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Vegetarisch, Italien

Orecchiette mit Tomate und Ricotta

Orecchiette mit Tomate und Ricotta sind ein italienisches Nudelgericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für 1,90 € pro Person. Der Trick ist, den Ricotta mit einem Löffel Nudelwasser zu verrühren, damit er cremig wird, bevor er auf die heißen Nudeln kommt.

Orecchiette aus Apulien, eine Tomatensauce mit Basilikum und frischer Ricotta, der obendrauf zerschmilzt, ein ganz sanftes Gericht.

Orecchiette mit Tomate und Ricotta
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Orecchiette, die kleinen Ohrnudeln aus Apulien, fangen die Tomatensauce in ihrer Mulde mit jedem Bissen auf. Frischer Ricotta, erst am Ende daraufgegeben, zerschmilzt sanft und mildert die Säure der Tomate. Frisches Basilikum bringt eine grüne Frische, die das Gericht belebt, ohne es zu dominieren.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, wenn du einfach kochen willst, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen. Kinder mögen meist die Form der kleinen Nudeln und die Weichheit des schmelzenden Ricotta. Du kannst es auch Gästen servieren, es macht immer Eindruck für etwas, das so schnell zubereitet ist.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Orecchiettemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frischer Basilikum 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Ricotta 200 g
  • Geriebener Parmesan 40 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Erhitze das Öl mit dem gehackten Knoblauch, gib dann die Tomaten, Salz und Pfeffer dazu. 15 min

    Lass alles ohne Deckel sanft köcheln, damit die Sauce eindickt.

  2. Koche die Orecchiette in gesalzenem, kochendem Wasser und hebe eine Tasse Nudelwasser auf. 12 min

    Orecchiette sind dick, probiere also, ob sie gar sind.

  3. Gib die Nudeln mit dem gezupften Basilikum und etwas Nudelwasser zur Sauce.

    Die kleinen Nudelmulden füllen sich mit Sauce.

  4. Verrühre den Ricotta mit einem Löffel Nudelwasser.

    Er sollte die Textur einer dicken Creme haben.

  5. Gib einen Löffel Ricotta auf jeden Teller und streue Parmesan darüber.

    Etwas schwarzer Pfeffer obendrauf hebt die Süße des Ricotta hervor.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle besonders frischen Ricotta, idealerweise lose aus dem Körbchen, er schmilzt besser als abgepackter Ricotta.
  • Hebe immer ein großes Glas Nudelwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt, du brauchst es sowohl für die Sauce als auch für den Ricotta.
  • Wirkt die Tomatensauce nach dem Köcheln zu flüssig, lass sie noch ein paar Minuten offen weiterkochen, bevor du die Nudeln dazugibst.

Die Varianten

  • Ersetze den Ricotta durch in Stücke gezupfte Burrata für ein noch cremigeres Ergebnis.
  • Gib kleine gewürfelte Zucchini oder gegrillte Auberginen in die Tomatensauce für eine gemüsereichere Version.
  • Für eilige Kinder kannst du die Tomatensauce vor dem Mischen pürieren, dann wird sie glatt und ohne Stückchen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Bewahre Nudeln und Sauce getrennt vom Ricotta in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf, maximal 2 Tage. Erwärme alles sanft in der Pfanne mit etwas Wasser und gib den frischen Ricotta erst zum Schluss dazu. Einfrieren wird nicht empfohlen, da der Ricotta beim Auftauen seine Textur verliert.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man andere Nudeln statt Orecchiette verwenden?

Ja, kurze Nudeln wie Fusilli oder Penne eignen sich gut, da sie die Sauce ebenfalls gut aufnehmen. Orecchiette sind ideal, weil ihre Mulde die Tomatensauce im Inneren festhält.

Kann man die Tomatensauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce einen Tag vorher kochen und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach sanft, bevor du die frisch gekochten Nudeln hinzufügst.

Wie verhindert man, dass der Ricotta auf dem Teller zu fest ist?

Verrühre ihn einfach mit einem Löffel Nudelwasser, bevor du ihn darauf gibst. So wird er zu einer dicken Creme, die sich leicht mit der Wärme des Gerichts vermischt.

Eignet sich dieses Gericht für Kinder?

Ja, die milde geköchelte Tomate und der schmelzende Ricotta kommen bei Kindern meist gut an. Du kannst die Knoblauchmenge auch etwas reduzieren, wenn jüngere Kinder mitessen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Orecchiette mit Tomate und Ricotta?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Orecchiette mit Tomate und Ricotta?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Orecchiette mit Tomate und Ricotta?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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