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Viande, Italie

Pizza au jambon de Parme et roquette

La pizza au jambon de Parme et roquette est une pizza italienne pour 4 personnes, prête en 1h30 avec une difficulté moyenne, pour un coût de 3,20 € par personne. Sa réussite tient à la garniture ajoutée hors du four, jambon de Parme et roquette gardent ainsi toute leur fraîcheur sur la base chaude et croustillante.

Une pizza au jambon de Parme, garnie après cuisson de roquette poivrée et de copeaux de parmesan.

Pizza au jambon de Parme et roquette
Temps total
1 h 30
Difficulté
Moyen
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
750 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la mozzarella fondue et le coulis de tomate, la pâte cuite à 250 °C développe un fond croustillant et des bords gonflés. Puis vient la touche fraîche, posée au dernier moment, jambon de Parme fondant, roquette poivrée et copeaux de parmesan qui ne cuisent jamais. Ce contraste entre le chaud de la base et le froid de la garniture fait tout le caractère de cette pizza.

C'est une pizza qui plaît aussi bien un soir de semaine, en version plus rapide avec une pâte du commerce, qu'un dimanche où toute la famille participe à façonner les disques. Les enfants aiment la base tomate mozzarella, les adultes apprécient la roquette et le parmesan en plus. Elle se prête bien à un repas convivial, chacun garnissant sa part comme il l'aime.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 500 g
  • Levure de boulangersouvent au placard 1
  • Eau tièdesouvent au placard 30 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Coulis de tomatesouvent au placard 250 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Mozzarella 250 g
  • Parmesan en copeaux 50 g

Boucherie

  • Jambon de Parme 8 tranches

Fruits et légumes

  • Roquette 100 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Prépare la pâte, laisse lever. 1 h

    Pose la pâte dans un saladier couvert d'un linge humide.

  2. Étale quatre disques de pâte et nappe-les de coulis.

    Étale la sauce en spirale, elle se répartit mieux.

  3. Ajoute les tranches de mozzarella et enfourne à 250 °C. 12 min

    Préchauffe longtemps le four pour que le fond soit croustillant.

  4. Sors les pizzas et dispose aussitôt les tranches de jambon de Parme.

    La chaleur de la pizza fait légèrement fondre le gras du jambon.

  5. Termine avec la roquette, les copeaux de parmesan et un filet d'huile d'olive.

    Ajoute un trait de balsamique si tu aimes le contraste sucré-salé.

Nos conseils pour la réussir

  • Pèse ta farine plutôt que de la mesurer au volume, la texture de la pâte en dépend directement.
  • Étale la pâte sur un plan fariné et laisse-la reposer quelques minutes si elle se rétracte, le gluten se détend.
  • Utilise une plaque ou une pierre à pizza déjà chaude au moment d'enfourner, le fond cuit plus vite et reste croustillant.

Les variantes

  • Remplace le jambon de Parme par du jambon blanc pour une version plus douce et moins salée.
  • Pour une version végétarienne, supprime le jambon et ajoute des champignons grillés ou des tomates séchées après cuisson.
  • Pour les enfants pressés, utilise une pâte à pizza déjà étalée et réduis la garniture à mozzarella et jambon.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte simple
  • Un verre de jus de raisin
  • Des tomates cerises en entrée

Conservation

Garde les pizzas cuites, sans la roquette fraîche, au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours. Réchauffe-les au four plutôt qu'au micro-ondes pour garder le fond croustillant, puis ajoute roquette, parmesan et jambon frais au moment de servir. La pâte crue se congèle très bien, façonnée en boule, pendant un mois.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser une pâte à pizza toute prête ?

Oui, une pâte du commerce fonctionne très bien et fait gagner une heure de préparation. Le résultat sera un peu moins moelleux qu'avec une pâte maison levée.

Pourquoi ajouter le jambon de Parme après la cuisson ?

Cuit au four, le jambon de Parme devient sec et perd son goût. Posé sur la pizza chaude juste sortie du four, il reste fondant et parfumé.

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur. Sors-la une heure avant de l'étaler pour qu'elle revienne à température.

Par quoi remplacer la roquette si on n'aime pas son goût poivré ?

Des jeunes pousses d'épinards ou de mâche apportent une touche verte plus douce. Ajoute-les aussi après cuisson pour garder leur fraîcheur.

Combien de temps faut-il pour préparer une pizza au jambon de Parme et à la roquette ?

Compte 1 h 30 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans une pizza au jambon de Parme et à la roquette ?

Environ 750 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une pizza au jambon de Parme et à la roquette ?

Environ 3,20 € par personne, soit 12,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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