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Fleisch, Afrika und Übersee

Amiwo mit gebratenem Hähnchen

Amiwo mit Hähnchen ist eine Spezialität aus Benin aus Maisteig, gekocht in einer würzigen Tomatensauce, serviert mit gebratenem Hähnchen. Für 4 Personen brauchst du 70 Minuten und mittleres Können, für etwa 3,70 € pro Portion. Der Schlüssel liegt im ständigen Rühren des Teigs, bis er glatt und glänzend wird.

Heute Abend eine Spezialität aus Benin, Amiwo, ein roter Maisteig, gekocht in Tomatensauce, serviert mit knusprig gebratenem Hähnchen.

Amiwo mit gebratenem Hähnchen
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,70 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Amiwo ist ein Maisteig, der durch die Tomatensauce, in der er gart, rot gefärbt wird, weich und leicht klebrig auf der Gabel. Knoblauch und Chili würzen das Hähnchen, die Sauce bringt eine milde Säure mit, und die Knusprigkeit des gebratenen Hähnchens steht im schönen Kontrast zur Weichheit des Teigs. Das Gericht verlangt etwas Aufmerksamkeit beim Rühren des Teigs, doch das Ergebnis lohnt diesen Aufwand.

Es ist ein Rezept für einen Sonntag oder einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, eher nicht für einen hastigen Dienstag. Kinder mögen gebratenes Hähnchen meist sehr gern, und der Maisteig, mild statt scharf, wenn du mit dem Chili sparsam umgehst, kommt bei der ganzen Familie gut an. Mon Chou begleitet dich Schritt für Schritt, damit der Teig bis zum Schluss glatt bleibt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Maismehlmeist im Vorratsschrank 350 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Erdnussölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Chili 1

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Würze das Hähnchen mit Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer und lass es ruhen. 15 min

    Etwas Zitrone in der Marinade macht das Fleisch zarter.

  2. Brate eine gehackte Zwiebel an, gib Tomatenmark und gehackte Tomaten dazu und lass die Sauce einkochen. 15 min

    Koche so lange weiter, bis die Sauce dick und dunkel wird.

  3. Verrühre das Maismehl mit einem halben Liter kaltem Wasser und gieße es unter Rühren in die heiße Sauce. 5 min

    Gieße es in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen ein, so vermeidest du Klumpen.

  4. Gare den Teig bei milder Hitze unter ständigem Rühren, bis er sich vom Topfboden löst. 15 min

    Gib etwas heißes Wasser dazu, falls er zu schnell fest wird.

  5. Brate das Hähnchen goldbraun und serviere es mit dem Amiwo Teig. 15 min

    Prüfe den Garpunkt am Knochen, der Saft sollte klar sein, nicht rosa.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feines Maismehl, es löst sich leichter auf und ergibt einen Teig ohne Klumpen.
  • Halte während des Kochens etwas heißes Wasser bereit, der Teig dickt schnell ein und kann am Topfboden festsetzen.
  • Brate das Hähnchen in heißem, aber nicht rauchendem Öl, damit es schön bräunt, ohne innen auszutrocknen.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch gebratenen Fisch, der in manchen Regionen Benins traditionell zu Amiwo serviert wird.
  • Für eine vegetarische Version servierst du den Teig mit gebratenem Gemüse oder roten Bohnen in Tomatensauce.
  • Für Kinder reduzierst du die Chilimenge in der Sauce und servierst zusätzlichen Chili separat für Erwachsene, die es schärfer mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Etwas frischer Chili dazu
  • Ein frischer Tomatensalat
  • Ein gekühlter Bissap Saft

Aufbewahrung

Bewahre Amiwo Teig und Hähnchen getrennt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in verschlossenen Boxen auf. Der Teig lässt sich gut einfrieren, das gebratene Hähnchen verliert etwas an Knusprigkeit, schmeckt aber im Ofen aufgewärmt immer noch gut. Erwärme den Teig bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, damit er wieder glatt wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Maismehl auch normalen Maisgrieß verwenden?

Ja, feiner Maisgrieß funktioniert gut und ergibt eine ähnliche Textur. Vermeide zu grobe Körner, sonst wird der Teig weniger glatt.

Wie vermeidet man Klumpen im Amiwo Teig?

Löse das Maismehl immer zuerst in kaltem Wasser auf, bevor du es in die heiße Sauce gibst. Gieße es dabei in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinein, so bleibt alles gleichmäßig.

Kann man Amiwo im Voraus zubereiten?

Die Tomatensauce kannst du vorbereiten und das Hähnchen am Vortag marinieren. Der Teig schmeckt am besten frisch gekocht direkt vor dem Servieren, da er beim Abkühlen fest wird.

Macht der Chili das Gericht automatisch sehr scharf?

Nein, die Schärfe bestimmst du über die Chilimenge, ein entkernter Chili ergibt eine milde Note. Für empfindliche Esser kannst du die Kerne entfernen oder den Chili separat servieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Amiwo mit gebratenem Hähnchen?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Amiwo mit gebratenem Hähnchen?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Amiwo mit gebratenem Hähnchen?

Etwa 3,70 € pro Portion, also 14,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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