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Poisson, Sud et montagnes

Cabillaud au chorizo et pommes de terre

Le cabillaud au chorizo et pommes de terre est un plat au four pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, de difficulté facile, pour environ 3,90 euros par personne. La clé de sa réussite est de laisser le chorizo rendre son huile rouge sur les pommes de terre avant d'ajouter le poisson, pour que tout le plat s'en parfume.

Un dos de cabillaud rôti avec des rondelles de chorizo et des pommes de terre fondantes, un plat de caractère facile à faire.

Cabillaud au chorizo et pommes de terre
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,90 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le dos de cabillaud rôti au four prend une texture ferme qui s'effeuille sous la fourchette, pendant que les pommes de terre en rondelles fondent dans l'huile colorée par le chorizo et le paprika. Le chorizo apporte un goût fumé et légèrement relevé qui change du poisson nature, sans masquer sa saveur douce. C'est un plat qui a du caractère sans demander de technique particulière.

C'est le genre de recette à faire un soir de semaine quand tu veux un repas complet cuit dans un seul plat, avec peu de vaisselle derrière. Elle passe aussi bien pour des invités que pour toute la famille, le chorizo apporte juste ce qu'il faut de peps sans trop piquer. Mon Chou te la propose pour varier les façons de cuisiner le poisson à la maison.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Dos de cabillaud 600 g

Boucherie

  • Chorizo 150 g

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 800 g
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Persil 1 brins

Épicerie

  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

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La recette pas à pas

  1. Coupe les pommes de terre en rondelles et fais-les rôtir au four avec l'huile et le paprika. 25 min

    Remue à mi-cuisson.

  2. Émince l'oignon et l'ail, coupe le chorizo en rondelles.

    Épluche le chorizo si sa peau est épaisse.

  3. Ajoute oignon, ail et chorizo sur les pommes de terre et remets au four. 10 min

    Le chorizo rend son gras et parfume tout.

  4. Pose le cabillaud assaisonné sur les pommes de terre et enfourne. 12 min

    Le poisson est cuit quand il s'effeuille facilement.

  5. Parsème de persil et sers dans le plat.

    Arrose de l'huile rouge du chorizo.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre en rondelles fines et régulières, environ 5 millimètres, pour qu'elles cuisent toutes à la même vitesse.
  • Choisis un chorizo doux si tu cuisines pour de jeunes enfants, le fort peut relever davantage le plat que prévu.
  • Sale légèrement le cabillaud seulement au moment de le poser sur les pommes de terre, le chorizo apporte déjà du sel au plat.

Les variantes

  • Remplace le cabillaud par du merlu ou du lieu noir, deux poissons blancs qui tiennent bien à la cuisson au four.
  • Pour une version végétarienne, retire le poisson et le chorizo, ajoute des poivrons rôtis et un peu de paprika fumé pour garder le caractère du plat.
  • Pour les enfants, coupe le cabillaud en petits morceaux avant de le poser sur les pommes de terre, ils seront plus faciles à servir et à manger.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un filet de citron pressé
  • De l'eau pétillante bien fraîche

Conservation

Conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum, le poisson se garde moins longtemps que les pommes de terre. Réchauffe doucement au four ou à la poêle plutôt qu'au micro-ondes, pour que le cabillaud ne devienne pas sec. La congélation n'est pas conseillée, la texture du poisson et des pommes de terre en pâtirait.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux couper les légumes et le chorizo à l'avance et les garder au réfrigérateur. Évite de cuire le cabillaud en avance, il est meilleur enfourné juste avant de servir.

Quel chorizo choisir pour cette recette ?

Un chorizo doux ou fort selon ton goût, en tranches ou en morceau à couper toi-même. Évite le chorizo très sec et dur, il rendra moins d'huile à la cuisson.

Peut-on remplacer le cabillaud par un autre poisson ?

Oui, le merlu, le lieu noir ou le colin conviennent bien, ce sont des poissons blancs fermes. Adapte le temps de cuisson selon l'épaisseur des filets.

Comment savoir si le cabillaud est cuit ?

La chair doit s'effeuiller facilement à la pointe d'un couteau ou d'une fourchette. Si elle résiste encore, laisse quelques minutes de cuisson en plus.

Combien de temps faut-il pour préparer un cabillaud au chorizo et des pommes de terre ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un cabillaud au chorizo et des pommes de terre ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un cabillaud au chorizo et des pommes de terre ?

Environ 3,90 € par personne, soit 15,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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