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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Clafoutis aux poireaux et au comté

Le clafoutis aux poireaux et au comté est un plat salé pour 4 personnes, prêt en 55 minutes, facile à réaliser, pour environ 1,60 € par personne. Sa réussite tient à des poireaux bien fondus et égouttés avant d'être recouverts de pâte, pour une texture moelleuse qui tient à la coupe.

Un clafoutis salé aux poireaux et au comté, c'est moelleux, c'est doux, et ça se prépare sans abaisser de pâte.

Clafoutis aux poireaux et au comté
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
390 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce clafoutis a la douceur des poireaux fondus et le fondant d'une pâte aux œufs qui gonfle légèrement à la cuisson. Le comté apporte une pointe de caractère sans écraser le goût végétal des poireaux, et la muscade arrondit l'ensemble. C'est un plat qui rassure, simple à mâcher, qui plaît aux enfants comme aux grands.

Pense à ce clafoutis pour un soir de semaine où tu n'as pas envie de surveiller une pâte à tarte. Il se prépare en une seule fois, dans un seul plat, et laisse le temps de dresser une salade pendant la cuisson. C'est aussi une bonne option pour un dîner léger du dimanche soir, servi tiède avec une salade verte.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poireaux 800 g
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Comté râpé 100 g
  • Œufs 4
  • Lait 30 cl
  • Beurre 30 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 80 g
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Lave les poireaux, coupe-les en rondelles et fais-les fondre dans le beurre à couvert. 15 min

    Remue souvent et ajoute une cuillère d'eau si ça accroche.

  2. Mélange la farine, les œufs et le lait au fouet pour obtenir une pâte lisse, puis ajoute la muscade, le sel et le poivre.

    Verse le lait peu à peu sur la farine, tu évites tous les grumeaux.

  3. Beurre un plat et répartis les poireaux et la moitié du comté.

    Égoutte les poireaux s'ils ont rendu de l'eau, pour un clafoutis bien ferme.

  4. Verse la pâte, parsème du reste de comté et enfourne à 180 °C. 35 min

    Le clafoutis gonfle puis retombe un peu, c'est normal.

  5. Prépare la vinaigrette, assaisonne la salade et sers le clafoutis tiède.

    Quelques gouttes de citron dans la salade marient très bien avec les poireaux.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les poireaux en rondelles fines et régulières, ils fondront tous à la même vitesse sans rester croquants par endroits.
  • Fais toujours fondre les poireaux à couvert et à feu doux, ils doivent devenir tendres sans prendre de couleur.
  • Laisse reposer la pâte quelques minutes avant de la verser, elle s'épaissit légèrement et enrobe mieux les poireaux.

Les variantes

  • Remplace le comté par de l'emmental ou du gruyère si tu n'en as pas sous la main, le résultat reste proche.
  • Pour une version plus riche, ajoute des lardons fondus avec les poireaux, le plat devient plus gourmand.
  • Pour les enfants, coupe les poireaux encore plus finement et mixe une petite partie de la fondue avant de l'incorporer à la pâte, la texture sera plus lisse.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrée
  • Jambon blanc en tranches fines
  • Soupe de légumes en entrée

Conservation

Le clafoutis se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, coupé en parts. Réchauffe-le au four ou au micro-ondes, à température douce, pour qu'il reste moelleux.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce clafoutis à l'avance ?

Oui, tu peux le cuire le matin pour le soir et le réchauffer doucement avant de servir. Il se mange aussi froid, en pique nique ou en lunch box.

Faut-il égoutter les poireaux avant de les mettre dans le plat ?

Oui, c'est important s'ils ont rendu beaucoup d'eau à la cuisson. Un clafoutis trop humide à la base met plus de temps à cuire et se tient moins bien.

Peut-on remplacer la farine de blé ?

Tu peux utiliser une farine sans gluten adaptée à la pâtisserie salée, en proportion identique. La texture sera un peu moins souple mais le clafoutis reste réussi.

Le clafoutis se congèle-t-il bien ?

Oui, une fois complètement refroidi et coupé en parts. Laisse décongeler au réfrigérateur puis réchauffe au four pour retrouver le moelleux d'origine.

Combien de temps faut-il pour préparer un clafoutis aux poireaux et au comté avec une salade ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un clafoutis aux poireaux et au comté avec une salade ?

Environ 390 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un clafoutis aux poireaux et au comté avec une salade ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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