Zum Inhalt springen

Fleisch, Italien

Pizza mit Parmaschinken und Rucola

Die Pizza mit Parmaschinken und Rucola ist eine italienische Pizza für 4 Personen, in 90 Minuten zubereitet, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad und 3,20 € pro Person. Der Trick liegt darin, Parmaschinken und Rucola erst nach dem Backen aufzulegen, so bleiben sie auf dem heißen, knusprigen Boden schön frisch.

Eine Pizza mit Parmaschinken, nach dem Backen belegt mit pfeffrigem Rucola und Parmesanspänen.

Pizza mit Parmaschinken und Rucola
Gesamtzeit
1 h 30
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
750 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter dem geschmolzenen Mozzarella und der Tomatensauce entwickelt der bei 250 °C gebackene Teig einen knusprigen Boden mit aufgegangenen Rändern. Dann kommt der frische Abschluss, erst ganz zum Schluss aufgelegt, zarter Parmaschinken, pfeffriger Rucola und Parmesanspäne, die nie in den Ofen kommen. Genau dieser Kontrast zwischen dem heißen Boden und dem kühlen Belag macht den Charakter dieser Pizza aus.

Diese Pizza passt sowohl unter der Woche, mit einem fertigen Teig aus dem Handel für eine schnellere Version, als auch an einem Sonntag, wenn die ganze Familie beim Formen der Teigscheiben mithilft. Kinder mögen die Basis aus Tomate und Mozzarella, Erwachsene schätzen zusätzlich den Rucola und den Parmesan. Sie eignet sich gut für ein geselliges Essen, bei dem jeder sein Stück nach eigenem Geschmack belegt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Frischhefemeist im Vorratsschrank 1
  • Lauwarmes Wassermeist im Vorratsschrank 30 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Tomatensaucemeist im Vorratsschrank 250 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Mozzarella 250 g
  • Parmesanspäne 50 g

Fleischerei

  • Parmaschinken 8 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Rucola 100 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bereite den Teig zu und lass ihn gehen. 1 h

    Lege den Teig in eine Schüssel, abgedeckt mit einem feuchten Tuch.

  2. Rolle vier Teigscheiben aus und bestreiche sie mit der Tomatensauce.

    Verteile die Sauce spiralförmig, so bedeckt sie den Teig gleichmäßiger.

  3. Verteile die Mozzarellascheiben und backe bei 250 °C. 12 min

    Heize den Ofen lange genug vor, damit der Boden knusprig wird.

  4. Nimm die Pizzen heraus und lege sofort die Scheiben Parmaschinken darauf.

    Die Hitze der Pizza lässt das Fett des Schinkens leicht schmelzen.

  5. Beende mit Rucola, Parmesanspänen und einem Schuss Olivenöl.

    Gib einen Spritzer Balsamico dazu, wenn du den süßsauren Kontrast magst.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wiege dein Mehl ab, statt es nach Volumen zu messen, davon hängt die Beschaffenheit des Teigs direkt ab.
  • Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lass ihn ein paar Minuten ruhen, wenn er zurückspringt, dann entspannt sich das Gluten.
  • Nimm ein bereits heißes Backblech oder einen Pizzastein zum Hineinschieben, so backt der Boden schneller und bleibt knusprig.

Die Varianten

  • Ersetze den Parmaschinken durch gekochten Schinken für eine mildere, weniger salzige Version.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Schinken weg und fügst gegrillte Pilze oder getrocknete Tomaten nach dem Backen hinzu.
  • Für eilige Kinder nimmst du einen fertig ausgerollten Pizzateig und reduzierst den Belag auf Mozzarella und Schinken.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Ein Glas Traubensaft
  • Kirschtomaten als Vorspeise

Aufbewahrung

Bewahre die gebackenen Pizzen ohne den frischen Rucola im Kühlschrank in einer geschlossenen Box für 2 Tage auf. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Boden knusprig bleibt, und gib Rucola, Parmesan und Schinken erst kurz vor dem Servieren frisch dazu. Der rohe Teig lässt sich, zu einer Kugel geformt, einen Monat lang gut einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man fertigen Pizzateig verwenden?

Ja, fertiger Teig aus dem Handel funktioniert gut und spart etwa eine Stunde Vorbereitungszeit. Das Ergebnis ist etwas weniger luftig als mit selbstgemachtem, gegangenem Teig.

Warum kommt der Parmaschinken erst nach dem Backen drauf?

Im Ofen gebacken wird Parmaschinken trocken und verliert seinen Geschmack. Frisch aus dem Ofen auf die heiße Pizza gelegt, bleibt er zart und aromatisch.

Kann man den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag zubereiten und langsam im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn eine Stunde vor dem Ausrollen heraus, damit er Zimmertemperatur annimmt.

Womit kann man Rucola ersetzen, wenn man den pfeffrigen Geschmack nicht mag?

Baby Spinat oder Feldsalat bringen eine mildere grüne Note. Gib sie ebenfalls erst nach dem Backen dazu, damit sie frisch bleiben.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pizza mit Parmaschinken und Rucola?

Rechne insgesamt mit 1 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pizza mit Parmaschinken und Rucola?

Etwa 750 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pizza mit Parmaschinken und Rucola?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Italienische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Käse

Alle anzeigen