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Vegetarisch, Hektische Abende

Quinoa Salat mit Feta und knackigem Gemüse

Der Quinoa Salat mit Feta und knackigem Gemüse ist ein vollständiges Gericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,00 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Quinoa vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn mit Gemüse und Feta mischst, damit der Salat knackig bleibt und nicht matschig wird.

Quinoa, Feta und jede Menge knackiges Gemüse, mit einem Zitronendressing, ein Salat, der wirklich satt macht.

Quinoa Salat mit Feta und knackigem Gemüse
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Dieser Salat lebt vom Kontrast. Der Quinoa bleibt weich, Gurke und Radieschen sorgen für Knackigkeit, der Feta bringt Salzigkeit und Cremigkeit, und das Zitronendressing bindet alles zusammen. Frische Kräuter, Minze und Petersilie, geben den grünen Frischekick, der den Unterschied macht. Es ist ein Salat, auf den man sich freut, nicht nur eine leichte Notlösung.

Er passt an einen hektischen Wochentag, wenn du etwas Frisches essen willst, ohne eine Stunde in der Küche zu stehen, und er eignet sich gut für die Mittagspause in einer geschlossenen Dose. Er funktioniert auch für ein lockeres Mittagessen mit Freunden im Sommer, in die Mitte des Tisches gestellt, dazu etwas Brot. Er spricht vor allem Erwachsene und Jugendliche an, denn Feta und kräftige Kräuter können für kleinere Kinder etwas gewöhnungsbedürftig sein.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Quinoameist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Feta 200 g

Obst und Gemüse

  • Gurke 1
  • Radieschen 1 Bund
  • Rote Paprika 1
  • Frische Minze 1 Zweige
  • Petersilie 1 Zweige
  • Zitrone 2

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Spüle den Quinoa ab und koche ihn dann in der doppelten Menge Salzwasser. 12 min

    Wenn sich die kleinen Keimlinge vom Korn lösen, ist er gar.

  2. Gieße den Quinoa ab und verteile ihn auf einem Teller, damit er abkühlt. 10 min

    Ausgebreitet kühlt er schnell ab und wird nicht klebrig.

  3. Schneide Gurke, Paprika und Radieschen in kleine Stücke.

    Gleichmäßige Stücke sehen schöner aus und essen sich angenehmer.

  4. Bereite das Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu.

    Gib etwas Zitronenschale dazu für mehr Aroma.

  5. Vermische Quinoa, Gemüse, gewürfelten Feta und gehackte Kräuter mit dem Dressing.

    Gib den Feta erst zum Schluss dazu, so bleibt er in schönen Würfeln.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Salze das Kochwasser für den Quinoa wie für Nudeln, nur so nimmt das Korn von innen heraus Geschmack an.
  • Schneide das Gemüse etwa so groß wie die Quinoakörner, dann steckt in jedem Bissen ein bisschen von allem.
  • Rühre das Dressing direkt in der großen Schüssel an und gib Quinoa und Gemüse gleich obendrauf, das spart Geschirr.

Die Varianten

  • Ersetze den Feta durch Schafskäse oder Mozzarella Würfel, wenn du einen anderen Milchgeschmack möchtest.
  • Füge Kichererbsen oder Kürbiskerne hinzu für eine herzhaftere vegane Version ganz ohne Käse.
  • Für eine schnellere, einfachere Version lässt du die frischen Kräuter weg und nimmst nur Zitronensaft und Olivenöl.

Womit du es servieren kannst

  • Fladenbrot oder eine Scheibe Vollkornbrot
  • Ein Glas kaltes Zitronenwasser
  • Schwarze Oliven als Beilage

Aufbewahrung

Dieser Salat hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nicht einfrieren, da das rohe Gemüse dabei seine Textur verlieren würde. Nimm ihn kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er nicht zu kalt ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Quinoa kochen und das Gemüse am Vortag schneiden. Mische alles erst kurz vor dem Servieren mit Dressing und Feta, damit es knackig bleibt.

Kann man Quinoa durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst stattdessen Bulgur oder Reis verwenden, in gleicher Menge. Die Kochzeit ändert sich je nach gewähltem Getreide.

Wie verhindert man, dass der Quinoa matschig wird?

Lass ihn nach dem Kochen gut abtropfen und breite ihn auf einem Teller aus, damit er an der Luft abkühlt. Mische ihn niemals warm mit Gemüse und Feta.

Ist dieser Salat für Kinder geeignet?

Manche Kinder mögen ihn, andere finden Feta und Kräuter zu intensiv. Du kannst für die Kleinen eine Portion ohne Minze und Petersilie beiseitelegen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Quinoa Salat mit Feta und knackigem Gemüse?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Quinoa Salat mit Feta und knackigem Gemüse?

Etwa 430 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Quinoa Salat mit Feta und knackigem Gemüse?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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