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Végétarien, Sud et montagnes

Tarte au bleu d’Auvergne, poires et noix

La tarte au bleu d'Auvergne, poires et noix est une tarte salée sucrée salée pour 4 personnes, prête en 55 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,60 euros par personne. La réussite tient au choix de poires juste mûres et à un bleu bien réparti pour équilibrer le sucré des fruits et le goût affirmé du fromage.

Une tarte salée sucrée-salée avec du bleu d'Auvergne, des poires fondantes et des noix croquantes, accompagnée d'une salade verte.

Tarte au bleu d’Auvergne, poires et noix
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver

Cette tarte marie le goût puissant du bleu d'Auvergne à la douceur des poires fondantes, avec le croquant des noix qui apporte du relief à chaque bouchée. L'appareil à la crème et aux œufs lie l'ensemble et adoucit le caractère corsé du fromage, pour un résultat crémeux sans être écœurant.

C'est une tarte de saison froide, parfaite pour un dîner de semaine un peu plus soigné ou un repas du dimanche entre adultes, puisque le bleu peut dérouter les plus petits. Mon Chou la glisse volontiers au menu dès les premiers frimas, servie tiède avec une salade verte bien vinaigrée.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte brisée 1
  • Bleu d'Auvergne 150 g
  • Crème fraîche 20 cl
  • Œufs 2

Fruits et légumes

  • Poires 2
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Cerneaux de noix 60 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Fruits à coque

La recette pas à pas

  1. Étale la pâte dans un moule et pique le fond à la fourchette.

    Étale-la sur du papier sulfurisé pour la transporter facilement.

  2. Épluche les poires, coupe-les en lamelles et dispose-les sur la pâte avec le bleu en morceaux.

    Citronne les poires si tu les prépares à l'avance.

  3. Bats la crème avec les œufs, poivre et peu de sel, et verse sur la garniture.

    Le bleu est déjà salé, vas-y doucement sur le sel.

  4. Parsème de noix concassées et enfourne à 180 °C. 35 min

    Couvre de papier alu si les noix brunissent trop vite.

  5. Laisse tiédir et sers avec la salade assaisonnée.

    Une vinaigrette au vinaigre balsamique va très bien avec les poires.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte légèrement les lamelles de poires sur du papier absorbant avant de les disposer, pour éviter que la pâte ne détrempe.
  • Précuis la pâte à blanc dix minutes si tu préfères un fond bien croustillant, surtout si tes poires sont juteuses.
  • Laisse reposer la tarte cinq minutes hors du four avant de la couper, l'appareil se tient mieux et se découpe proprement.

Les variantes

  • Remplace le bleu d'Auvergne par du roquefort ou du gorgonzola pour un goût différent, en gardant les mêmes proportions.
  • Pour une version plus douce, utilise un reblochon ou un chèvre frais à la place du bleu, l'ensemble sera moins corsé.
  • Pour aller plus vite, utilise une pâte feuilletée toute prête et des poires en conserve bien égouttées.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette balsamique
  • Un verre de cidre brut
  • Soupe de courge en entrée

Conservation

Cette tarte se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle une fois cuite et refroidie, à réchauffer ensuite au four pour garder le fond croustillant. Évite le micro ondes qui ramollit la pâte.

Questions sur ce plat

Peut on préparer cette tarte à l'avance ?

Oui, tu peux la cuire quelques heures avant et la réchauffer tiède au four. Évite de la garnir trop à l'avance, les poires rendraient de l'eau et détremperaient la pâte.

Quel fromage choisir si je n'aime pas le bleu d'Auvergne ?

Le roquefort ou le gorgonzola fonctionnent tout aussi bien avec les poires et les noix. Pour un goût plus doux, un reblochon convient aussi.

Pourquoi utiliser des poires juste mûres et pas trop mûres ?

Des poires trop mûres rendent beaucoup d'eau à la cuisson et détrempent le fond de tarte. Des poires fermes mais mûres restent fondantes sans liquide excédentaire.

Cette tarte convient elle aux enfants ?

Le goût prononcé du bleu d'Auvergne peut ne pas plaire aux plus petits palais. Pour une version familiale, tu peux remplacer le bleu par un fromage plus doux comme le reblochon.

Combien de temps faut-il pour préparer une tarte au bleu d'Auvergne, poires et noix, et une salade verte ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une tarte au bleu d'Auvergne, poires et noix, et une salade verte ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tarte au bleu d'Auvergne, poires et noix, et une salade verte ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, fruits à coque. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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