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Végétarien, Soirs pressés

Riz à la tomate et pois chiches

Le riz à la tomate et pois chiches est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, de difficulté très facile, pour environ 1,10 € par personne. Le riz cuit directement dans la sauce tomate épicée au cumin et au paprika, avec les pois chiches qui apportent le côté nourrissant. La réussite tient à bien nacrer le riz dans l'huile avant de mouiller, pour qu'il reste séparé.

Un plat tout placard, du riz cuit directement dans une sauce tomate épicée avec des pois chiches, prêt en trente minutes.

Riz à la tomate et pois chiches
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,10 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

C'est un plat réconfortant où le riz prend une couleur orangée et un goût de tomate relevé par le cumin et le paprika, sans jamais piquer. Les pois chiches ajoutent du fondant et un peu de mâche, et la coriandre fraîche apporte une touche vive à la fin. Chaque grain de riz reste bien séparé, gonflé de sauce plutôt que noyé dedans.

C'est le genre de dîner que Mon Chou propose pour les soirs où tu n'as ni le temps ni l'envie de sortir plusieurs casseroles. Tout cuit dans la même poêle, les enfants mangent le riz à la cuillère sans sourciller, et les restes du placard suffisent la plupart du temps. Parfait un mardi soir, aussi bien qu'un dimanche sans embarras à préparer un repas végétarien complet.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Riz longsouvent au placard 300 g
  • Pois chiches en boîtesouvent au placard 400 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Concentré de tomatesouvent au placard 1 c. à s.
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Bouillon de légumessouvent au placard 60 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Coriandre fraîche 1 brins

La recette pas à pas

  1. Émince l'oignon et l'ail, puis fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 5 min

    Ajoute une cuillère d'eau si ça accroche, plutôt que de monter le feu.

  2. Ajoute le riz et remue deux minutes pour le nacrer, puis le concentré, le cumin et le paprika. 2 min

    Les épices grillent un instant dans la graisse et libèrent tout leur parfum.

  3. Verse les tomates et le bouillon chaud, sale, poivre et porte à ébullition.

    Un bouillon chaud évite de stopper la cuisson du riz.

  4. Ajoute les pois chiches égouttés, couvre et laisse cuire à feu doux sans remuer. 15 min

    Évite de soulever le couvercle, la vapeur fait cuire le riz.

  5. Laisse reposer cinq minutes à couvert, égrène à la fourchette et parsème de coriandre. 5 min

    Le repos permet au riz de finir d'absorber le liquide.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un riz long plutôt qu'un riz rond, il absorbe mieux le liquide sans devenir collant pendant les quinze minutes de cuisson à couvert.
  • Respecte la proportion de liquide, 60 cl de bouillon pour 300 g de riz, et ne rajoute rien en cours de cuisson même si ça semble sec au début.
  • Égoutte bien les pois chiches avant de les ajouter, sinon leur eau de conserve dilue la sauce et allonge le temps de cuisson.

Les variantes

  • Remplace les pois chiches par des lentilles corail déjà cuites, ajoutées seulement cinq minutes avant la fin pour ne pas qu'elles se délitent.
  • Pour une version plus riche, ajoute des dés de chorizo doux revenus avec l'oignon, le plat garde son côté très facile.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas les épices, réduis le cumin et le paprika de moitié, la sauce tomate reste suffisamment gourmande.

Avec quoi le servir

  • Un yaourt nature ou une sauce au citron
  • Des herbes fraîches en plus, menthe ou persil
  • Un verre d'eau pétillante citronnée

Conservation

Se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Se congèle sans souci jusqu'à 2 mois dans un contenant hermétique. Réchauffe à la poêle avec un peu d'eau ou de bouillon pour redonner du moelleux au riz.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les pois chiches en boîte par des pois chiches secs ?

Oui, mais il faut les faire tremper la veille et les cuire avant de les ajouter à l'étape 4, comptez environ 200 g de pois chiches secs pour 400 g en boîte.

Peut-on préparer ce riz à l'avance pour le lendemain ?

Oui, il se réchauffe très bien le lendemain avec un peu de bouillon ou d'eau pour éviter qu'il ne sèche. Le goût est même plus développé après une nuit au réfrigérateur.

Le riz accroche au fond de la poêle, que faire ?

Baisse le feu au minimum dès l'ébullition et vérifie que le couvercle ferme bien pour garder toute la vapeur. Si ça accroche quand même, ta poêle chauffe sans doute trop fort ou le feu est mal réparti.

Peut-on utiliser un autre riz que du riz long ?

Le riz long reste le plus adapté car il absorbe le liquide sans devenir pâteux. Un riz basmati fonctionne aussi très bien et apporte un léger parfum supplémentaire.

Combien de temps faut-il pour préparer un riz à la tomate et aux pois chiches ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un riz à la tomate et aux pois chiches ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un riz à la tomate et aux pois chiches ?

Environ 1,10 € par personne, soit 4,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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