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Végétarien, Asie de l'Est

Galette au kimchi et riz

La galette au kimchi et riz est une recette végétarienne coréenne pour 4 personnes, prête en 30 minutes et classée facile. Elle coûte 1,90 € par personne. Le secret, c'est une pâte à l'eau glacée additionnée de fécule de maïs, qui donne une galette fine et croustillante, à tremper dans la sauce soja et le vinaigre de riz.

Ce soir, une galette bien croustillante au kimchi et à la cébette, avec un petit bol de riz et de la sauce soja.

Galette au kimchi et riz
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Été
Les enfants
Ils aiment en général

La galette au kimchi, c'est ce genre de plat qui surprend la première fois et qu'on refait ensuite sans hésiter. Le kimchi apporte une acidité piquante qui se marie à la pâte croustillante, la cébette ajoute du croquant et un petit goût frais. Avec le riz nature à côté, l'ensemble reste équilibré, jamais trop fort, même pour des palais qui découvrent la cuisine coréenne.

C'est une recette parfaite pour un soir de semaine, rapide et sans technique compliquée, mais elle fonctionne aussi pour surprendre des invités avec quelque chose de différent. Les enfants aiment en général la découper en carrés et la tremper eux mêmes dans la sauce. Prévois de la manger dès qu'elle sort de la poêle, c'est à ce moment là qu'elle est la plus croustillante.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Kimchi sans poisson 300 g
  • Farinesouvent au placard 150 g
  • Fécule de maïssouvent au placard 3 c. à s.
  • Huile neutresouvent au placard 5 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de riz 1 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Cébettes 4

Allergènes Gluten, Soja

La recette pas à pas

  1. Hache le kimchi grossièrement et coupe les cébettes en tronçons de 3 cm.

    Garde le jus du kimchi, il parfume la pâte.

  2. Mélange la farine, la fécule, 15 cl d'eau très froide et 4 cuillères de jus de kimchi, puis ajoute le kimchi et les cébettes.

    Ne travaille pas la pâte longtemps, quelques grumeaux, tant mieux.

  3. Fais cuire le riz dans une casserole d'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Mets le riz en route avant de faire les galettes.

  4. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle, étale la pâte en fine couche et fais cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retourne. 10 min

    Verse un peu d'huile sur les bords en retournant, la galette devient croustillante.

  5. Coupe la galette en carrés et sers avec le riz, la sauce soja et le vinaigre en trempette.

    Sers aussitôt, la galette ramollit vite.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise un kimchi bien fermenté et acide, c'est lui qui donne tout le goût de la galette, un kimchi trop jeune manquera de caractère.
  • Étale la pâte le plus finement possible dans la poêle, une galette épaisse reste molle au centre même bien cuite.
  • Choisis une poêle large et antiadhésive pour pouvoir retourner la galette en une fois, sans qu'elle se casse.

Les variantes

  • Remplace les cébettes par un demi oignon rouge émincé si tu n'en as pas sous la main, le goût sera un peu plus doux.
  • Pour une version plus relevée, ajoute une cuillère de pâte de piment gochujang directement dans la pâte.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas trop le piquant, rince légèrement le kimchi avant de le hacher, il garde son goût sans trop piquer.

Avec quoi le servir

  • Riz nature ou riz vinaigré
  • Bol de sauce soja et vinaigre de riz
  • Thé vert ou eau citronnée

Conservation

La galette se mange idéalement tout de suite, mais tu peux garder les restes 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe la à la poêle, à sec, quelques minutes de chaque côté pour qu'elle retrouve un peu de croustillant. Elle ne se congèle pas bien, la texture devient élastique.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer jusqu'à 2 heures avant et la garder au réfrigérateur. Mélange la à nouveau juste avant de cuire, car le kimchi rend un peu d'eau en reposant.

Quel kimchi choisir pour cette recette ?

Prends un kimchi sans poisson, bien fermenté, c'est à dire un peu acide et pas trop sucré. Plus il a de caractère, plus la galette aura du goût.

Peut on remplacer la fécule de maïs ?

Oui, de la fécule de pomme de terre fonctionne tout aussi bien et donne le même croustillant. Sans fécule du tout, la galette sera plus moelleuse et moins croustillante.

Comment faire si je n'ai pas de vinaigre de riz ?

Un filet de vinaigre blanc ou de jus de citron fonctionne pour la trempette. Le goût sera un peu plus vif mais reste agréable avec la sauce soja.

Combien de temps faut-il pour préparer une galette au kimchi avec du riz ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une galette au kimchi avec du riz ?

Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une galette au kimchi avec du riz ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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