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Poisson, Soirs pressés

Croque au saumon fumé et salade

Le croque au saumon fumé et salade est un sandwich gratiné pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, très facile à faire, pour 3,30 € par personne. Il marie le fromage frais à l'aneth, le saumon fumé moelleux et l'emmental doré. La clé, c'est de glisser le saumon sous le fromage pour qu'il ne sèche pas au four.

Ce soir, un croque gratiné au saumon fumé, au fromage frais et à l'aneth, avec une salade pour contraster.

Croque au saumon fumé et salade
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,30 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le croque au saumon fumé change du jambon beurre habituel sans compliquer la vie. Le fromage frais à l'aneth et au citron apporte du fondant, le saumon reste moelleux parce qu'il cuit à l'abri sous l'emmental, et le gril donne une croûte dorée qui craque sous la dent. La salade verte à côté coupe le gras du fromage et relance l'appétit entre deux bouchées.

C'est le genre de dîner qu'on improvise un soir de semaine quand le frigo contient juste du pain, du fromage et un peu de saumon fumé. Les enfants l'aiment autant que les adultes, surtout si on tartine légèrement moins de fromage frais pour les plus petits. Tu peux aussi le sortir un dimanche soir, en version un peu plus généreuse, pour un repas sans prise de tête.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de mie 8 tranches

Poissonnerie

  • Saumon fumé 200 g

Crèmerie

  • Fromage frais à tartiner 150 g
  • Emmental râpé 120 g

Fruits et légumes

  • Aneth 1 bouquet
  • Citron 1
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Poisson, Lactose

La recette pas à pas

  1. Mélange le fromage frais avec l'aneth ciselé, un peu de jus de citron, le sel et le poivre.

    Goûte, le citron doit relever sans dominer.

  2. Tartine quatre tranches de pain avec le mélange, ajoute le saumon fumé puis recouvre des tranches restantes.

    Plie le saumon en rosace pour garder du volume dans le croque.

  3. Parsème d'emmental râpé sur le dessus.

    Frotte-le légèrement au bord du pain pour qu'il ne brûle pas.

  4. Enfourne à 220 °C ou sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit doré. 10 min

    Ne les quitte pas des yeux, le gril va vite.

  5. Assaisonne la salade avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre, et sers-la avec les croques.

    Un trait de citron à la fin sur le saumon réveille tout.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise du pain de mie un peu rassis ou légèrement grillé avant garnissage, il absorbe moins le fromage frais et reste croustillant.
  • Ne sale pas trop le mélange de fromage frais, le saumon fumé est déjà salé en lui même.
  • Surveille le gril en continu les deux dernières minutes, l'emmental passe du doré au brûlé très vite.

Les variantes

  • Remplace le saumon fumé par de la truite fumée, le goût est plus doux et convient bien aux enfants.
  • Pour une version végétarienne, remplace le saumon par des rondelles de concombre et quelques câpres, l'aneth garde tout son sens.
  • Pour aller plus vite, saute l'étape du mélange et tartine directement fromage frais nature, puis ajoute l'aneth ciselé sur le dessus avant d'enfourner.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrée, déjà prévue dans la recette
  • Soupe de légumes légère en entrée
  • Eau pétillante avec une rondelle de citron

Conservation

Les croques se mangent de préférence tout de suite, le pain ramollit en refroidissant. Si besoin, garde les ingrédients préparés séparément au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et assemble au dernier moment. La congélation n'est pas conseillée pour ce type de sandwich gratiné.

Questions sur ce plat

Peut on préparer les croques à l'avance ?

Tu peux tartiner et garnir les croques à l'avance, les couvrir et les garder au réfrigérateur une heure ou deux avant de les enfourner. Ajoute l'emmental juste avant la cuisson pour qu'il reste bien doré.

Quel fromage remplacer l'emmental si je n'en ai pas ?

Du comté râpé ou de l'edam fonctionnent très bien et apportent un goût un peu plus marqué. Évite les fromages trop forts qui couvriraient le goût du saumon.

Comment adapter cette recette pour de jeunes enfants ?

Réduis la quantité d'aneth et de citron dans le fromage frais, leur goût peut être trop prononcé pour les plus petits. Tu peux aussi couper les croques en petits triangles plus faciles à manger.

Peut on cuire les croques à la poêle plutôt qu'au four ?

Oui, à feu doux avec un couvercle pour que le fromage fonde sans brûler le pain. Compte environ 3 minutes de chaque côté en surveillant la coloration.

Combien de temps faut-il pour préparer un croque au saumon fumé et une salade verte ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un croque au saumon fumé et une salade verte ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un croque au saumon fumé et une salade verte ?

Environ 3,30 € par personne, soit 13,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, poisson, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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