Aller au contenu

Poisson, Soirs pressés

Pommes de terre tièdes, saumon fumé et crème ciboulette

Les pommes de terre tièdes au saumon fumé et crème ciboulette sont un plat complet pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, très facile à réaliser, pour environ 3,60 € par personne. La réussite tient à la chaleur des pommes de terre qui fait légèrement fondre la crème fraîche au contact du saumon.

Ce soir, vingt minutes suffisent pour des pommes de terre chaudes, du saumon fumé et une crème fraîche à la ciboulette.

Pommes de terre tièdes, saumon fumé et crème ciboulette
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,60 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat joue sur le contraste entre le chaud et le froid, le fondant et le croquant. Les pommes de terre grenaille, encore tièdes, se marient avec la texture souple du saumon fumé et la fraîcheur acidulée de la crème à la ciboulette. Le citron et l'échalote apportent du peps sans masquer le goût du poisson.

C'est le genre de dîner qu'on improvise un soir de semaine sans y penser, mais qui fait aussi bonne figure un dimanche soir léger ou pour des invités qu'on ne veut pas voir repartir affamés. Les enfants aiment en général le saumon fumé et la texture fondante des pommes de terre, surtout si on leur laisse de côté la part la plus citronnée de la crème.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre grenaille 1 kg
  • Ciboulette 2 bouquet
  • Citron 1
  • Échalote 1
  • Salade verte 1

Poissonnerie

  • Saumon fumé 250 g

Crèmerie

  • Crème fraîche épaisse 20 cl

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Poisson, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre dans l'eau salée à partir d'eau froide. 18 min

    Évite l'ébullition forte, elles éclatent et se gorgent d'eau.

  2. Mélange la crème avec la ciboulette ciselée, l'échalote hachée, un peu de jus de citron, le sel et le poivre.

    Laisse reposer la crème au frais, les saveurs se mêlent.

  3. Égoutte les pommes de terre, coupe-les en deux et arrose-les d'huile d'olive.

    Sale-les tièdes, elles absorbent l'assaisonnement.

  4. Dispose les pommes de terre tièdes sur une assiette creuse avec la salade et les tranches de saumon fumé.

    Roule les tranches en rosace, c'est joli et ça donne du volume.

  5. Nappe de crème à la ciboulette et poivre généreusement.

    Sers aussitôt, la chaleur des pommes de terre fait fondre la crème.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre grenaille de taille régulière, elles cuiront toutes en même temps et tu n'auras pas de morceaux trop fermes ou trop mous.
  • Cisèle la ciboulette au dernier moment, elle garde ainsi toute sa couleur et son parfum, une ciboulette coupée à l'avance noircit vite.
  • Si tu veux une crème plus fluide, détends la crème fraîche avec une cuillère d'eau froide ou de lait, elle enrobera mieux les pommes de terre.

Les variantes

  • Remplace le saumon fumé par de la truite fumée, le goût est plus doux et convient bien aux enfants sensibles au fumé.
  • Pour une version sans poisson, ajoute des œufs mollets à la place du saumon, la crème ciboulette fonctionne tout aussi bien avec.
  • Pour aller plus vite un soir pressé, utilise des pommes de terre déjà cuites à la vapeur du commerce, tu gagnes quinze minutes.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Un verre de vin blanc sec
  • Une salade de jeunes pousses

Conservation

Garde les pommes de terre et le saumon séparément de la crème, dans des boîtes fermées au réfrigérateur, jusqu'à 2 jours. Ce plat ne se congèle pas, la crème fraîche et le saumon fumé perdent leur texture une fois décongelés. Réchauffe seulement les pommes de terre quelques secondes au micro-ondes si tu les préfères tièdes, et ajoute la crème et le saumon froids au moment de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la crème ciboulette à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle sera même meilleure, les saveurs de l'échalote et du citron auront eu le temps de se mêler.

Faut-il éplucher les pommes de terre grenaille ?

Ce n'est pas obligatoire, mais épluchées tièdes, elles absorbent mieux l'huile d'olive et la crème. C'est justement l'astuce de Mon Chou pour un goût plus fin.

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse par un fromage blanc ?

Oui, un fromage blanc bien égoutté fonctionne très bien et allège un peu le plat. Le goût sera plus acidulé, pense à ajuster un peu moins de citron.

Comment rendre ce plat plus sympa pour les enfants ?

Coupe le saumon fumé en petits morceaux plutôt qu'en tranches entières, et sers la crème ciboulette à part. Les enfants pourront doser eux mêmes la quantité qu'ils préfèrent.

Combien de temps faut-il pour préparer des pommes de terre tièdes, du saumon fumé et une crème à la ciboulette ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pommes de terre tièdes, du saumon fumé et une crème à la ciboulette ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pommes de terre tièdes, du saumon fumé et une crème à la ciboulette ?

Environ 3,60 € par personne, soit 14,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Soirs pressés et vie de famille

Tout voir

Recettes avec crème

Tout voir