Zum Inhalt springen

Fisch, Süden und Berge

Kabeljau mit Kichererbsen auf provenzalische Art

Kabeljau mit Kichererbsen auf provenzalische Art ist ein geschmortes Gericht für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, als einfach eingestuft, für etwa 3,80 Euro pro Person. Der entsalzene Kabeljau gart sanft auf einem Bett aus Kichererbsen und Tomaten, der Spinat kommt erst zum Schluss dazu. Entscheidend ist, den Kabeljau rechtzeitig und gründlich zu wässern.

Entsalzener Kabeljau, geschmort mit Kichererbsen, Spinat und Tomaten, ein schlichtes Gericht aus dem Süden Frankreichs.

Kabeljau mit Kichererbsen auf provenzalische Art
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Kabeljau mit Kichererbsen auf provenzalische Art verbindet den zarten, blättrigen entsalzenen Fisch mit der cremigen Textur der in der Tomatensauce zerdrückten Kichererbsen. Kräuter der Provence und Knoblauch geben diesen südfranzösischen Duft, der während des Schmorens die ganze Küche erfüllt, ganz ohne schwer zu findende Gewürze.

Es ist ein Gericht für den Wochentag, das für Abwechslung zu schlicht gebratenem Fisch sorgt, solange du daran denkst, den Kabeljau am Vortag zu wässern. Es passt gut zu einem kalten Winterabend, an dem man etwas Warmes und Sättigendes möchte, eignet sich aber auch für ein entspanntes Essen unter Erwachsenen am Wochenende.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Entsalzener Kabeljau 700 g

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Kräuter der Provencemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Frischer Spinat 300 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl goldbraun anbraten. 5 min

    Eine gut gebräunte Zwiebel gibt Süße.

  2. Tomaten und Kräuter der Provence hinzufügen und köcheln lassen. 10 min

    Kein Salz, der Kabeljau bringt genug davon mit.

  3. Die abgespülten Kichererbsen hinzufügen und durcherhitzen lassen. 10 min

    Zerdrücke ein paar Kichererbsen, um die Sauce anzudicken.

  4. Den Kabeljau in Stücken auf die Kichererbsen legen, zudecken und sanft garen lassen. 10 min

    Er ist fertig, wenn er sich mit der Gabel leicht in Flocken teilen lässt.

  5. Den Spinat hinzufügen, 2 Minuten zusammenfallen lassen und servieren. 2 min

    Spinat fällt schnell zusammen, gare ihn nicht zu lange.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein dickes Stück Kabeljau statt dünner Filets, es hält beim Garen besser in Stücken zusammen.
  • Probiere die Sauce, bevor du salzst, der entsalzene Kabeljau bringt meist genug Salz für das ganze Gericht mit.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, lass sie noch einige Minuten offen weiterköcheln, bevor du den Spinat hinzufügst.

Die Varianten

  • Ersetze den gesalzenen Kabeljau durch frischen Kabeljau, wenn dir die Zeit zum Wässern fehlt, und verkürze die Garzeit des Fisches etwas.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Fisch weg und verdoppelst die Kichererbsen, ein Spritzer Zitrone zum Schluss bringt Frische.
  • Für eine schnellere Version kaufst du bereits entsalzenen Kabeljau beim Fischhändler, so sparst du dir die 24 Stunden Vorbereitung.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, am besten ohne den Spinat, den du beim Aufwärmen frisch dazugibst. Erwärme es sanft im Topf und gib einen Schuss Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man bereits entsalzenen Kabeljau verwenden?

Ja, das geht sogar schneller und einfacher. Frage beim Fischhändler nach bereits gewässertem Kabeljau, dann kannst du sofort kochen, ohne 24 Stunden zu warten.

Können getrocknete Kichererbsen die Konserve ersetzen?

Ja, wenn du sie vorher einweichst und weich kochst. Rechne mit etwa 250 g getrockneten Kichererbsen als Ersatz für die 800 g aus der Dose.

Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst die Tomaten und Kichererbsen Basis am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Füge den Kabeljau und den Spinat erst beim Aufwärmen hinzu, damit sie richtig gegart bleiben und nicht austrocknen.

Woran erkennt man, dass der Kabeljau genug entsalzen ist?

Probiere nach dem Wässern ein kleines rohes Stück, es sollte nicht mehr stechend salzig schmecken. Ist es noch zu salzig, lass es weitere Stunden ziehen und wechsle das Wasser.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kabeljau mit Kichererbsen auf provenzalische Art?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kabeljau mit Kichererbsen auf provenzalische Art?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kabeljau mit Kichererbsen auf provenzalische Art?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Süden und den Bergen

Alle anzeigen

Rezepte mit rohem Knoblauch

Alle anzeigen