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Viande

Patatas a la riojana au chorizo

Les patatas a la riojana sont un ragoût espagnol de pommes de terre et chorizo, pour 4 personnes, en 50 minutes, niveau facile, pour 2,30 € par personne. La réussite tient dans le chorizo qui colore et parfume toute la sauce, et dans les pommes de terre cassées plutôt que coupées, qui épaississent le bouillon.

Ce soir, direction la Rioja avec un ragoût de pommes de terre au chorizo, rouge et fumé, avec du pain pour saucer.

Patatas a la riojana au chorizo
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est un plat d'une seule couleur, un rouge profond qui vient du paprika et de l'huile du chorizo relâchée dans la cocotte. Les pommes de terre cuisent dedans jusqu'à devenir fondantes, presque confites, et la sauce prend une texture épaisse grâce à l'amidon qu'elles libèrent quand on les casse au lieu de les couper au couteau.

C'est le genre de plat d'hiver qu'on pose au milieu de la table avec du pain pour saucer, sans autre accompagnement. Il convient à un soir de semaine parce qu'il demande peu de gestes, et il plaît aux enfants grâce au chorizo doux qui parfume sans piquer. Mon Chou le propose dès que les soirées se rafraîchissent.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 1 kg
  • Poivron rouge 1
  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses

Boucherie

  • Chorizo doux 250 g

Épicerie

  • Paprika douxsouvent au placard 2 c. à c.
  • Paprika fumésouvent au placard 1 c. à c.
  • Feuilles de lauriersouvent au placard 2
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Baguette 1

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon, le poivron en dés et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 10 min

    Cuis à feu doux, les légumes doivent fondre plus que dorer.

  2. Ajoute le chorizo en rondelles et laisse-le rendre son huile rouge.

    L'huile du chorizo donne la couleur et le goût de tout le plat.

  3. Épluche les pommes de terre, entaille-les au couteau et casse-les en gros morceaux, puis ajoute-les avec les paprikas et le laurier.

    Entailler puis casser donne des bords irréguliers qui accrochent la sauce.

  4. Couvre juste d'eau chaude, sale et laisse cuire à couvert à feu moyen. 30 min

    Le niveau d'eau arrive à hauteur des pommes de terre, pas plus.

  5. Sers dans des assiettes creuses avec de gros morceaux de baguette.

    Écrase quelques pommes de terre dans la sauce pour l'épaissir, si besoin.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un chorizo doux et pas trop sec, il doit rendre de l'huile rouge en cuisant, sinon la sauce reste pâle.
  • Goûte le bouillon avant de servir, le paprika fumé peut suffire en sel selon la marque de chorizo utilisée.
  • Si la sauce reste trop liquide en fin de cuisson, laisse mijoter quelques minutes à découvert pour qu'elle réduise.

Les variantes

  • Remplace le chorizo doux par du chorizo piquant si tu aimes les plats relevés, la recette ne change pas sinon.
  • Pour une version végétarienne, retire le chorizo et ajoute une cuillère à soupe de paprika fumé en plus pour garder la couleur et le goût fumé.
  • Pour aller plus vite, coupe les pommes de terre en morceaux réguliers au couteau au lieu de les casser, la cuisson sera plus rapide mais la sauce un peu moins épaisse.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne pour saucer
  • Une salade verte simple
  • Un verre de vin rouge léger

Conservation

Se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ce plat se congèle bien jusqu'à 2 mois, la texture des pommes de terre change peu à la décongélation. Réchauffe à feu doux à la casserole en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le chorizo doux par du chorizo fort ?

Oui, le chorizo fort fonctionne très bien et donne un plat plus relevé. Garde la même quantité, seule l'intensité piquante change.

Pourquoi casser les pommes de terre au lieu de les couper ?

Casser les pommes de terre crée des bords irréguliers qui libèrent plus d'amidon dans la sauce. Cet amidon épaissit naturellement le bouillon sans ajouter de farine.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il est même meilleur réchauffé le lendemain car les saveurs ont le temps de se mélanger. Garde-le au réfrigérateur et réchauffe doucement à la casserole.

Ce plat convient-il aux enfants ?

Oui, avec du chorizo doux le goût reste fumé sans être piquant. C'est un plat simple à manger, avec du pain pour saucer, apprécié des plus jeunes.

Combien de temps faut-il pour préparer des patatas a la riojana au chorizo avec du pain ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des patatas a la riojana au chorizo avec du pain ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des patatas a la riojana au chorizo avec du pain ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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