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Viande, Italie

Pizza à la saucisse et pommes de terre

La pizza à la saucisse et pommes de terre est une pizza blanche, sans sauce tomate, pour 4 personnes, prête en 45 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,60 € par personne. Sa réussite tient aux pommes de terre coupées très fin, presque translucides, pour qu'elles dorent sans détremper la pâte.

Ce soir on fait une pizza blanche sans tomate, avec de la saucisse émiettée et de fines pommes de terre au romarin, façon pizzeria romaine.

Pizza à la saucisse et pommes de terre
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
830 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Pas de sauce tomate ici, juste une base de mozzarella fondante, des rondelles de pomme de terre qui croustillent sur les bords et de la saucisse émiettée bien grillée. Le romarin et l'ail parfument le tout sans écraser le goût du fromage. C'est une pizza généreuse, qui change des pizzas classiques sans perdre en simplicité.

Chez Mon Chou, c'est le genre de recette qu'on sort un soir de semaine quand on a peu de temps mais envie de quelque chose qui change. Les enfants aiment la base fromagère et la saucisse, les adultes apprécient le côté pizzeria romaine. Elle passe aussi bien un dimanche soir qu'un repas improvisé entre amis.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte à pizza 2 rouleaux
  • Mozzarella 250 g

Boucherie

  • Saucisses italiennes ou de porc 4

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 300 g
  • Romarin 3 brins
  • Ail 1 gousses

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 240 °C. Tranche les pommes de terre très finement et mélange-les avec de l'huile, du sel et le romarin.

    Sèche les rondelles dans un torchon pour qu'elles dorent au lieu de ramollir.

  2. Retire la peau des saucisses et émiette la chair dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit grillée. 6 min

    Ne remue pas trop, les petits morceaux dorés sont les meilleurs.

  3. Déroule les pâtes sur deux plaques, badigeonne-les d'huile à l'ail et parsème de mozzarella en morceaux.

    Égoutte la mozzarella dans un torchon, sinon la pizza devient détrempée.

  4. Dispose les pommes de terre en écailles, puis la saucisse, et enfourne en bas du four. 15 min

    La pizza cuit mieux sur une plaque chauffée au préalable dans le four.

  5. Sors les pizzas quand les bords sont dorés, arrose d'un filet d'huile crue et coupe-les en parts.

    Un filet d'huile d'olive crue à la sortie du four relève le goût du fromage.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise une mandoline si tu en as une, les tranches de pomme de terre doivent être régulières et fines pour cuire en même temps que la pâte.
  • Préchauffe réellement le four à 240 °C avant d'enfourner, une température insuffisante donne une pâte molle au centre.
  • Si tu as deux pizzas à cuire, fais-les l'une après l'autre plutôt qu'ensemble, la chaleur se répartit mieux et les bords dorent davantage.

Les variantes

  • Remplace les saucisses italiennes par de la saucisse de volaille, le goût est plus doux mais la texture reste bonne.
  • Pour une version végétarienne, retire la saucisse et ajoute des champignons émincés revenus à la poêle avec l'ail.
  • Pour les enfants pressés, coupe les pommes de terre en dés plus petits et raccourcis la cuisson de 2 à 3 minutes pour une pizza plus fine et plus rapide à manger.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un verre de limonade maison
  • Des légumes grillés en entrée

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours. La pizza se congèle une fois cuite et refroidie, à réchauffer directement au four sans décongélation. Évite le micro-ondes qui ramollit les pommes de terre.

Questions sur ce plat

Faut-il précuire les pommes de terre avant de les mettre sur la pizza ?

Non, si elles sont coupées très fin, presque translucides, elles cuisent en même temps que la pâte. Une découpe trop épaisse les laisserait fermes à la sortie du four.

Peut-on préparer cette pizza à l'avance ?

Tu peux trancher les pommes de terre et émietter la saucisse quelques heures à l'avance, à conserver au réfrigérateur. Monte et enfourne la pizza seulement au dernier moment pour garder la pâte croustillante.

Quelle saucisse choisir si on n'a pas de saucisse italienne ?

Une saucisse de porc nature fonctionne très bien, l'essentiel est qu'elle soit bien grillée et émiettée en petits morceaux dorés. Évite les saucisses trop grasses qui détrempent la pâte.

Comment éviter que la pizza soit détrempée ?

Égoutte bien la mozzarella dans un torchon avant de l'étaler, et sèche les rondelles de pomme de terre pour qu'elles dorent plutôt qu'elles ne rendent de l'eau. Ces deux gestes font toute la différence.

Combien de temps faut-il pour préparer une pizza blanche à la saucisse et aux pommes de terre ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une pizza blanche à la saucisse et aux pommes de terre ?

Environ 830 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une pizza blanche à la saucisse et aux pommes de terre ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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