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Fisch

Pescadillas mit Krautsalat

Pescadillas sind Maistortilla Taschen, gefüllt mit zerpflücktem Fisch in Tomatensauce, knusprig frittiert und mit einem frischen Krautsalat serviert. Dieses mexikanische Rezept reicht für 4 Personen, ist in 45 Minuten fertig, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet etwa 3,40 € pro Person. Entscheidend ist eine trockene Füllung, damit die Taschen beim Frittieren nicht aufplatzen.

Heute Abend gibt es mexikanisch mit Pescadillas, frittierten Tortilla Taschen gefüllt mit Fisch in Tomatensauce, dazu ein frischer Krautsalat.

Pescadillas mit Krautsalat
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Fischfüllung mit Tomate, Chili und Kreuzkümmel bringt Geschmack, ohne wirklich scharf zu sein. Die frittierte Maistortilla wird außen knusprig und bleibt rund um den Fisch weich, während der Krautsalat mit Limette für Frische sorgt. Gegessen wird mit den Fingern, die Taschen in der Hand und ein Spritzer Limette im letzten Moment.

Dieses Rezept eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, weniger für ein schnelles Abendessen unter der Woche, wegen des Frittierens und Formens der Taschen. Kindern gefällt meist die Form und das Knusprige, und du kannst die Füllung milder machen, indem du die Chilikerne entfernst. Es ist auch eine gute Abwechslung zum klassischen panierten Fisch, ohne auf ausgefallene Zutaten zurückzugreifen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau oder Seelachsfilet 500 g

Vorratskammer

  • Maistortillas 8
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Tomaten 3
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Jalapeño oder milde Chilischote 1
  • Weißkohl 0,5
  • Karotten 1
  • Limette 2
  • Koriander 4 Zweige

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel, Knoblauch und Chili in 1 Esslöffel Öl anbraten, die gewürfelten Tomaten und den Kreuzkümmel dazugeben und einkochen lassen. 10 min

    Lass das Wasser der Tomaten vollständig verdampfen, eine feuchte Füllung lässt die Taschen aufplatzen.

  2. Den zerpflückten Fisch dazugeben, salzen, pfeffern und ein paar Minuten garen, dann abkühlen lassen. 5 min

    Zerpflücke den rohen Fisch direkt in der Pfanne, er gart in 3 Minuten.

  3. Kohl und Karotte raspeln, mit dem Saft einer Limette, etwas Öl, Salz und gehacktem Koriander abschmecken.

    Knete den Kohl mit den Händen und dem Salz, so wird er weich und gibt sein Aroma ab.

  4. Jede Tortilla mit einem Löffel Füllung belegen, zu einem Halbmond falten und die Ränder zusammendrücken.

    Erwärme die Tortillas 10 Sekunden in einer trockenen Pfanne, dann lassen sie sich falten, ohne zu reißen.

  5. Die Taschen in heißem Öl frittieren, 2 Minuten pro Seite, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Krautsalat und Limette servieren. 10 min

    Das Öl ist bereit, wenn ein Stück Tortilla sofort zischt, nicht vorher.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die gewürfelten Tomaten gut abtropfen, wenn sie sehr saftig sind, sonst bleibt die Füllung feucht und die Taschen können beim Garen aufplatzen.
  • Drücke die Tortillas mit kleinen, gleichmäßigen Griffen rundherum zusammen, nicht nur in der Mitte, damit sie im heißen Öl nicht aufgehen.
  • Frittiere in kleinen Mengen, zwei oder drei Taschen gleichzeitig, damit die Öltemperatur nicht sinkt und die Tortilla knusprig bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Lachs oder zerpflückte geschälte Garnelen, die Füllung behält die gleiche Textur.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Fisch durch zerdrückte schwarze Bohnen mit den gleichen Gewürzen, Tomate, Kreuzkümmel und Chili.
  • Für eine schnellere Variante oder für Kinder backe die Taschen 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen statt zu frittieren, mit etwas Öl bestrichen.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Sauce aus zerdrückter Avocado und Limette
  • Weißer Reis als leichte Beilage
  • Eine kühle selbstgemachte Limonade

Aufbewahrung

Die gekochte Füllung hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, du kannst sie also am Vortag vorbereiten, um Zeit zu sparen. Die frittierten Taschen schmecken am besten am selben Tag, die Tortilla wird beim Aufbewahren weich. Du kannst sie ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne oder im Ofen aufwärmen, um etwas Knusprigkeit zurückzubekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Füllung im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Fischfüllung am Vortag zu und bewahre sie im Kühlschrank in einer geschlossenen Box auf. Am Tag selbst musst du nur noch die Taschen formen und frittieren.

Kann man Pescadillas im Ofen statt in der Fritteuse zubereiten?

Ja, bestreiche die Taschen mit etwas Öl und backe sie 15 Minuten bei 200 Grad, dabei einmal wenden. Sie werden weniger knusprig als frittiert, dafür aber etwas leichter.

Welchen Fisch kann man verwenden, wenn man keinen Kabeljau hat?

Seelachs, Seehecht oder Lachs funktionieren genauso gut, wichtig ist ein weißer oder festfleischiger Fisch, der sich leicht zerpflücken lässt. Vermeide sehr fettigen Fisch, er macht die Füllung zu feucht.

Wie verhindert man, dass die Taschen beim Frittieren aufplatzen?

Achte darauf, dass die Füllung vollständig abgekühlt und nicht zu feucht ist, und drücke die Ränder der angefeuchteten Tortilla fest zusammen. Frittiere in ausreichend heißem Öl von Anfang an, damit die Tortilla sofort fest wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von Pescadillas mit Krautsalat?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Pescadillas mit Krautsalat?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Pescadillas mit Krautsalat?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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