Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Ostasien

Kimchi Pfannkuchen mit Reis

Der Kimchi Pfannkuchen mit Reis ist ein vegetarisches koreanisches Rezept für 4 Personen, in 30 Minuten fertig und als einfach eingestuft. Er kostet 1,90 € pro Person. Das Geheimnis ist ein Teig aus eiskaltem Wasser und Speisestärke, der einen dünnen, knusprigen Pfannkuchen ergibt, den man in Sojasauce und Reisessig taucht.

Heute Abend gibt es einen knusprigen Kimchi Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln, dazu eine kleine Schale Reis und Sojasauce.

Kimchi Pfannkuchen mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Kimchi Pfannkuchen ist eines dieser Gerichte, die beim ersten Mal überraschen und danach immer wieder auf den Tisch kommen. Das Kimchi bringt eine säuerlich scharfe Note, die sich wunderbar mit dem knusprigen Teig verbindet, während die Frühlingszwiebeln für Biss und Frische sorgen. Mit dem Reis daneben bleibt alles ausgewogen, nie zu kräftig, auch für alle, die koreanische Küche noch nicht kennen.

Das Rezept eignet sich hervorragend für einen Wochentag, schnell und ohne komplizierte Technik, funktioniert aber auch gut, um Gäste mit etwas Ungewöhnlichem zu überraschen. Kinder schneiden den Pfannkuchen meist gern selbst in Stücke und tunken sie in die Sauce. Am besten isst du ihn direkt aus der Pfanne, dann ist er am knusprigsten.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Fischfreies Kimchi 300 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reisessig 1 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Frühlingszwiebeln 4

Allergene Gluten, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Hacke das Kimchi grob und schneide die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke.

    Heb den Kimchi Saft auf, er würzt den Teig.

  2. Vermische Mehl, Speisestärke, 150 ml sehr kaltes Wasser und 4 Esslöffel Kimchi Saft, gib dann das Kimchi und die Frühlingszwiebeln dazu.

    Verarbeite den Teig nicht zu lange, ein paar Klümpchen sind kein Problem.

  3. Koche den Reis in einem Topf mit Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Setze den Reis auf, bevor du mit den Pfannkuchen beginnst.

  4. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne, streiche den Teig dünn aus und brate ihn, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wende ihn. 10 min

    Gieße beim Wenden etwas Öl an den Rand, so wird der Pfannkuchen knuspriger.

  5. Schneide den Pfannkuchen in Quadrate und serviere ihn mit dem Reis, Sojasauce und Essig zum Dippen.

    Serviere ihn sofort, der Pfannkuchen wird schnell weich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende ein gut fermentiertes, säuerliches Kimchi, es gibt dem Pfannkuchen seinen ganzen Geschmack, ein zu junges Kimchi schmeckt fade.
  • Streiche den Teig so dünn wie möglich in der Pfanne aus, ein dicker Pfannkuchen bleibt in der Mitte teigig, selbst wenn er durchgegart ist.
  • Nimm eine große beschichtete Pfanne, damit du den Pfannkuchen in einem Stück wenden kannst, ohne dass er zerbricht.

Die Varianten

  • Ersetze die Frühlingszwiebeln durch eine halbe fein geschnittene rote Zwiebel, wenn du keine zur Hand hast, der Geschmack wird dadurch etwas milder.
  • Für eine schärfere Version rührst du einen Löffel Gochujang Paste direkt in den Teig.
  • Für Kinder, die es nicht zu scharf mögen, spülst du das Kimchi vor dem Hacken kurz ab, es behält seinen Geschmack, ohne stark zu schärfen.

Womit du es servieren kannst

  • Reis pur oder mit Essig
  • Schale mit Sojasauce und Reisessig
  • Grüner Tee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Am besten isst du den Pfannkuchen sofort, Reste halten sich aber 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erhitze ihn ohne Fett in der Pfanne einige Minuten pro Seite, damit er wieder etwas Knusprigkeit bekommt. Einfrieren eignet sich nicht gut, die Textur wird dann gummiartig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu 2 Stunden vorher mischen und im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn kurz vor dem Braten noch einmal durch, da das Kimchi beim Stehen etwas Wasser abgibt.

Welches Kimchi eignet sich am besten?

Nimm ein fischfreies Kimchi, das gut fermentiert ist, also etwas säuerlich und nicht zu süß. Je mehr Geschmack es hat, desto besser schmeckt auch der Pfannkuchen.

Kann man die Speisestärke ersetzen?

Ja, Kartoffelstärke funktioniert genauso gut und sorgt für dieselbe Knusprigkeit. Ganz ohne Stärke wird der Pfannkuchen weicher und weniger knusprig.

Was tun ohne Reisessig?

Ein Schuss weißer Essig oder Zitronensaft funktioniert für die Tunke ebenfalls gut. Der Geschmack wird etwas schärfer, passt aber trotzdem gut zur Sojasauce.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kimchi Pfannkuchen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kimchi Pfannkuchen mit Reis?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kimchi Pfannkuchen mit Reis?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Ostasiatische Küchen

Alle anzeigen

Rezepte mit Chili

Alle anzeigen