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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Lauch Reis Gratin

Das Lauch Reis Gratin ist ein Familiengericht für 4 Personen, in 55 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad leicht, für 1,70 € pro Portion. Zarter Lauch wird mit selbstgemachter Béchamel und geriebenem Käse überzogen, im Ofen goldbraun gebacken und mit Reis serviert. Entscheidend ist, den Lauch vor dem Überbacken gut abzutropfen und auszudrücken, damit das Gratin nicht wässrig wird.

Zarter Lauch in Béchamel und geschmolzenem Käse, im Ofen goldbraun gebacken und mit Reis serviert, ein sanftes Gericht der kalten Jahreszeit.

Lauch Reis Gratin
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gratin verbindet weich geschmorten Lauch mit einer cremigen, leicht nach Muskat schmeckenden Béchamel, bedeckt von einer goldbraunen Käsekruste. Der schlichte Reis daneben saugt die Sauce auf, die aus der Form läuft, und das stört niemanden. Es ist ein Essen, das von Textur lebt, zwischen dem Schmelz des Gemüses und dem leichten Knusper obendrauf.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag im Herbst oder Winter, wenn man ein einfaches, wärmendes Abendessen ohne Aufwand möchte. Kinder mögen es oft, weil der Lauch beim Garen seinen kräftigen Geschmack verliert und in der Sauce verschwindet. Mon Chou schlägt es gerne für fleischfreie Wochentage vor, denn es ist günstig und lässt sich gut vorbereiten.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Lauch 1,2 kg

Molkereiprodukte

  • Butter 50 g
  • Milch 50 cl
  • Geriebener Emmentaler 120 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 40 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Lauch in 4 cm lange Stücke, wasche ihn gründlich und gare ihn im Dampf oder in Salzwasser. 15 min

    Der Lauch ist fertig, wenn ein Messer mühelos hineingleitet.

  2. Lass ihn gut abtropfen und drücke ihn in einem Küchentuch aus, dann verteile ihn in einer gebutterten Auflaufform.

    Dieser Schritt verhindert ein wässriges Gratin.

  3. Schmelze die Butter, rühre das Mehl ein und gieße dann die heiße Milch unter Rühren dazu. Würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer. 8 min

    Lass das Mehl eine Minute mitgaren, bevor du die Milch hinzufügst.

  4. Übergieße den Lauch mit der Béchamel, bestreue ihn mit Emmentaler und backe bei 200 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist. 20 min

    Gratiniere zum Schluss unter dem Grill für eine schöne Kruste.

  5. Koche währenddessen den Reis in sprudelndem Salzwasser und serviere ihn zusammen mit dem Gratin. 11 min

    Der Reis saugt die Sauce auf, das ist ein Genuss.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm dünne statt dicke Lauchstangen, sie geben weniger Wasser ab und garen gleichmäßiger.
  • Rühre die Béchamel ohne Pause, sobald du die Milch hinzugibst, so vermeidest du Klümpchen und bekommst eine glatte Sauce.
  • Lass das Gratin nach dem Backen 5 Minuten ruhen, die Béchamel setzt sich dadurch besser und lässt sich sauberer anrichten.

Die Varianten

  • Ersetze den geriebenen Käse durch Comté oder Bergkäse für einen kräftigeren Geschmack.
  • Gib Speckwürfel oder gewürfelten Schinken auf den Lauch, bevor du die Béchamel darübergibst, für eine herzhaftere Version.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du vorgegarten Lauch aus der Vakuumpackung und Instantreis, das spart etwa 15 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Frisches Brot zum Tunken
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst es ohne den Reis bis zu 2 Monate einfrieren, in einem luftdichten Behälter. Erwärme es im Ofen bei 180 °C, damit die Oberfläche knusprig bleibt, oder in der Mikrowelle, wenn es schnell gehen muss.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Lauch mit der Béchamel schon am Vortag zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Backe es erst kurz vor dem Servieren, damit die Oberfläche schön goldbraun bleibt.

Wie verhindert man, dass das Gratin wässrig wird?

Lass den Lauch gut abtropfen und drücke ihn in einem Küchentuch aus, bevor du ihn in die Form gibst. Das vorherige Dämpfen begrenzt zusätzlich die Wassermenge beim Backen.

Kann man statt Reis etwas anderes servieren?

Dampfkartoffeln oder kleine Nudeln passen ebenfalls sehr gut anstelle von Reis. Wichtig ist nur, etwas Einfaches dabei zu haben, das die Béchamel aufsaugt.

Eignet sich das Gericht für kleine Kinder?

Ja, der Lauch wird beim Garen sehr mild und zergeht in der Béchamel, was Kindern oft gut gefällt. Bei Bedarf kannst du den Lauch auch etwas feiner zerkleinern.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lauch Reis Gratin?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lauch Reis Gratin?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lauch Reis Gratin?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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