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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Gekochter Schinken mit hausgemachtem Kartoffelpüree

Gekochter Schinken mit hausgemachtem Kartoffelpüree ist ein Familienklassiker für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, sehr einfach, für 2,10 € pro Person. Sanft erwärmte Schinkenscheiben treffen auf ein cremiges Kartoffelpüree mit Butter, Milch und einer Prise Muskat. Entscheidend ist, den Schinken nur bei niedriger Hitze zu erwärmen, damit er zart bleibt.

Wie früher in der Kantine, warme Scheiben gekochter Schinken und ein cremiges hausgemachtes Kartoffelpüree mit viel Butter.

Gekochter Schinken mit hausgemachtem Kartoffelpüree
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hier gibt es nichts Kompliziertes, nur ein glattes, buttriges Kartoffelpüree und Schinkenscheiben, die sanft in der Pfanne erwärmt werden. Eine Prise Muskat verleiht dem Püree einen feinen Akzent, Petersilie und Cornichons bringen die Frische und Säure, die alles ausbalanciert. Es ist eines dieser Gerichte, die man fast nebenbei zubereitet und die trotzdem alle an den Tisch holen.

Es ist das perfekte Abendessen unter der Woche, wenn es schnell und unkompliziert gehen soll, aber auch eines, das Kinder und Erwachsene gleichermaßen mögen. Mon Chou hat es für die Tage gedacht, an denen Geborgenheit wichtiger ist als Aufwand, mit einem hausgemachten Püree, das mit Fertigpüree nichts zu tun hat.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Gekochter Schinken 4 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1,2 kg
  • Petersilie 1 Bund

Molkereiprodukte

  • Butter 80 g
  • Milch 20 cl

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Cornichons 8
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kaltes Salzwasser geben.

    Starte mit kaltem Wasser für ein gleichmäßiges Garen.

  2. Kochen, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet. 20 min

    Gut abgießen und zwei Minuten ausdampfen lassen.

  3. Die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zusammen mit Butter, heißer Milch und Muskatnuss zerstampfen.

    Die Milch nach und nach zugeben, um die Konsistenz zu steuern.

  4. Die Schinkenscheiben in einer Pfanne mit einem Stück Butter erwärmen. 3 min

    Nicht anbraten, sie sollen nur warm werden.

  5. Den Schinken mit dem Kartoffelpüree, Petersilie und Cornichons servieren.

    Die Cornichons bringen die Säure, die das Püree ausgleicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle mehlige Kartoffeln wie die Sorte Bintje, sie ergeben ein feineres, leichter zu stampfendes Püree.
  • Erwärme die Milch, bevor du sie unterrührst, mit kalter Milch wird das Püree schnell klebrig.
  • Lass den Schinken nie auf starker Hitze liegen, schon wenige Sekunden zu viel trocknen ihn aus und machen ihn zäh.

Die Varianten

  • Ersetze die Butter im Püree durch Olivenöl für eine Version mit weniger Sahnigkeit.
  • Für eine vegetarische Variante ersetzt du den Schinken durch geschmolzene Raclettekäsescheiben auf dem heißen Püree.
  • Für eilige Kinder mixt du das Püree mit etwas mehr Milch fast suppig, sie lieben es oft genau so.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas Apfelschorle
  • Erbsen nach französischer Art

Aufbewahrung

Das Kartoffelpüree hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme es sanft bei niedriger Hitze mit einem Schuss Milch, damit es wieder cremig wird. Der Schinken schmeckt am besten noch am selben Tag, beim zweiten Aufwärmen wird er weniger zart.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Kartoffelpüree im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es einige Stunden vorher zubereiten und sanft mit etwas Milch wieder erwärmen. Bereite es nicht am Vortag zu, frisch gestampft schmeckt es am besten.

Kann man hausgemachtes Kartoffelpüree einfrieren?

Püree mit Butter und Milch verträgt das Einfrieren schlecht, es wird nach dem Auftauen körnig. Besser ist es, das Püree direkt vor dem Servieren zuzubereiten.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Püree?

Mehlige Sorten wie Bintje oder Agria ergeben ein feineres Püree. Festkochende, neue Kartoffeln werden dagegen schnell klebrig.

Kann man den Schinken ersetzen?

Du kannst auch Knochenschinken oder einen weniger salzigen Landschinken verwenden. In jedem Fall solltest du ihn immer bei niedriger Hitze erwärmen, damit er weich bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von gekochter Schinken mit hausgemachtem Kartoffelpüree?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gekochter Schinken mit hausgemachtem Kartoffelpüree?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gekochter Schinken mit hausgemachtem Kartoffelpüree?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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