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Fleisch

Patatas a la riojana mit Chorizo und Brot

Patatas a la riojana ist ein spanischer Kartoffel Chorizo Eintopf für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, einfach zuzubereiten, für 2,30 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen liegt in der Chorizo, die die ganze Sauce färbt und würzt, und in den gebrochenen statt geschnittenen Kartoffeln, die die Sauce auf natürliche Weise binden.

Heute Abend geht es nach Rioja mit einem Kartoffel Chorizo Eintopf, rot und rauchig, mit Brot zum Auftunken.

Patatas a la riojana mit Chorizo und Brot
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht hat nur eine Farbe, ein tiefes Rot, das vom Paprikapulver und dem Öl der Chorizo stammt, das sich beim Braten im Topf löst. Die Kartoffeln garen darin, bis sie weich werden, fast zerfallend, und die Sauce bindet sich von selbst dank der Stärke, die beim Brechen statt Schneiden der Kartoffeln freigesetzt wird.

Es ist ein typisches Wintergericht, das man mit Brot zum Auftunken mitten auf den Tisch stellt, ganz ohne Beilage. Es eignet sich gut für einen Wochentag, weil es wenig Arbeitsschritte braucht, und Kinder mögen es meist, weil milde Chorizo einen rauchigen Geschmack ohne Schärfe bringt. Mon Chou schlägt es vor, sobald die Abende kühler werden.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Rote Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen

Fleischerei

  • Milde Chorizo 250 g

Vorratskammer

  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Geräuchertes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Baguette 1

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Dünste die Zwiebel, die gewürfelte Paprika und den Knoblauch im Olivenöl an, bis sie weich sind. 10 min

    Gare bei schwacher Hitze, das Gemüse soll eher weich werden als bräunen.

  2. Gib die in Scheiben geschnittene Chorizo dazu und lass sie ihr rotes Öl abgeben.

    Das Öl der Chorizo gibt dem ganzen Gericht Farbe und Geschmack.

  3. Schäle die Kartoffeln, ritze sie mit dem Messer ein und brich sie in grobe Stücke, gib sie dann zusammen mit den Paprikapulvern und dem Lorbeer dazu.

    Einritzen und dann brechen ergibt unregelmäßige Kanten, die die Sauce gut binden.

  4. Bedecke die Kartoffeln knapp mit heißem Wasser, salze und lass alles zugedeckt bei mittlerer Hitze garen. 30 min

    Der Wasserstand sollte genau die Kartoffeln bedecken, nicht mehr.

  5. Serviere in tiefen Tellern mit großen Stücken Baguette.

    Zerdrücke bei Bedarf ein paar Kartoffeln in der Sauce, um sie zu binden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine milde Chorizo, die nicht zu trocken ist, sie soll beim Braten rotes Öl abgeben, sonst bleibt die Sauce blass.
  • Probiere die Brühe vor dem Servieren, geräuchertes Paprikapulver kann je nach Chorizo Marke schon genug Salz mitbringen.
  • Bleibt die Sauce am Ende der Garzeit zu flüssig, lass sie noch ein paar Minuten offen einkochen.

Die Varianten

  • Ersetze die milde Chorizo durch scharfe Chorizo, wenn du es würziger magst, der Rest des Rezepts bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Chorizo weg und gibst einen zusätzlichen Esslöffel geräuchertes Paprikapulver dazu, um Farbe und Raucharoma zu behalten.
  • Für eine schnellere Variante schneidest du die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke statt sie zu brechen, das Garen geht schneller, die Sauce wird dabei etwas weniger sämig.

Womit du es servieren kannst

  • Knuspriges Brot zum Auftunken
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Ein Glas leichter Rotwein

Aufbewahrung

Hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Dieser Eintopf lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren, die Kartoffeltextur verändert sich beim Auftauen kaum. Erwärme ihn sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, wenn die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich scharfe statt milde Chorizo verwenden?

Ja, scharfe Chorizo passt gut und macht das Gericht würziger. Behalte die gleiche Menge bei, nur die Schärfe ändert sich.

Warum bricht man die Kartoffeln statt sie zu schneiden?

Durch das Brechen entstehen unregelmäßige Kanten, die mehr Stärke an die Sauce abgeben. Diese Stärke bindet die Brühe auf natürliche Weise, ganz ohne Mehl.

Kann man diesen Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, er schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil sich die Aromen Zeit zum Verbinden nehmen. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und erwärme ihn sanft im Topf.

Ist dieses Gericht für Kinder geeignet?

Ja, mit milder Chorizo bleibt der Geschmack rauchig ohne Schärfe. Es lässt sich leicht essen, besonders mit Brot zum Auftunken, und kommt bei Kindern meist gut an.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Patatas a la riojana mit Chorizo und Brot?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Patatas a la riojana mit Chorizo und Brot?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Patatas a la riojana mit Chorizo und Brot?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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