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Vegetarisch, Ostasien

Knuspriger Tofu mit schwarzen Bohnen und Paprika auf Reis

Knuspriger Tofu mit schwarzen Bohnen und Paprika ist ein chinesisch inspiriertes Pfannengericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, leicht zuzubereiten, für 2,10 € pro Portion. Der Tofu wird in Speisestärke gewendet und knusprig gebraten, dann mit Paprika in einer salzigen, fermentierten Schwarzbohnensauce geschwenkt. Entscheidend ist, den Tofu vor dem Wenden gut trockenzutupfen und das Gericht sofort zu servieren.

Heute Abend gibt es knusprig gebratenen Tofu mit Paprika in einer würzigen, fermentierten Schwarzbohnensauce.

Knuspriger Tofu mit schwarzen Bohnen und Paprika auf Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Durch das Braten in Speisestärke verändert sich die Textur des Tofus komplett, außen wird er knusprig, innen bleibt er weich. Roter und grüner Paprika behalten ihren Biss, die Zwiebel wird weich, und fermentierte schwarze Bohnen bringen die tiefe, salzige Note, die man aus vielen chinesischen Pfannengerichten kennt. Roher Knoblauch sorgt am Ende für einen scharfen Akzent.

Das ist ein Gericht für den Alltag, das mal eine Abwechslung zu gebratenem Reis bietet, ideal wenn du vegetarisch kochen möchtest, ohne auf Geschmack zu verzichten. Es gelingt in einer Pfanne, während der Reis kocht, perfekt für einen schnellen Feierabend. Kinder, die salzige Aromen mögen, können durchaus zugreifen, der fermentierte Geschmack spricht aber eher Erwachsene an.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Fester Tofu 400 g
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Fermentierte schwarze Bohnen oder 1 EL Miso 2 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Grüne Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Tofu in Würfel, tupfe sie trocken und wende sie in Speisestärke. 5 min

    Tupfe ihn gut trocken, damit die Stärke haftet.

  2. Koche den Reis in einem Topf mit Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Setze den Reis auf, bevor du den Tofu brätst.

  3. Brate die Tofuwürfel in 4 Esslöffeln Öl goldbraun und knusprig und lasse sie abtropfen. 8 min

    Nicht zu viel rühren, die Kruste bildet sich am Kontakt mit der Pfanne.

  4. Brate in derselben Pfanne die gewürfelten Paprika und die Zwiebel mit dem Knoblauch und den zerdrückten schwarzen Bohnen an. 6 min

    Bei starker Hitze braten, die Paprika sollen noch etwas Biss behalten.

  5. Gib den Tofu zurück in die Pfanne, füge Sojasauce, Zucker und 3 Esslöffel Wasser hinzu, rühre 1 Minute und serviere mit dem Reis. 1 min

    Sofort servieren, der Tofu wird in der Sauce sonst weich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Presse den Tofu vor dem Schneiden 10 Minuten lang zwischen zwei Tellern mit etwas Gewicht darauf, so verliert er mehr Wasser und wird knuspriger.
  • Verwende eine große Pfanne oder einen Wok, damit der Tofu bräunt, ohne zu dicht zu liegen, sonst dämpft er statt zu braten.
  • Schneide Gemüse und Knoblauch, bevor du mit dem Tofu beginnst, die restlichen Schritte gehen danach sehr schnell.

Die Varianten

  • Ersetze den Tofu durch gewürfelte Hähnchenbrust, wenn es nicht vegetarisch sein muss, mit der gleichen Stärkepanade.
  • Ergänze Brokkoli oder Mu Err Pilze zu den Paprika, um das Gemüse je nach Saison zu variieren.
  • Für Kinder lässt du die schwarzen Bohnen weg und gibst stattdessen einen zusätzlichen Löffel Sojasauce dazu, der Geschmack wird milder.

Womit du es servieren kannst

  • Gedämpfter weißer Reis, bereits im Rezept enthalten
  • Grüner Tee, heiß oder kalt
  • Knackige Gurke als frische Beilage

Aufbewahrung

Das Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Tofu verliert dabei etwas an Knusprigkeit. Erwärme es in der Pfanne bei starker Hitze statt in der Mikrowelle, das hält ihn knuspriger. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Tofu wird nach dem Auftauen schwammig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die fermentierten schwarzen Bohnen ersetzen?

Ja, ein Esslöffel dunkle Miso ergibt eine ähnlich salzige, tiefe Würze. Der Geschmack ist etwas weniger typisch, funktioniert aber gut.

Wie wird der Tofu richtig knusprig?

Tupfe den Tofu vor dem Wenden in Speisestärke gründlich trocken, das ist der wichtigste Schritt. Brate ihn, ohne viel zu rühren, damit die Kruste an der heißen Pfanne entstehen kann.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Du kannst Gemüse schneiden und den Tofu vorab panieren, brate und serviere das Gericht aber erst kurz vor dem Essen. Gebratener Tofu verliert seine Knusprigkeit, wenn er zu lange wartet.

Welcher Tofu eignet sich am besten?

Nimm festen Tofu, keinen Seidentofu, er hält beim Braten besser und nimmt die Stärke gut auf. Fester Tofu lässt sich sauber in Würfel schneiden, ohne zu zerfallen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein knuspriger Tofu mit schwarzen Bohnen und Paprika auf Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein knuspriger Tofu mit schwarzen Bohnen und Paprika auf Reis?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein knuspriger Tofu mit schwarzen Bohnen und Paprika auf Reis?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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