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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Geröstete Kichererbsen mit Karotten und Kräuter-Couscous

Geröstete Kichererbsen mit Karotten und Kräuter-Couscous sind ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für 1,90 € pro Person. Entscheidend ist, die Kichererbsen vor dem Rösten gut abzutrocknen, nur so werden sie knusprig wie geröstete Nüsse.

Heute Abend gibt es geröstete Kichererbsen und Karotten mit Gewürzen aus dem Maghreb auf würzigem Couscous, dazu ein kühler Joghurt zum Ausgleich.

Geröstete Kichererbsen mit Karotten und Kräuter-Couscous
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Im Ofen verwandeln sich die Kichererbsen, sie werden außen knusprig, während die Karotten mit Kreuzkümmel, Paprika und etwas Harissa sanft karamellisieren. Darunter sorgt der Couscous mit frischen Kräutern und Zitrone für Frische, und der Joghurt mildert die Schärfe für alle, die es lieber sanfter mögen. Es ist ein Gericht, das von Kontrasten lebt, knusprig und weich, warm und frisch, würzig und beruhigt.

Das ist genau das Abendessen, das man unter der Woche ganz nebenbei kocht, weil alles im Ofen passiert und der Couscous in fünf Minuten fertig ist. Es passt genauso für ein Essen allein wie für Freunde am Tisch, die Harissa lässt sich nach Geschmack anpassen. Mon Chou bringt es gern auf den Tisch, wenn man leicht essen möchte, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Kreuzkümmel, gemahlenmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Harissameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Mittelgrober Couscousmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 600 g
  • Zitrone 1
  • Petersilie 1 Bund
  • Minze 6 Zweige

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 2

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 210 °C vor, spüle und trockne die Kichererbsen ab, schneide die Karotten in Stifte.

    Ein sauberes Küchentuch reicht, um die Kichererbsen in zwei Minuten zu trocknen.

  2. Vermische Kichererbsen und Karotten mit dem Öl, Kreuzkümmel, Paprika, Harissa, Salz und Pfeffer auf einem Backblech.

    Passe die Harissa an die Familie an, ein halber Teelöffel reicht für Kinder.

  3. Backe das Blech, bis die Kichererbsen knusprig sind. 30 min

    Rühre das Blech zur Hälfte der Garzeit um, damit alles gleichmäßig bräunt.

  4. Gieße die gleiche Menge kochendes Salzwasser über den Couscous, decke ihn ab und lass ihn quellen, dann lockere ihn mit der Gabel und etwas Öl auf. 5 min

    Gib ein Stück Butter oder etwas Öl dazu, um Klumpen zu vermeiden.

  5. Vermische den Couscous mit Petersilie, Minze und Zitronensaft, nappiere mit dem gesalzenen Joghurt und serviere mit dem gerösteten Gemüse.

    Mache den Joghurt mit etwas Zitrone und geriebenem Knoblauch, das hebt den ganzen Geschmack.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Kichererbsen gut abtropfen und vermische sie vollständig mit dem Öl, bevor du sie ohne Überlappung auf dem Blech verteilst, damit sie gleichmäßig bräunen.
  • Schneide die Karotten in gleichmäßige Stifte, damit sie genauso schnell garen wie die Kichererbsen und innen schön weich werden.
  • Probiere den Couscous vor dem Servieren, der Zitronensaft sollte spürbar sein, ohne zu dominieren, gib ihn nach und nach dazu.

Die Varianten

  • Ersetze die Harissa durch einen Teelöffel Ras el Hanout, wenn du einen milderen, würzigeren Geschmack ohne Schärfe bevorzugst.
  • Für eine reichhaltigere Version gib einige ganze, ungeröstete Kichererbsen und etwas geröstete Mandelblättchen vor dem Servieren obenauf.
  • Für Kinder, die keine Schärfe mögen, lässt du die Harissa beim Mischen weg und reichst sie separat dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Tomatensalat
  • Ein Minztee
  • Oliven als Vorspeise

Aufbewahrung

Die gerösteten Kichererbsen und Karotten halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Der Couscous hält sich separat ebenfalls 2 Tage, verliert aber etwas an Textur. Erwärme das Gemüse im Ofen oder in der Pfanne, damit es wieder knusprig wird, den Couscous eher in der Mikrowelle oder im Dampf mit etwas Wasser.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete Kichererbsen statt Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Ja, solange du sie vorher einweichst und bis zur Zartheit kochst. Etwa 250 g getrocknete Kichererbsen ergeben die Menge von 800 g aus der Dose.

Kann man dieses Gericht im Voraus vorbereiten?

Den Couscous und den Zitronenjoghurt kannst du ein paar Stunden vorher zubereiten. Die Kichererbsen und Karotten solltest du besser kurz vor dem Servieren rösten, damit sie knusprig bleiben.

Lässt sich dieses Gericht einfrieren?

Geröstete Kichererbsen und Karotten vertragen das Einfrieren schlecht, da sie beim Auftauen ihre knusprige Textur verlieren. Auch Couscous friert nicht gut ein, deshalb bereitest du am besten alles frisch zu.

Was mache ich, wenn ich keine Harissa habe?

Du kannst sie durch eine Prise Cayennepfeffer ersetzen oder einfach weglassen, wenn du für Kinder kochst. Kreuzkümmel und Paprika geben dem Gericht auch allein genug Charakter.

Wie lange dauert die Zubereitung von geröstete Kichererbsen mit Karotten und Kräuter-Couscous?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat geröstete Kichererbsen mit Karotten und Kräuter-Couscous?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet geröstete Kichererbsen mit Karotten und Kräuter-Couscous?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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