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Fleisch, Süd und Südostasien

Hähnchen Madras mit Reis

Hähnchen Madras mit Reis ist ein feuriges Curry aus Südindien, zubereitet mit Hähnchenschenkeln, die in Tomaten, Kokosmilch und Tamarinde geschmort werden, serviert mit Basmatireis. Dieses einfache Rezept dauert 55 Minuten für 4 Personen, bei 3,00 € pro Portion. Entscheidend ist die richtige Dosierung von Chili und Tamarinde, die Sauce bekommt allein durch die Tamarinde schon viel Charakter.

Für alle, die es gerne scharf mögen, Hähnchen Madras, ein südindisches Curry mit Chili, Tamarinde und Kokos, mit Basmatireis.

Hähnchen Madras mit Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hähnchen Madras lebt von einem gut austarierten Trio, Madras Currypulver für die Schärfe, Tamarinde für die Säure, die alles aufweckt, und Kokosmilch, die das Ganze abrundet. Die Sauce umhüllt die Hähnchenstücke, ohne sie zu ertränken, dazu kommt ein feines Knistern von den in heißem Öl aufgeplatzten Senfkörnern. Es ist ein Curry mit Charakter, ohne überwältigend zu sein, solange du den Chili nach dem Geschmack deiner Familie dosierst.

Es ist genau das richtige Gericht, wenn der übliche milde Alltagscurry mal eine schärfere Abwechslung braucht, ohne dass die Zubereitung kompliziert wird. Die ausgelösten Hähnchenschenkel bleiben auch nach dem Schmoren zart, was dieses Rezept auch unter der Woche einfach gelingen lässt. Mit dem Basmatireis, der die Sauce aufsaugt, freuen sich auch Kinder, die schon etwas Schärfe mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel ohne Knochen 800 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 30 g

Vorratskammer

  • Gehackte Tomaten 200 g
  • Kokosmilch 20 cl
  • Tamarindenpaste 1 EL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Madras Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Senfkörnermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass die Senfkörner im heißen Öl aufplatzen, gib die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazu und brate sie goldbraun an. 10 min

    Decke den Topf ab, sobald die Körner aufspringen, sie spritzen.

  2. Gib Knoblauch, Ingwer, Madras Currypulver und Chilipulver dazu und lass sie eine Minute lang Aroma entfalten. 2 min

    Rühre zügig um, die Gewürze verbrennen schnell.

  3. Gib das in grobe Würfel geschnittene Hähnchen dazu, lass es anbraten und gieße dann die Tomaten dazu. 8 min

    Lass das Fleisch gut mit Gewürzen überzogen werden.

  4. Gib Tamarinde, Kokosmilch, Salz und etwas Wasser dazu und lass alles zugedeckt köcheln. 25 min

    Die Sauce soll binden, nicht schwimmen.

  5. Koche den Basmatireis und serviere alles. 12 min

    Zum Schluss etwas frischen Koriander darüberstreuen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Brate die Gewürze bei niedriger Hitze an, sobald du sie hinzufügst, sie entfalten ihr Aroma innerhalb einer Minute, verbrennen aber genauso schnell und werden dann bitter.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren, die Säure der Tamarinde variiert je nach Marke, verdünne sie bei Bedarf mit etwas Wasser oder Kokosmilch.
  • Schneide das Hähnchen in gleichmäßige Würfel, damit es während der 25 Minuten Schmorzeit gleichmäßig gart.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch geschälte Garnelen, die erst in den letzten 5 Minuten dazukommen, damit sie nicht zäh werden.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch Kichererbsen und gewürfelte Kartoffeln, die Garzeit verlängert sich dadurch etwas.
  • Für Kinder, die empfindlich auf Schärfe reagieren, halbiere das Chilipulver und reiche zusätzliches Madras Currypulver separat für die Erwachsenen.

Womit du es servieren kannst

  • Naan oder Chapati zum Tunken
  • Gurkenraita zum Abkühlen
  • Gewürztee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Hähnchen Madras hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Geschmack wird am nächsten Tag oft sogar intensiver. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, ohne den Reis. Erwärme es sanft bei niedriger Hitze und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tamarindenpaste ersetzen?

Falls du keine hast, geben etwas Zitronensaft mit einer Prise Zucker eine ähnliche Säure. Der Geschmack ist etwas weniger tiefgründig, das Curry bleibt aber ausgewogen.

Kann man dieses Curry vorbereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert, die Sauce entwickelt nach einer Nacht im Kühlschrank mehr Geschmack. Erwärme es einfach bei niedriger Hitze und serviere es mit frisch gekochtem Reis.

Ist Madras Curry sehr scharf?

Es ist schärfer als ein mildes Curry, lässt sich aber über das separat dosierte Chilipulver gut steuern. Reduziere die Menge, wenn du für Kinder oder empfindliche Esser kochst.

Kann man Hähnchenschenkel mit Knochen verwenden?

Ja, plane dann aber etwas mehr Schmorzeit ein, damit sich das Fleisch gut vom Knochen löst. Löse es direkt vor dem Servieren aus, wenn du lieber knochenfreie Stücke möchtest.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen Madras, ein feuriges Curry aus Südindien mit Tamarinde und Kokos, mit Basmatireis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen Madras, ein feuriges Curry aus Südindien mit Tamarinde und Kokos, mit Basmatireis?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen Madras, ein feuriges Curry aus Südindien mit Tamarinde und Kokos, mit Basmatireis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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