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Fleisch, Süden und Berge

Honig Schweinerippchen mit Kartoffeln

Honig Schweinerippchen mit Kartoffeln sind ein Familiengericht für 4 Personen, in 1 Stunde 40 fertig bei nur 20 Minuten aktiver Vorbereitung, einfache Schwierigkeit, rund 3,50 € pro Person. Der Schlüssel zum Erfolg ist das langsame Garen unter Alufolie, das das Fleisch zart macht, bevor es mit Honig glasiert und gebräunt wird.

Mit Honig und Thymian glasierte Schweinerippchen, langsam im Ofen gegart mit Kartoffeln, garantiert zum Finger abschlecken.

Honig Schweinerippchen mit Kartoffeln
Gesamtzeit
1 h 40
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hier löst sich das Fleisch ganz leicht vom Knochen, umhüllt von einer Honig Senf Glasur, die ein wenig an den Fingern klebt, im guten Sinne. Thymian und Knoblauch würzen die Marinade sanft, während die Sojasoße eine salzige Note bringt, die die Süße des Honigs ausgleicht. Die Kartoffeln garen im Bratensaft und werden außen goldbraun, innen weich.

Das ist das richtige Gericht für einen entspannten Sonntag, während der Ofen die Arbeit übernimmt. Kinder essen gern mit den Fingern und knabbern an den Knochen, und Erwachsene schätzen, dass man kaum etwas im Auge behalten muss. Plane die Marinade ruhig im Voraus, wenn du noch mehr Geschmack möchtest, und lass den Ofen den Rest erledigen, während du etwas anderes tust.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinerippchen 1,2 kg

Vorratskammer

  • Honig 4 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sojasoße 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 3 Zehen
  • Thymian 4 Zweige
  • Kartoffeln 900 g

Allergene Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Honig, Senf, Sojasoße, zerdrückten Knoblauch und Thymian vermischen.

    Etwas Marinade für die abschließende Glasur zurückbehalten.

  2. Die Rippchen mit der Marinade bestreichen und marinieren lassen. 30 min

    Wenn möglich, länger im Kühlschrank marinieren lassen.

  3. Die Rippchen in eine Auflaufform legen, mit Alufolie abdecken und bei 160°C in den Ofen geben. 1 h

    Niedrige Temperatur sorgt für zartes Fleisch.

  4. Die in Spalten geschnittenen und geölten Kartoffeln um das Fleisch herum verteilen. 30 min

    Die Folie entfernen, damit alles bräunt.

  5. Die Rippchen mit der restlichen Marinade bestreichen und glasieren lassen. 10 min

    Gut aufpassen, Honig verbrennt schnell.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Schweinerippchen mit viel Fleisch und etwas Fett, damit sie nach der langen Garzeit saftig bleiben.
  • Stelle immer einen Teil der Marinade beiseite, bevor sie mit dem rohen Fleisch in Berührung kommt, damit du am Ende bedenkenlos damit bestreichen kannst.
  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten, damit sie alle gleichzeitig um das Fleisch herum garen.

Die Varianten

  • Ersetze die Sojasoße durch Tamari für eine glutenfreie Version, der Geschmack bleibt sehr ähnlich.
  • Für eine schnellere Version lässt du dir die Rippchen vom Metzger in einzelne Portionen vorschneiden, die Garzeit wird dadurch etwas kürzer.
  • Für Kinder, die keinen Senf mögen, halbierst du die Menge in der Marinade, Honig und Sojasoße sorgen trotzdem für genug Geschmack.

Womit du es servieren kannst

  • Ein säuerlicher grüner Salat
  • Gedünstetes Saisongemüse
  • Ein Glas Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die Rippchen halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren, im Kühlschrank auftauen und im Ofen aufwärmen, damit sie saftig bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Marinade am Vortag zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Lass die Rippchen über Nacht im Kühlschrank marinieren, das Fleisch schmeckt am nächsten Tag noch intensiver.

Kann man statt Rippchen ein anderes Stück Schweinefleisch verwenden?

Spare Ribs oder ein in Stücke geschnittener Schweinebraten funktionieren ebenfalls, die Garzeit kann sich je nach Fleischdicke aber ändern.

Warum werden die Rippchen am Anfang mit Alufolie abgedeckt?

Die Folie hält die Feuchtigkeit und lässt das Fleisch schonend garen, ohne auszutrocknen. Später wird sie entfernt, damit alles am Ende bräunt.

Woran erkennt man, dass die Rippchen gar sind?

Das Fleisch sollte sich mit der Gabel leicht vom Knochen lösen. Wenn es noch Widerstand bietet, gib 10 bis 15 Minuten unter der Folie dazu.

Wie lange dauert die Zubereitung von Honig Schweinerippchen mit Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 40, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Honig Schweinerippchen mit Kartoffeln?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Honig Schweinerippchen mit Kartoffeln?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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