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Vegetarisch, Süden und Berge

Gebackener Saint-Marcellin mit Pellkartoffeln

Gebackener Saint-Marcellin mit Pellkartoffeln ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,70 € pro Person. Entscheidend ist, den Käse genau so lange zu backen, dass die Mitte cremig wird, ohne komplett zu zerfließen.

Ein Saint-Marcellin, der auf Pellkartoffeln zerläuft, dazu ein kleiner Salat, das perfekte Abendessen für Tage ohne Lust auf Aufwand.

Gebackener Saint-Marcellin mit Pellkartoffeln
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
750 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der gebackene Saint-Marcellin verändert seine Textur, sobald er aus dem Ofen kommt, die Rinde hält noch, aber das Innere wird flüssig, fast löffelbar. Die Pellkartoffeln, heiß und weich unter ihrer Schale, saugen diesen geschmolzenen Käse auf wie nichts anderes. Der Walnusssalat bringt den einzigen Knusper ins Spiel, und genau dieser Kontrast macht jeden Bissen spannend.

Das ist genau das Abendessen für einen Abend, an dem du keine Lust auf viel Nachdenken oder stapelweise Töpfe hast. Kinder zerdrücken meist liebend gern ihre Kartoffel im warmen Käse, und Streit gibt es am Tisch selten. Mon Chou schlägt es gerne unter der Woche vor, im Herbst oder Winter, wenn ein einfacher, warmer Teller mehr guttut als ein kompliziertes Gericht.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Saint-Marcellin 4

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Grüner Salat 1
  • Knoblauch 1 Zehen

Vorratskammer

  • Walnüsse 8
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche die Kartoffeln und koche sie ganz mit Schale in Salzwasser. 25 min

    Steche mit einem Messer hinein, sie sind fertig, wenn die Klinge ohne Widerstand hineingleitet.

  2. Setze die Saint-Marcellin in ihr Töpfchen oder auf ein Blech und stecke den geschnittenen Knoblauch hinein.

    Wenn der Käse in einem kleinen Tontopf verkauft wird, lass ihn darin.

  3. Backe die Käse einige Minuten bei 200 °C, bis die Mitte cremig ist. 8 min

    Die Oberseite sollte nur leicht aufgegangen sein, nicht flüssig.

  4. Bereite den Salat mit Öl, Essig, zerstoßenen Walnüssen, Salz und Pfeffer zu.

    Die Walnüsse bringen den Knusper, der dem geschmolzenen Käse fehlt.

  5. Serviere die aufgeschnittenen Kartoffeln mit dem warmen Käse löffelweise darüber.

    Zerdrücke die Kartoffeln im Käse, das ist der beste Moment.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen gut gereiften Saint-Marcellin, der oben leicht gewölbt ist, er schmilzt besser als einer, der noch fest ist.
  • Halte die Kartoffeln unter einem Küchentuch warm, während der Käse fertig backt, sie kühlen nach dem Abgießen schnell aus.
  • Serviere sofort, sobald der Käse aus dem Ofen kommt, die cremige Mitte wird innerhalb weniger Minuten fest.

Die Varianten

  • Ersetze den Saint-Marcellin durch Reblochon oder Camembert, falls du ihn nicht findest, das Schmelzergebnis bleibt ähnlich.
  • Für Kinder, die keine Walnüsse mögen, serviere den grünen Salat einfach pur, Käse und Kartoffeln überzeugen auch so.
  • Für mehr Tempo schneide die Kartoffeln in Stücke statt sie ganz zu kochen, dann sind sie in 15 statt 25 Minuten gar.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Landbrot zum Tunken
  • Prickelnder Apfelsaft für Kinder

Aufbewahrung

Gekochte Kartoffeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Der gebackene Saint-Marcellin hält sich nicht, er schmeckt am besten direkt aus dem Ofen, solange die Mitte noch cremig ist. Dieses Gericht lässt sich nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Saint-Marcellin direkt in seinem Tontopf backen?

Ja, wenn der Käse in einem kleinen Tontopf verkauft wird, kannst du ihn darin im Ofen backen. So lässt er sich danach auch leichter löffelweise servieren, ohne dass er zerläuft.

Kann man die Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Du kannst sie einige Stunden vorher kochen und kurz vor dem Servieren im Dampf oder im Ofen aufwärmen. Stehen sie zu lange bei Zimmertemperatur, verlieren sie etwas an Textur.

Womit kann man Walnüsse ersetzen, wenn ein Kind sie nicht mag?

Leicht geröstete Sonnenblumenkerne bringen einen ähnlichen Knusper ohne den kräftigen Walnussgeschmack. Man kann sie auch einfach weglassen, der Salat funktioniert auch so.

Woran erkennt man, dass der Saint-Marcellin genug gebacken ist?

Die Oberseite sollte leicht aufgegangen und goldbraun sein, ohne flüssig zu werden oder über den Rand zu laufen. Stichst du vorsichtig in die Mitte, sollte sie weich und cremig bleiben, nie komplett flüssig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gebackener Saint-Marcellin mit Pellkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gebackener Saint-Marcellin mit Pellkartoffeln?

Etwa 750 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gebackener Saint-Marcellin mit Pellkartoffeln?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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