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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Seelachs an Lauch-Sahne-Sauce mit Reis

Seelachs an Lauch-Sahne-Sauce mit Reis ist ein Fischgericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, einfach zuzubereiten, für etwa 3,20 € pro Person. Der Trick ist, den Lauch zugedeckt weich zu dünsten, bevor die Sahne dazukommt, und den Fisch direkt darauf zu garen, damit er zart bleibt.

Ein Seelachsfilet auf einem cremigen Lauchfondue mit weißem Reis, ein ganz sanftes und schnelles Gericht.

Seelachs an Lauch-Sahne-Sauce mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bei diesem Gericht dreht sich alles um Sanftheit. Der Lauch schmilzt langsam in der Butter, bis er fast zerfällt, und verbindet sich dann mit der Sahne zu einem cremigen Bett. Der Seelachs gart direkt darauf, ohne je trocken zu werden, nimmt den Geschmack des Lauchs an und bleibt schön weiß und saftig. Ein Spritzer Zitrone am Ende frischt alles auf, ohne säuerlich zu wirken.

Das ist ein Rezept für einen Wochentag ohne großen Aufwand, denn es braucht nur eine Pfanne, einen Topf für den Reis und wenig Aufmerksamkeit. Kinder mögen es meistens gern, der Fisch ist mild, die Sahne nicht scharf und der weiße Reis beruhigt auch zurückhaltende Esser. Es passt auch gut zu einem ruhigen Sonntag, etwas sorgfältiger serviert, mit einem Glas Weißwein dazu.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seelachsfilets 4

Obst und Gemüse

  • Lauch 4
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Sahne 20 cl
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche den Lauch, schneide ihn in feine Ringe und dünste ihn zugedeckt in der Butter weich. 15 min

    Wasche die Ringe in einer großen Schüssel mit Wasser, die Erde setzt sich am Boden ab.

  2. Gib die Sahne dazu, salze, pfeffere und lass alles bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fondue cremig ist. 5 min

    Etwas Muskatnuss passt gut dazu.

  3. Lege die Seelachsfilets auf das Fondue, salze leicht, decke zu und lass bei schwacher Hitze garen. 10 min

    Der Fisch gart im Dampf des Fondues und bleibt sehr zart.

  4. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Probiere ein Korn, bevor du abgießt, die Garzeit variiert je nach Reissorte.

  5. Beträufle den Fisch mit etwas Zitronensaft und serviere ihn mit dem Reis.

    Die Zitrone belebt die Sahne, ohne sie schwer zu machen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Seelachsfilets von ähnlicher Dicke und Größe, so garen sie gleichmäßig und bleiben saftig.
  • Schneide den Lauch in feine, gleichmäßige Ringe, damit er gleichmäßig weich wird und keine knackigen Stücke übrig bleiben.
  • Lass die Sahne nicht mehr kochen, sobald der Fisch darauf liegt, zu starke Hitze würde sie gerinnen lassen und den Fisch austrocknen.

Die Varianten

  • Ersetze den Seelachs durch Kabeljau oder Seehecht, zwei weiße Fische, die genauso gut zur Lauch-Sahne-Sauce passen.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Fisch weg und gibst geschnittene Champignons zum Lauchfondue, serviert auf demselben Reis.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du fertig geschnittenen Lauch aus der Tüte und einen Reis mit 10 Minuten Kochzeit, dann ist das Gericht in unter 30 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Frisches Brot zum Tunken

Aufbewahrung

Seelachs an Lauch-Sahne-Sauce hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Sahne setzt sich beim Auftauen ab. Erwärme das Gericht sanft in der Pfanne oder bei niedriger Leistung in der Mikrowelle, damit der Fisch nicht zäh wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sahne durch fettarme Sahne ersetzen?

Ja, fettarme Sahne funktioniert, das Fondue wird dann aber etwas weniger cremig. Lass es etwas länger köcheln, damit es trotzdem eindickt.

Kann man das Lauchfondue im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag zubereiten und vor dem Auflegen des Fisches sanft erwärmen. Den Fisch solltest du aber erst kurz vor dem Servieren garen.

Welchen Fisch kann man nehmen, wenn es keinen Seelachs gibt?

Kabeljau, Seehecht oder Merlan eignen sich gut, sie sind feste weiße Fische. Passe einfach die Garzeit an die Dicke der Filets an.

Woran erkennt man, dass der Fisch gar ist, ohne auszutrocknen?

Das Fleisch sollte undurchsichtig werden und sich leicht mit der Gabel lösen lassen. Rechne etwa 10 Minuten zugedeckt bei niedriger Hitze für mittelgroße Filets.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Seelachs an Lauch-Sahne-Sauce mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Seelachs an Lauch-Sahne-Sauce mit Reis?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Seelachs an Lauch-Sahne-Sauce mit Reis?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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