässt und dann wie den tiefgekühlten ausdrückst. Das Ergebnis ist sehr ähnlich, nur etwas frischer im Geschmack.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst die Crêpes und die Béchamel am Vortag zubereiten, dann zusammensetzen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Essen muss die Form nur noch in den Ofen.

Wie verhindert man, dass die Crêpes beim Rollen reißen?

Lass die Crêpes vor dem Füllen abkühlen, kalt sind sie geschmeidiger und stabiler. Fülle sie nicht zu voll, damit sich die Crêpes ohne Kraftaufwand rollen lassen.

Essen Kinder, die keinen Spinat mögen, dieses Gericht trotzdem gern?

Meistens ja, da Béchamel und Gruyère den Spinatgeschmack stark abmildern. Du kannst die Spinatmenge auch leicht reduzieren und etwas mehr Béchamel verwenden.

Wie lange dauert die Zubereitung von überbackene Spinat-Crêpes mit einem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat überbackene Spinat-Crêpes mit einem Salat?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet überbackene Spinat-Crêpes mit einem Salat?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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