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Viande

Huevos a la flamenca au chorizo

Les huevos a la flamenca au chorizo sont des œufs cuits au four sur une sauce tomate et poivrons relevée au chorizo, pour 4 personnes, en 45 minutes, niveau facile, pour 2,80 € par personne. La clé, c'est de laisser la sauce bien réduire avant d'y casser les œufs, pour que les blancs prennent sans nager.

Direction l'Andalousie ce soir, avec des huevos a la flamenca, des œufs cuits au four sur une grande poêlée de tomates et de chorizo.

Huevos a la flamenca au chorizo
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat andalou mise sur le contraste entre une sauce tomate épaisse, parfumée au paprika fumé et colorée par l'huile rouge du chorizo, et des œufs au four dont le jaune reste coulant. Le poivron et les petits pois apportent du croquant et de la couleur, le pain grillé sert à saucer jusqu'à la dernière goutte.

C'est un plat à faire un soir de semaine quand tu veux quelque chose de chaud et généreux sans y passer des heures, ou un dimanche midi un peu improvisé avec ce qu'il y a dans le frigo. Les enfants aiment en général casser les œufs eux mêmes et tremper leur pain dans le jaune.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œufs 8

Boucherie

  • Chorizo doux 150 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Poivron rouge 1
  • Ail 2 gousses
  • Persil plat 1 brins

Épicerie

  • Tomates concasséessouvent au placard 500 g
  • Paprika fumésouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Surgelés

  • Petits pois surgelés 200 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Œufs, Gluten

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C. Émince l'oignon, le poivron et l'ail, puis coupe le chorizo en rondelles.

    Retire la peau du chorizo si elle est dure, elle reste en bouche après la cuisson.

  2. Fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile d'olive, puis ajoute le chorizo et le paprika.

    Le chorizo rend son huile rouge, ne l'enlève pas, c'est elle qui colore et parfume toute la sauce.

  3. Verse les tomates, les petits pois, sale légèrement et laisse réduire à feu moyen. 15 min

    Goûte avant de saler, le chorizo l'est déjà beaucoup.

  4. Verse la sauce dans quatre petits plats ou un grand plat, creuse huit petits nids et casse un œuf dans chacun.

    Casse chaque œuf dans une tasse avant de le glisser dans le nid, ça évite de rater un jaune.

  5. Enfourne jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants, poivre et parsème de persil, puis sers avec le pain grillé. 10 min

    Sors le plat dès que les blancs sont opaques, les jaunes finissent de cuire avec la chaleur du plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un plat large plutôt que profond, la sauce doit rester en fine couche pour que les blancs cuisent vite et uniformément.
  • Si tu utilises un grand plat unique, espace bien les huit nids pour que chaque œuf ait sa place et ne coule pas sur le voisin.
  • Surveille la cuisson des œufs par la fenêtre du four plutôt que d'ouvrir la porte, l'air froid ralentit la prise des blancs.

Les variantes

  • Remplace le chorizo doux par du chorizo fort si tu aimes plus de piquant, la sauce sera plus relevée.
  • Pour une version végétarienne, enlève le chorizo et ajoute des dés de poivron supplémentaires avec une pincée de paprika fumé en plus pour garder le goût fumé.
  • Pour aller plus vite, prépare la sauce tomate chorizo la veille, il ne restera plus qu'à la réchauffer et à casser les œufs dessus avant d'enfourner.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé pour saucer
  • Salade verte bien citronnée
  • Verre de jus de tomate frais

Conservation

La sauce tomate au chorizo se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans les œufs. Elle se congèle bien jusqu'à 2 mois. Réchauffe la sauce à la casserole avant d'y casser des œufs frais et de finir au four.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, la sauce tomate au chorizo se prépare la veille et se réchauffe doucement à la casserole. Il suffit ensuite de casser les œufs dessus et d'enfourner au dernier moment pour garder les jaunes coulants.

Quel chorizo choisir pour cette recette ?

Un chorizo doux en rondelles donne une sauce parfumée sans trop piquante, ce qui convient bien aux enfants. Un chorizo fort fonctionne aussi si toute la famille aime les plats relevés.

Comment savoir si les œufs sont cuits comme il faut ?

Les blancs doivent être totalement opaques et fermes, tandis que les jaunes restent brillants et bougent encore légèrement. Sors le plat dès ce moment, la chaleur résiduelle termine la cuisson des jaunes sans les durcir.

Peut on remplacer les petits pois surgelés ?

Tu peux utiliser des petits pois en boîte déjà cuits, en les ajoutant seulement 5 minutes avant la fin pour qu'ils ne se défassent pas. Des fèves surgelées fonctionnent aussi très bien à la place.

Combien de temps faut-il pour préparer des huevos a la flamenca au chorizo ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des huevos a la flamenca au chorizo ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des huevos a la flamenca au chorizo ?

Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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