Aller au contenu

Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Crêpes gratinées aux épinards et salade

Les crêpes gratinées aux épinards et salade sont un plat complet pour 4 personnes, prêt en 1 heure, de difficulté moyenne, pour environ 1,70 € par personne. La réussite tient à des épinards bien pressés avant de garnir les crêpes, pour éviter que la béchamel ne devienne trop liquide une fois gratinée.

Je te propose des crêpes roulées aux épinards, gratinées au fromage, un dîner qui fait plaisir et qui se partage.

Crêpes gratinées aux épinards et salade
Temps total
1 h
Difficulté
Moyen
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous le gruyère doré, les crêpes roulées cachent un cœur fondant d'épinards à la muscade, lié par une béchamel onctueuse. Le contraste entre la pâte souple, la garniture crémeuse et le dessus gratiné en fait un plat réconfortant, loin de la crêpe sucrée classique. La salade verte vinaigrée apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour équilibrer l'ensemble.

C'est un dîner qui demande un peu d'organisation mais rien de compliqué, idéal pour un soir où tu as un peu de temps devant toi ou pour un dimanche en famille. Les enfants aiment généralement les crêpes roulées au fromage, et tu peux préparer les crêpes à l'avance pour alléger la dernière ligne droite.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 200 g
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 3
  • Lait 60 cl
  • Beurre 60 g
  • Gruyère râpé 120 g

Surgelés

  • Épinards en branches surgelés 600 g

Fruits et légumes

  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Prépare la pâte à crêpes en mélangeant la farine, les œufs et la moitié du lait, puis laisse-la reposer. 30 min

    Le repos détend le gluten, les crêpes seront fines et souples.

  2. Fais cuire les crêpes dans une poêle beurrée, une par une. 15 min

    La première sert à régler la poêle, ne la juge pas.

  3. Prépare une béchamel avec 30 g de beurre, 30 g de farine et le reste du lait, puis ajoute la muscade et la moitié du fromage.

    Fouette hors du feu quand tu ajoutes le lait, la sauce reste lisse.

  4. Mélange les épinards décongelés et pressés avec la moitié de la béchamel, garnis les crêpes et roule-les dans un plat.

    Presse longuement les épinards, sinon tout ramollit.

  5. Nappe du reste de béchamel, parsème de gruyère et gratine au four à 200 °C, puis sers avec la salade assaisonnée. 15 min

    Lance le gril les dernières minutes pour un dessus bien doré.

Nos conseils pour la réussir

  • Presse les épinards décongelés dans un torchon propre ou avec les mains, l'eau qu'ils relâchent sinon détrempe la béchamel.
  • Garde la pâte à crêpes un peu liquide, elle s'étale mieux et donne des crêpes plus fines à rouler.
  • Si la béchamel épaissit trop en refroidissant, ajoute une cuillère de lait avant de l'étaler sur les crêpes.

Les variantes

  • Remplace le gruyère par de l'emmental ou du comté, le goût change légèrement mais le gratin reste aussi fondant.
  • Pour une version plus riche, ajoute un peu de jambon haché dans la garniture aux épinards.
  • Pour aller plus vite, utilise des crêpes toutes prêtes du commerce et concentre ton temps sur la béchamel et le gratinage.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrée
  • Un verre de jus de pomme
  • Quelques tranches de pain frais

Conservation

Les crêpes gratinées se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un plat couvert. Elles se congèlent bien une fois refroidies, avant ou après cuisson au four. Réchauffe au four à 180 °C pour que le dessus redevienne croustillant sans assécher la garniture.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des épinards frais à la place des épinards surgelés ?

Oui, compte environ 800 g d'épinards frais, à faire tomber dans une poêle puis à presser comme les épinards surgelés. Le résultat est très proche, avec un goût un peu plus frais.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux préparer les crêpes et la béchamel la veille, puis assembler et garder au réfrigérateur. Il ne restera plus qu'à gratiner au four au moment du repas.

Comment éviter que les crêpes se déchirent en les roulant ?

Laisse les crêpes refroidir avant de les garnir, elles sont plus souples et solides une fois froides. Ne mets pas trop de garniture pour pouvoir les rouler sans forcer.

Les enfants qui n'aiment pas les épinards peuvent-ils apprécier ce plat ?

Souvent oui, car la béchamel et le gruyère adoucissent beaucoup le goût des épinards. Tu peux aussi réduire légèrement la quantité d'épinards et ajouter un peu plus de béchamel.

Combien de temps faut-il pour préparer des crêpes gratinées aux épinards avec une salade ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des crêpes gratinées aux épinards avec une salade ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crêpes gratinées aux épinards avec une salade ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisine du Nord, de l'Est et de l'Ouest de la France

Tout voir

Recettes avec épinards

Tout voir