Aller au contenu

Viande, Soirs pressés

Pain perdu salé au jambon et fromage, salade

Le pain perdu salé au jambon et fromage est un plat pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, de niveau très facile, pour 1,70 € par personne. Du pain de campagne rassis trempe dans un appareil à base d'œufs et de lait, puis dore à la poêle avant d'être garni de jambon et d'emmental fondant. La clé, c'est de ne pas laisser le pain tremper trop longtemps pour qu'il s'imbibe sans se déliter.

Ce soir, on récupère le pain rassis avec un pain perdu salé, doré à la poêle avec du jambon et du fromage fondant.

Pain perdu salé au jambon et fromage, salade
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
710 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le pain perdu salé, c'est l'idée toute simple de transformer du pain un peu dur en quelque chose de croustillant dehors et moelleux dedans. Ici, pas de version sucrée, mais un sandwich chaud au jambon et à l'emmental, doré à la poêle dans du beurre. La muscade dans l'appareil aux œufs apporte juste ce qu'il faut de parfum, sans masquer le goût du fromage fondu.

C'est le genre de recette qu'on sort un soir de semaine quand il reste du pain rassis et qu'on n'a pas envie de se compliquer la vie. Les enfants adorent le côté croque monsieur revisité, et toute la famille se régale avec la salade qui apporte un peu de fraîcheur à côté. Mon Chou s'en sert justement pour ne jamais gaspiller un reste de pain.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de campagne rassis 8 tranches

Crèmerie

  • Œufs 4
  • Lait 30 cl
  • Emmental râpé 120 g
  • Beurre 40 g

Boucherie

  • Jambon blanc 4 tranches

Épicerie

  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Laitue 1

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Bats les œufs avec le lait, la muscade, sel et poivre dans une assiette creuse.

    Ajoute très peu de sel, le jambon et le fromage sont déjà salés.

  2. Trempe les tranches de pain une minute de chaque côté. 3 min

    Presse légèrement le pain pour répartir la liqueur.

  3. Fais dorer les tranches dans le beurre à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 8 min

    Le beurre ne doit pas noircir, ajoute un filet d'huile si besoin.

  4. Garnis la moitié des tranches de jambon et d'emmental, puis couvre avec les autres comme un sandwich.

    Replie le jambon, il ne dépasse pas.

  5. Fais fondre le fromage à couvert une minute dans la poêle, et sers avec la salade assaisonnée. 3 min

    Pose un couvercle, le fromage fond au cœur.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un pain de campagne assez dense, un pain de mie s'imbiberait trop vite et se déliterait à la cuisson.
  • Égoutte bien les tranches avant de les mettre à la poêle pour éviter qu'elles ne rendent trop de liquide et ramollissent au lieu de dorer.
  • Si tu fais plusieurs tranches en même temps, utilise deux poêles ou travaille en deux fournées pour que chaque sandwich dore bien sur toute sa surface.

Les variantes

  • Remplace le jambon blanc par du jambon cru ou des lardons déjà cuits pour un goût plus prononcé.
  • Pour une version végétarienne, garnis simplement de fromage et d'épinards cuits égouttés à la place du jambon.
  • Pour les enfants pressés, coupe les sandwichs en triangles après cuisson, comme des croque monsieur, ça se mange avec les doigts.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien assaisonnée
  • Soupe de légumes en entrée
  • Compote de pommes pour finir

Conservation

Le pain perdu salé se conserve 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, il perd vite son croustillant. Il ne se congèle pas bien à cause de la texture du pain imbibé. Réchauffe-le à la poêle à feu doux plutôt qu'au micro-ondes pour qu'il retrouve un peu de croquant.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser un autre pain que du pain de campagne ?

Oui, une baguette rassise ou un pain de mie un peu sec fonctionnent aussi. Évite juste un pain trop frais, il se déliterait en trempant dans l'appareil aux œufs.

Peut-on préparer l'appareil aux œufs à l'avance ?

Tu peux battre les œufs avec le lait et les épices quelques heures avant et le garder au réfrigérateur. Trempe le pain seulement au dernier moment, juste avant de passer à la poêle.

Peut-on remplacer l'emmental par un autre fromage ?

Oui, du comté ou de la mozzarella râpée fondent tout aussi bien. Choisis un fromage qui fond facilement pour garder le cœur coulant.

Comment éviter que le pain ne se déchire en le retournant ?

Utilise une spatule large et retourne le pain une seule fois, quand le dessous est bien doré. Un pain pas trop trempé se tient mieux à la cuisson.

Combien de temps faut-il pour préparer du pain perdu salé au jambon et au fromage avec une salade ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans du pain perdu salé au jambon et au fromage avec une salade ?

Environ 710 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du pain perdu salé au jambon et au fromage avec une salade ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Soirs pressés et vie de famille

Tout voir

Recettes avec fromage

Tout voir