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Viande, Amériques

Cazuela chilienne

La cazuela chilienne est une soupe repas au poulet, servie pour 4 personnes en 1h15, de difficulté facile, pour environ 3,20 € par personne. Elle réunit pommes de terre, courge, maïs, carottes et riz dans un bouillon parfumé au persil. La clé de sa réussite, c'est de laisser les pommes de terre entières et de poser la courge en fin de cuisson sans la remuer.

Ce soir, une soupe repas qui réchauffe, la cazuela chilienne, avec du poulet, du maïs, de la courge et du riz dans un bouillon parfumé au persil.

Cazuela chilienne
Temps total
1 h 15
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

La cazuela chilienne est un plat unique, à mi-chemin entre la soupe et le pot au feu. Le bouillon s'enrichit du poulet qui mijote longuement, des légumes d'automne qui fondent doucement et du riz qui l'épaissit un peu. On y retrouve la douceur de la courge, le croquant léger du maïs et le parfum frais du persil versé juste avant de servir.

C'est un plat de soir d'hiver, de ceux qui réchauffent sans chichi, et qui passe très bien avec des enfants puisque tout est fondant et facile à manger à la cuillère. Un seul grand bol suffit comme repas complet, parfait pour une semaine chargée ou un dimanche sans envie de cuisiner compliqué.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 4

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 4
  • Courge butternut 500 g
  • Épis de maïs 2
  • Carottes 2
  • Oignon 1
  • Haricots verts 150 g
  • Persil 1 brins
  • Ail 2 gousses

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 100 g
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Fais dorer légèrement les cuisses de poulet dans une grande marmite avec l'huile, l'oignon et l'ail. 8 min

    Une petite coloration donne du goût au bouillon.

  2. Couvre de 1,5 litre d'eau, sale et laisse frémir. 20 min

    Écume pendant la première montée, le bouillon sera plus clair.

  3. Ajoute les carottes, les pommes de terre entières et les épis de maïs coupés en tronçons. 15 min

    Garde les pommes de terre entières pour qu'elles ne troublent pas le bouillon.

  4. Ajoute le riz, la courge en gros morceaux et les haricots verts, puis laisse cuire doucement. 20 min

    Le riz absorbe le bouillon, ajoute de l'eau chaude si besoin.

  5. Sers dans de grands bols avec un morceau de chaque légume, une cuisse et beaucoup de persil haché.

    Verse le persil au dernier moment pour garder son parfum.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cuisses de poulet avec la peau, elle apporte du goût au bouillon pendant la cuisson longue.
  • Coupe tous les légumes en morceaux de taille généreuse, ils doivent rester identifiables dans l'assiette, pas réduits en purée.
  • Goûte le bouillon avant de servir et rectifie le sel à la fin, le riz et les légumes en absorbent beaucoup pendant la cuisson.

Les variantes

  • Remplace la courge butternut par du potimarron, elle garde la même texture fondante une fois cuite.
  • Pour une version végétarienne, enlève le poulet et utilise un bouillon de légumes bien parfumé, en gardant les mêmes légumes et le riz.
  • Pour les enfants pressés, coupe le poulet en morceaux avant cuisson, ça va plus vite à manger et à mastiquer.

Avec quoi le servir

  • Du pain de campagne pour tremper
  • Une salade verte simple en suite
  • Un verre d'eau citronnée

Conservation

La cazuela se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien, sans le persil frais qu'il vaut mieux ajouter au moment de réchauffer. Réchauffe doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau chaude si le bouillon a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la cazuela à l'avance ?

Oui, elle est même meilleure réchauffée le lendemain, les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Prépare la jusqu'à l'étape du riz et des légumes, et ajoute le persil frais juste avant de servir.

Peut on remplacer les épis de maïs frais ?

Oui, des épis de maïs surgelés ou en conserve égouttés fonctionnent très bien. Ajoute les un peu plus tard dans la cuisson s'ils sont déjà cuits.

Pourquoi garder les pommes de terre entières ?

Des pommes de terre entières libèrent moins d'amidon dans le bouillon, qui reste donc plus clair. Elles se coupent facilement à table une fois cuites.

La cazuela se congèle t elle bien ?

Oui, dans une boîte hermétique, jusqu'à 2 mois. Il vaut mieux congeler sans le persil frais et l'ajouter frais au moment de réchauffer.

Combien de temps faut-il pour préparer une cazuela chilienne ?

Compte 1 h 15 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une cazuela chilienne ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une cazuela chilienne ?

Environ 3,20 € par personne, soit 12,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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