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Fleisch, Europa

Flamenquines mit grünem Salat

Flamenquines sind dünne Schweineschnitzel, die um Serranoschinken und Käse gerollt, paniert und frittiert werden, serviert mit grünem Salat. Dieses spanische Rezept ergibt 4 Portionen in 45 Minuten, bei mittlerem Schwierigkeitsgrad, für etwa 3,00 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen ist, jedes Schnitzel vor dem Panieren fest zu rollen und zu fixieren, damit der Käse innen bleibt.

Wie wäre es heute mit Flamenquines, diesen dünnen Schweineschnitzeln, gerollt um Schinken und Käse, paniert und goldbraun gebraten, dazu ein grüner Salat.

Flamenquines mit grünem Salat
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der knusprigen Panade verbergen die Flamenquines einen schmelzenden Kern aus Serranoschinken und Käse, der beim Anschneiden leicht herausläuft. Das flach geklopfte Schweinefleisch bleibt zart, und der Kontrast zwischen knuspriger Hülle und weichem Inneren macht den Reiz dieses Gerichts aus. Der grüne Salat, einfach mit Olivenöl und Essig angemacht, bringt die Frische, die das Frittierte ausgleicht.

Dieses Gericht kommt bei Kindern wie bei Erwachsenen gut an, es ist herzhaft genug für einen Wochentag, an dem etwas mehr Zeit bleibt, und unkompliziert genug für Gäste. Das Rollen und Panieren der Schnitzel braucht etwas Zeit, das Braten selbst geht dann schnell. Sobald die Rollen fertig sind, kann sich alle rasch an den Tisch setzen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • dünne Schweineschnitzel 4
  • Serranoschinken 4 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Scheibenkäse 4 Scheiben
  • Eier 2

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • grüner Salat 1
  • Zitrone 1

Allergene Gluten, Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Klopfe die Schnitzel zwischen zwei Lagen Backpapier dünn flach, salze und pfeffere sie.

    Klopfe mit dem Boden eines Topfes, das funktioniert gut und zerreißt das Fleisch nicht.

  2. Lege auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse, rolle es fest auf und fixiere es mit einem Zahnstocher.

    Klappe die Seiten vor dem Rollen ein, damit der Käse eingeschlossen bleibt.

  3. Wende die Rollen in Mehl, dann in verquirltem Ei, dann in Paniermehl.

    Drücke das Paniermehl gut an, damit es beim Braten nicht abfällt.

  4. Brate die Rollen in heißem Öl rundum goldbraun und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. 12 min

    Das Öl sollte 170°C heiß sein, sonst saugt die Panade zu viel Fett auf.

  5. Mische den Salat mit Olivenöl und Essig und serviere die Flamenquines in Scheiben geschnitten mit einem Zitronenspalt.

    Lass sie vor dem Schneiden zwei Minuten ruhen, der Käse festigt sich dadurch leicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle wirklich dünne und gleichmäßige Schnitzel, sie lassen sich besser flach klopfen und rollen, ohne zu reißen.
  • Bereite die panierten Rollen im Voraus zu und kühle sie bis zum Braten, die Panade haftet nach einer Zeit im Kühlschrank besser.
  • Wechsle das Frittieröl, wenn es schon oft benutzt wurde, frisches Öl verhindert, dass die Panade verbrannt schmeckt.

Die Varianten

  • Ersetze den Serranoschinken durch gekochten Schinken für eine mildere, weniger salzige Variante.
  • Für eine vegetarische Version verwende dünne Scheiben von Zucchini oder Aubergine statt Schweinefleisch, passe die Garzeit entsprechend an.
  • Für Kinder schneide die Rollen vor dem Panieren in mundgerechte Stücke, sie garen schneller und lassen sich mit den Fingern essen.

Womit du es servieren kannst

  • Bratkartoffeln
  • Naturreis
  • Glas frischer Apfelsaft

Aufbewahrung

Gegarte Flamenquines halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Roh und paniert, vor dem Braten, lassen sie sich bis zu 1 Monat einfrieren. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit sie knusprig bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Flamenquines im Ofen statt frittieren?

Ja, lege die panierten Rollen auf ein Blech, beträufle sie mit etwas Öl und backe sie bei 200°C für 20 bis 25 Minuten, dabei einmal wenden. Das Ergebnis ist etwas weniger knusprig als beim Frittieren.

Welcher Käse eignet sich am besten für Flamenquines?

Ein Scheibenkäse, der leicht schmilzt, passt gut, zum Beispiel milder Emmentaler oder Gouda. Verzichte auf kräftige Käsesorten, sie überdecken den Schinkengeschmack.

Kann man Flamenquines im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Schnitzel mehrere Stunden vorher rollen und panieren und bis zum Braten im Kühlschrank aufbewahren. Das hilft außerdem, dass die Panade besser haftet.

Wie verhindert man, dass der Käse beim Braten ausläuft?

Klappe die Seiten des Schnitzels vor dem Rollen ein und fixiere jede Rolle mit einem Zahnstocher oder Küchengarn. Eine fest angedrückte Panade hilft ebenfalls, den Käse im Inneren zu halten.

Wie lange dauert die Zubereitung von Flamenquines mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Flamenquines mit grünem Salat?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Flamenquines mit grünem Salat?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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