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Fleisch

Huevos a la flamenca mit Chorizo

Huevos a la flamenca mit Chorizo sind im Ofen gegarte Eier auf einer Tomaten Paprika Sauce mit geräuchertem Chorizo, für 4 Personen, in 45 Minuten, einfaches Niveau, für 2,80 € pro Person. Entscheidend ist, die Sauce vor dem Eingeben der Eier richtig dick einkochen zu lassen, damit das Eiweiß fest wird und nicht schwimmt.

Heute Abend geht es nach Andalusien, mit Huevos a la flamenca, im Ofen gegarten Eiern auf einer großen Pfanne Tomaten und Chorizo.

Huevos a la flamenca mit Chorizo
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses andalusische Gericht lebt vom Kontrast zwischen einer dicken Tomatensauce, die nach geräuchertem Paprika duftet und vom roten Öl der Chorizo gefärbt wird, und im Ofen gegarten Eiern mit noch flüssigem Dotter. Paprika und Erbsen sorgen für Biss und Farbe, geröstetes Brot ist da, um die Sauce bis zum letzten Tropfen aufzutunken.

Es eignet sich für einen Wochentag, wenn du etwas Warmes und Herzhaftes ohne großen Aufwand möchtest, oder für einen spontanen Sonntagmittag mit dem, was der Kühlschrank hergibt. Kinder lieben es meistens, ihre Eier selbst in die Sauce zu schlagen und ihr Brot in den Dotter zu tunken.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8

Fleischerei

  • Milde Chorizo 150 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Rote Paprika 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Glatte Petersilie 1 Zweige

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Geräucherter Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 200 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Eier, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein, und die Chorizo in Scheiben.

    Entferne die Chorizohaut, wenn sie zäh ist, sie bleibt auch nach dem Garen zäh im Mund.

  2. Dünste Zwiebel, Paprika und Knoblauch im Olivenöl an, gib dann die Chorizo und den geräucherten Paprika dazu.

    Die Chorizo gibt rotes Öl ab, lass es drin, es färbt und würzt die ganze Sauce.

  3. Gib die Tomaten und Erbsen dazu, salze leicht und lass bei mittlerer Hitze einkochen. 15 min

    Probiere, bevor du salzt, die Chorizo ist bereits recht salzig.

  4. Verteile die Sauce auf vier kleine Formen oder eine große Form, forme acht kleine Mulden und schlage je ein Ei hinein.

    Schlage jedes Ei zuerst in eine Tasse auf, bevor du es in die Mulde gleiten lässt, so verdirbst du keinen Dotter.

  5. Backe, bis das Eiweiß fest und der Dotter noch flüssig ist, pfeffere und bestreue mit Petersilie, dann serviere mit dem gerösteten Brot. 10 min

    Nimm die Form heraus, sobald das Eiweiß undurchsichtig wird, der Dotter gart durch die Resthitze der Form fertig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine flache statt einer tiefen Form, die Sauce sollte nur in einer dünnen Schicht liegen, damit das Eiweiß schnell und gleichmäßig gart.
  • Wenn du eine große Form verwendest, verteile die acht Mulden gut, damit jedes Ei seinen eigenen Platz hat und nicht ins Nachbarei läuft.
  • Beobachte die Eier durch die Ofenscheibe statt die Tür zu öffnen, kalte Luft verlangsamt das Festwerden des Eiweißes.

Die Varianten

  • Ersetze die milde Chorizo durch eine scharfe, wenn du es würziger magst, die Sauce bekommt dann mehr Schärfe.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Chorizo weg und gibst mehr gewürfelte Paprika sowie etwas mehr geräucherten Paprika dazu, um den rauchigen Geschmack zu erhalten.
  • Für eine schnellere Variante bereitest du die Tomaten Chorizo Sauce am Vortag zu, dann musst du sie nur noch erwärmen und die Eier darauf schlagen, bevor sie in den Ofen kommt.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Brot zum Tunken
  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Glas frischer Tomatensaft

Aufbewahrung

Die Tomaten Chorizo Sauce hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne die Eier. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme die Sauce in einer Pfanne, bevor du frische Eier hineingibst und im Ofen fertig garst.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Tomaten Chorizo Sauce lässt sich einen Tag vorher zubereiten und sanft in der Pfanne erwärmen. Dann schlägst du die Eier darauf und backst direkt vor dem Servieren, damit der Dotter flüssig bleibt.

Welche Chorizo eignet sich am besten für dieses Rezept?

Milde Chorizo in Scheiben ergibt eine aromatische Sauce ohne zu viel Schärfe, was gut für Kinder passt. Scharfe Chorizo funktioniert ebenso gut, wenn die ganze Familie kräftige Aromen mag.

Woran erkennt man, dass die Eier richtig gegart sind?

Das Eiweiß sollte vollständig undurchsichtig und fest sein, während der Dotter noch glänzt und leicht wackelt. Nimm die Form genau dann aus dem Ofen, die Resthitze gart den Dotter fertig, ohne ihn hart werden zu lassen.

Kann man etwas anderes als tiefgekühlte Erbsen verwenden?

Du kannst bereits gegarte Erbsen aus der Dose verwenden, die du erst 5 Minuten vor Ende hinzufügst, damit sie nicht zerfallen. Tiefgekühlte Saubohnen funktionieren an dieser Stelle ebenfalls gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Huevos a la flamenca mit Chorizo?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Huevos a la flamenca mit Chorizo?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Huevos a la flamenca mit Chorizo?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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