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Végétarien, Amériques

Tostadas aux haricots et avocat

Les tostadas aux haricots et avocat sont des tortillas de maïs croustillantes garnies de haricots écrasés, d'avocat, de salsa fraîche et de feta. Cette recette vege est prévue pour 4 personnes, se prépare en 30 minutes, classée très facile, pour un coût de 2,10 € par personne. La clé, c'est de bien sécher les tortillas au four pour qu'elles restent croquantes sous la garniture.

Un dîner à croquer, des tostadas bien croustillantes, garnies de haricots, d'avocat et d'une salsa fraîche à faire soi-même.

Tostadas aux haricots et avocat
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
780 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Les tostadas, ce sont ces tortillas de maïs qu'on fait dorer jusqu'à ce qu'elles craquent sous la dent, un peu comme une base de pizza très fine mais en version maïs. Dessus, les haricots écrasés apportent du fondant, l'avocat de la douceur, et la salsa de tomate fraîche réveille tout avec son acidité citronnée. La feta émiettée et la crème viennent adoucir l'ensemble en fin de montage.

C'est un dîner idéal pour un soir de semaine du printemps ou de l'été, quand les tomates et l'avocat sont bons. Les enfants adorent composer leur propre tostada, un peu comme un taco qu'on assemble soi-même à table. C'est aussi une bonne option pour recevoir sans compliquer la cuisine, chacun se sert et garnit selon ses goûts.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Tortillas de maïs 10

Épicerie

  • Haricots rouges ou noirs en conservesouvent au placard 400 g
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 1 gousses
  • Salade iceberg 0,5
  • Avocat 2
  • Tomates 3
  • Oignon rouge 1
  • Coriandre 1 bouquet
  • Citron vert 1

Crèmerie

  • Feta ou fromage frais salé 100 g
  • Crème fraîche 10 cl

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Badigeonne les tortillas d'un peu d'huile et fais-les dorer au four à 200 °C en les retournant à mi-cuisson. 10 min

    Pose-les sur la grille du four, l'air circule et elles durcissent des deux côtés.

  2. Prépare la salsa en coupant les tomates, l'oignon rouge et la coriandre en petits dés, avec le jus de citron vert, sel et poivre.

    Laisse-la reposer dix minutes, les saveurs se mélangent.

  3. Fais revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile, ajoute les haricots égouttés et le cumin, puis écrase-les à la fourchette. 8 min

    Ajoute une cuillère d'eau de temps en temps pour garder une purée souple.

  4. Écrase l'avocat à la fourchette avec un trait de citron, émince la salade finement.

    Un peu de sel dans l'avocat réveille sa douceur.

  5. Monte chaque tostada en couches, haricots, salade, avocat, salsa, puis feta émiettée et crème.

    Monte les tostadas à table, chacun compose les siennes et rien ne ramollit.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les haricots avant de les écraser, sinon la purée devient trop liquide et détrempe la tortilla.
  • Prépare la salsa en premier, le temps qu'elle repose fait toute la différence sur le goût.
  • Monte les tostadas au tout dernier moment, juste avant de servir, pour garder le croustillant jusqu'au bout.

Les variantes

  • Remplace la feta par du fromage de chèvre frais pour une version plus douce.
  • Ajoute des œufs mollets sur chaque tostada pour un dîner plus complet et plus riche.
  • Pour les enfants, sers les haricots écrasés sans cumin et laisse la salsa à part pour ceux qui n'aiment pas les épices.

Avec quoi le servir

  • Une bière mexicaine bien fraîche
  • Un jus de citron vert pétillant
  • Des chips de maïs en plus

Conservation

Les haricots écrasés et la salsa se gardent séparément 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Les tortillas grillées se conservent 2 jours à température ambiante dans un sac hermétique. Ne monte jamais les tostadas à l'avance, elles ramolliraient vite.

Questions sur ce plat

Peut on préparer les tostadas à l'avance ?

Tu peux préparer la purée de haricots et la salsa la veille, et griller les tortillas quelques heures avant. Monte les tostadas seulement au moment de servir pour qu'elles restent croustillantes.

Peut on utiliser des tortillas de blé à la place du maïs ?

Les tortillas de maïs donnent le vrai croquant des tostadas, mais des tortillas de blé fonctionnent aussi si c'est ce que tu as. Elles seront un peu moins craquantes une fois grillées.

Les haricots noirs ou rouges, lesquels choisir ?

Les deux fonctionnent très bien dans cette recette, c'est une question de goût. Les haricots noirs ont un goût plus doux, les rouges un peu plus corsé.

Peut on congeler la purée de haricots ?

Oui, la purée de haricots épicée se congèle bien dans une boîte hermétique pendant un mois. Fais la décongeler au réfrigérateur et réchauffe la doucement à la poêle avant de monter les tostadas.

Combien de temps faut-il pour préparer des tostadas aux haricots et à l'avocat ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des tostadas aux haricots et à l'avocat ?

Environ 780 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des tostadas aux haricots et à l'avocat ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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