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Fleisch, Hektische Abende

Herzhafter Arme-Ritter-Toast mit Schinken und Käse, Salat

Herzhafter Arme Ritter Toast mit Schinken und Käse ist ein Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für 1,70 € pro Person. Scheiben altbackenes Landbrot weichen in einer Ei Milch Mischung ein, werden in Butter gebraten und dann mit Schinken und geschmolzenem Emmentaler gefüllt. Der Trick ist, das Brot nur kurz einweichen zu lassen, damit es sich vollsaugt, ohne zu zerfallen.

Heute Abend retten wir das altbackene Brot mit herzhaftem Arme Ritter Toast, in der Pfanne gebraten mit Schinken und schmelzendem Käse.

Herzhafter Arme-Ritter-Toast mit Schinken und Käse, Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Arme Ritter kennt man meist süß, hier wird daraus ein herzhaftes Abendessen. Altbackenes Brot weicht in einer Ei Milch Mischung ein und wird dann in Butter goldbraun gebraten, bevor es wie ein warmes Sandwich mit Schinken und geschmolzenem Emmentaler gefüllt wird. Eine Prise Muskatnuss in der Eimilch gibt dem Ganzen genau die richtige Würze, ohne den Käse zu überdecken.

Das ist genau das Rezept für einen Wochentag, an dem noch Brot vom Wochenende übrig ist und keine Lust auf Aufwand besteht. Kinder lieben diese Toast Variante, die an überbackene Sandwiches erinnert, und die ganze Familie freut sich über den frischen Salat dazu. Mon Chou greift genau deshalb gern darauf zurück, um kein Brot zu verschwenden.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Altbackenes Landbrot 8 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Milch 30 cl
  • Geriebener Emmentaler 120 g
  • Butter 40 g

Fleischerei

  • Gekochter Schinken 4 Scheiben

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Kopfsalat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Verquirle die Eier mit der Milch, der Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller.

    Gib nur sehr wenig Salz dazu, Schinken und Käse sind schon salzig genug.

  2. Weiche die Brotscheiben eine Minute pro Seite ein. 3 min

    Drücke das Brot leicht an, damit sich die Eimilch gleichmäßig verteilt.

  3. Brate die Scheiben bei mittlerer Hitze in der Butter goldbraun. 8 min

    Die Butter darf nicht schwarz werden, gib bei Bedarf etwas Öl dazu.

  4. Belege die Hälfte der Scheiben mit Schinken und Emmentaler, dann decke sie mit den restlichen Scheiben wie ein Sandwich ab.

    Falte den Schinken ein, er darf nicht über den Rand hängen.

  5. Lass den Käse zugedeckt eine Minute in der Pfanne schmelzen und serviere dazu den angemachten Salat. 3 min

    Mit Deckel schmilzt der Käse auch im Kern.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm ein kräftiges Landbrot, Toastbrot saugt sich zu schnell voll und zerfällt beim Braten.
  • Lass die Scheiben vor dem Braten gut abtropfen, sonst geben sie zu viel Flüssigkeit in die Pfanne ab und werden statt knusprig eher weich.
  • Wenn du mehrere Scheiben gleichzeitig brätst, nutze zwei Pfannen oder arbeite in Etappen, damit jedes Sandwich rundum gleichmäßig bräunt.

Die Varianten

  • Ersetze den gekochten Schinken durch Rohschinken oder bereits gebratene Speckwürfel für mehr Würze.
  • Für eine vegetarische Version füllst du statt Schinken einfach Käse und gut abgetropften gekochten Spinat ein.
  • Für eilige Kinder schneidest du die fertigen Sandwiches nach dem Braten in Dreiecke, dann lassen sie sich wie überbackene Sandwiches mit den Händen essen.

Womit du es servieren kannst

  • Gut angemachter grüner Salat
  • Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Apfelmus zum Nachtisch

Aufbewahrung

Der herzhafte Arme Ritter Toast hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verliert dabei aber schnell seine Knusprigkeit. Zum Einfrieren eignet er sich wegen der getränkten Brotstruktur nicht gut. Erwärme ihn lieber bei niedriger Hitze in der Pfanne statt in der Mikrowelle, damit er wieder etwas Biss bekommt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich ein anderes Brot als Landbrot verwenden?

Ja, altbackenes Baguette oder etwas trockenes Toastbrot funktionieren auch gut. Vermeide nur sehr frisches Brot, es zerfällt beim Einweichen in der Eimilch.

Kann ich die Eimilch im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Eier mit Milch und Gewürzen einige Stunden vorher verquirlen und im Kühlschrank aufbewahren. Tauche das Brot aber erst kurz vor dem Braten ein.

Kann ich den Emmentaler durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Comté oder geriebener Mozzarella schmelzen genauso gut. Wähle einen Käse, der gleichmäßig schmilzt, damit die Mitte schön cremig bleibt.

Wie verhindere ich, dass das Brot beim Wenden reißt?

Benutze einen breiten Pfannenwender und wende das Brot nur einmal, wenn die Unterseite goldbraun ist. Nicht zu stark eingeweichtes Brot hält in der Pfanne besser zusammen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein herzhafter Arme Ritter Toast mit Schinken und Käse, dazu ein Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein herzhafter Arme Ritter Toast mit Schinken und Käse, dazu ein Salat?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein herzhafter Arme Ritter Toast mit Schinken und Käse, dazu ein Salat?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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