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Poisson, Soupes-repas et végétal

Saumon vapeur au gingembre, chou chinois et riz

Le saumon vapeur au gingembre, chou chinois et riz est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, facile, pour environ 4,50 € par personne. La réussite tient à la cuisson vapeur du saumon, douce et sans dessèchement, et au gingembre fraîchement râpé qui parfume la sauce soja sans jamais laisser de fibres.

Un saumon vapeur parfumé au gingembre, du chou chinois croquant et du riz, c'est léger et ça réchauffe, tu vas adorer.

Saumon vapeur au gingembre, chou chinois et riz
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,50 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps

Le saumon cuit à la vapeur garde toute sa tendreté, il reste nacré au centre et s'effeuille sans effort. La sauce au gingembre, à l'ail et au sésame vient le réveiller juste ce qu'il faut, sans masquer le goût du poisson. Le chou chinois sauté apporte le croquant qui manquerait sinon, et le riz absorbe la sauce restante pour que rien ne se perde dans l'assiette.

C'est le genre de dîner qu'on glisse un soir de semaine quand on veut manger léger sans se priver de saveur. Mon Chou le propose pour les repas où on a besoin de se sentir bien après, sans pour autant finir sur une salade triste. Les adultes qui aiment les saveurs asiatiques douces s'y retrouvent particulièrement, un peu moins évident pour les enfants habitués aux goûts plus neutres.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Pavés de saumon 4

Fruits et légumes

  • Chou chinois 1
  • Gingembre frais 30 g
  • Ail 2 gousses
  • Oignon nouveau 2

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Sauce sojasouvent au placard 4 c. à s.
  • Huile de sésamesouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 2 c. à s.
  • Graines de sésamesouvent au placard 1 c. à s.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Poisson, Soja, Sésame

La recette pas à pas

  1. Mélange la sauce soja avec le gingembre râpé, l'ail haché et l'huile de sésame.

    Prépare un peu plus de sauce, elle sert aussi à napper le riz.

  2. Pose les pavés de saumon dans un panier vapeur au-dessus d'une eau frémissante, badigeonne-les de la moitié de la sauce. 12 min

    Ne couvre pas trop serré, la vapeur doit circuler autour du poisson.

  3. Fais cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée puis égoutte-le. 11 min

    Rince-le avant cuisson, les grains seront bien détachés.

  4. Coupe le chou chinois en lanières et fais-le sauter à feu vif dans l'huile de tournesol pendant quelques minutes avec un peu de poivre. 4 min

    Sépare le blanc, plus dur, du vert, et lance le blanc le premier dans la poêle.

  5. Sers le saumon sur le riz avec le chou, nappe du reste de sauce et parsème de sésame et d'oignon nouveau émincé.

    Le saumon est prêt quand il s'effeuille tout juste et reste un peu nacré au centre.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pavés de saumon de même épaisseur pour qu'ils cuisent tous en même temps à la vapeur.
  • Garde l'eau du panier vapeur à frémissement doux, pas à gros bouillons, pour une cuisson régulière du poisson.
  • Émince l'oignon nouveau au dernier moment, il garde tout son croquant et sa couleur vive sur le plat.

Les variantes

  • Remplace le saumon par du cabillaud ou du lieu noir pour un poisson plus doux en goût.
  • Pour une version végétarienne, remplace le saumon par des blocs de tofu ferme, badigeonnés de la même sauce avant la vapeur.
  • Pour une version plus rapide, utilise du riz précuit réchauffé quelques minutes et saute le chou chinois en même temps que cuit le saumon.

Avec quoi le servir

  • Un bouillon clair au gingembre en entrée
  • Une salade de concombre à la japonaise
  • Un thé vert léger

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum. Le saumon cuit ne se congèle pas bien, mieux vaut le consommer frais. Réchauffe doucement à la vapeur ou à couvert à la poêle avec un peu d'eau pour éviter que le poisson ne sèche.

Questions sur ce plat

Peut on cuire le saumon sans panier vapeur ?

Oui, pose les pavés sur une passoire métallique posée sur une casserole d'eau frémissante et couvre avec un couvercle ou du papier aluminium. Le principe reste le même, la vapeur doit circuler librement autour du poisson.

Quel riz utiliser pour cette recette ?

Un riz blanc classique convient parfaitement, il absorbe bien la sauce soja au gingembre. Un riz basmati ou un riz rond type japonais fonctionnent aussi selon ce que tu as sous la main.

Peut on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, tu peux mélanger la sauce soja, le gingembre, l'ail et l'huile de sésame la veille et la garder au réfrigérateur. Elle se bonifie même un peu en reposant quelques heures.

Comment savoir si le saumon est bien cuit ?

Le saumon est prêt quand il s'effeuille facilement à la fourchette et reste légèrement nacré au centre. Compte environ 12 minutes à la vapeur pour des pavés d'épaisseur moyenne.

Combien de temps faut-il pour préparer un saumon vapeur au gingembre avec du chou chinois et du riz ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un saumon vapeur au gingembre avec du chou chinois et du riz ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un saumon vapeur au gingembre avec du chou chinois et du riz ?

Environ 4,50 € par personne, soit 18,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, soja, sésame. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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