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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Pois chiches rôtis, carottes et semoule aux herbes

Les pois chiches rôtis aux carottes et semoule aux herbes sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, très facile à réaliser, pour 1,90 € par personne. La réussite tient au séchage des pois chiches avant la cuisson, c'est ce qui les rend croustillants comme des noisettes au four.

Ce soir, pois chiches et carottes rôtis aux épices du Maghreb sur une semoule parfumée, avec un yaourt frais pour calmer le jeu.

Pois chiches rôtis, carottes et semoule aux herbes
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
730 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps

Au four, les pois chiches se transforment, ils croustillent sous la dent pendant que les carottes caramélisent doucement avec le cumin, le paprika et la pointe de harissa. En dessous, la semoule aux herbes fraîches et au citron apporte de la fraîcheur, et le yaourt vient calmer les épices pour ceux qui aiment plus doux. C'est un plat qui joue sur les contrastes, croustillant et fondant, chaud et frais, épicé et apaisé.

C'est le genre de dîner qu'on fait un soir de semaine sans y penser, parce que tout se passe au four et que la semoule cuit en cinq minutes. Il convient aussi bien à un repas seul qu'à une table d'amis, en ajustant la harissa selon les palais. Mon Chou le glisse volontiers dans les semaines où on veut manger léger sans se priver de goût.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pois chiches en conservesouvent au placard 800 g
  • Cumin en poudresouvent au placard 2 c. à c.
  • Paprika douxsouvent au placard 1 c. à c.
  • Harissasouvent au placard 1 c. à c.
  • Semoule moyennesouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carottes 600 g
  • Citron 1
  • Persil 1 botte
  • Menthe 6 brins

Crèmerie

  • Yaourt nature 2

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 210 °C, rince et sèche les pois chiches, coupe les carottes en bâtonnets.

    Un torchon propre suffit pour sécher les pois chiches en deux minutes.

  2. Mélange pois chiches et carottes avec l'huile, le cumin, le paprika, la harissa, le sel et le poivre sur une plaque.

    Adapte la harissa à la famille, une demi-cuillère suffit pour les petits.

  3. Enfourne la plaque jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants. 30 min

    Remue la plaque à mi-cuisson pour que tout dore.

  4. Verse sur la semoule la même quantité d'eau bouillante salée, couvre et laisse gonfler, puis égrène-la à la fourchette avec un filet d'huile. 5 min

    Ajoute une noix de beurre ou d'huile pour éviter les grumeaux.

  5. Mélange la semoule avec persil, menthe et jus de citron, nappe le yaourt salé et sers avec les légumes rôtis.

    Fais le yaourt avec un peu de citron et d'ail râpé, il relève tout.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les pois chiches et laisse l'huile les enrober complètement avant de les étaler sur la plaque, sans les superposer, pour qu'ils dorent uniformément.
  • Coupe les carottes en bâtonnets réguliers pour qu'elles cuisent à la même vitesse que les pois chiches et finissent fondantes à cœur.
  • Goûte la semoule avant de servir, le jus de citron doit se sentir sans dominer, ajoute-le petit à petit.

Les variantes

  • Remplace la harissa par une cuillère de ras el hanout si tu préfères une saveur plus douce et parfumée sans piquant.
  • Pour une version plus riche, ajoute des pois chiches entiers non écrasés et quelques amandes effilées torréfiées sur le dessus avant de servir.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas le piquant, laisse la harissa de côté et sers la à part, à ajouter dans l'assiette de chacun.

Avec quoi le servir

  • Une salade de tomates fraîches
  • Un thé à la menthe
  • Des olives en entrée

Conservation

Les pois chiches et carottes rôtis se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. La semoule se conserve aussi 2 jours à part, mais perd un peu de sa texture. Réchauffe les légumes au four ou à la poêle pour qu'ils retrouvent leur croustillant, la semoule plutôt à la vapeur ou au micro-ondes avec un filet d'eau.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des pois chiches secs à la place de la conserve ?

Oui, à condition de les faire tremper puis cuire à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Compte environ 250 g de pois chiches secs pour obtenir l'équivalent de 800 g en conserve.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux préparer la semoule et le yaourt citronné quelques heures avant. Il vaut mieux rôtir les pois chiches et les carottes juste avant de servir pour garder leur croustillant.

Est-ce que ce plat se congèle ?

Les pois chiches et carottes rôtis supportent mal la congélation car ils perdent leur texture croustillante en décongelant. La semoule ne se congèle pas non plus bien, il vaut mieux tout préparer frais.

Que faire si on n'a pas de harissa ?

Tu peux la remplacer par une pincée de piment de Cayenne ou simplement l'omettre si tu cuisines pour des enfants. Le cumin et le paprika suffisent à donner du caractère au plat.

Combien de temps faut-il pour préparer des pois chiches rôtis, des carottes et de la semoule aux herbes ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pois chiches rôtis, des carottes et de la semoule aux herbes ?

Environ 730 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pois chiches rôtis, des carottes et de la semoule aux herbes ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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