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Végétarien, Sud et montagnes

Saint-marcellin rôti et pommes de terre

Le saint-marcellin rôti et pommes de terre est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, très facile à faire, pour environ 2,70 € par personne. La réussite tient à la cuisson du fromage, juste assez pour que le cœur devienne crémeux sans couler.

Un saint-marcellin qui fond sur des pommes de terre en robe des champs, avec une petite salade, le dîner idéal des soirs sans envie de compliquer.

Saint-marcellin rôti et pommes de terre
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
750 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le saint-marcellin rôti change de texture dès qu'il sort du four, la croûte tient encore mais l'intérieur devient coulant, presque liquide à la cuillère. Les pommes de terre en robe des champs, chaudes et tendres sous leur peau, absorbent ce fromage fondu comme rien d'autre ne le fait. La salade de noix apporte le seul croquant du plat, et c'est ce contraste qui rend chaque bouchée intéressante.

C'est le genre de dîner à faire un soir où tu n'as pas envie de réfléchir à grand chose, ni d'enchaîner les casseroles. Les enfants aiment en général beaucoup écraser leur pomme de terre dans le fromage chaud, et il n'y a pas grand risque de dispute à table. Mon Chou le propose souvent en semaine, en automne ou en hiver, quand une assiette simple et chaude fait plus de bien qu'un plat compliqué.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Saint-marcellin 4

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 1 kg
  • Salade verte 1
  • Ail 1 gousses

Épicerie

  • Noix 8
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Lave les pommes de terre et fais-les cuire entières avec leur peau dans l'eau salée. 25 min

    Pique-les avec un couteau, elles sont prêtes quand la lame ressort sans effort.

  2. Pose les saint-marcellin dans leur pot ou sur une plaque, et pique-les d'ail tranché.

    Si le fromage est dans un petit pot en terre, garde-le dedans.

  3. Enfourne les fromages quelques minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le cœur soit crémeux. 8 min

    Le dessus doit être juste gonflé, pas liquide.

  4. Prépare la salade avec huile, vinaigre, noix concassées, sel et poivre.

    Les noix apportent le croquant qui manque au fromage fondu.

  5. Sers les pommes de terre fendues avec le fromage chaud à la cuillère.

    Écrase les pommes de terre dans le fromage, c'est le meilleur moment.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des saint-marcellin bien faits, légèrement bombés sur le dessus, ils fondent mieux que ceux encore fermes au toucher.
  • Garde les pommes de terre au chaud sous un torchon le temps que le fromage termine sa cuisson, elles perdent vite leur chaleur une fois égouttées.
  • Sers immédiatement en sortant les fromages du four, le cœur crémeux devient ferme en quelques minutes seulement.

Les variantes

  • Remplace le saint-marcellin par du reblochon ou du camembert si tu n'en trouves pas, le résultat fondant reste proche.
  • Pour des enfants difficiles sur les noix, sers simplement la salade verte sans éclats, le fromage et les pommes de terre suffisent à les convaincre.
  • Pour aller plus vite, fais cuire les pommes de terre en morceaux plutôt qu'entières, elles cuisent alors en 15 minutes au lieu de 25.

Avec quoi le servir

  • Un verre de vin blanc sec
  • Pain de campagne pour saucer
  • Jus de pomme pétillant pour les enfants

Conservation

Les pommes de terre cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Le saint-marcellin rôti ne se garde pas, il se mange dès la sortie du four tant que le cœur reste crémeux. Ce plat ne se congèle pas.

Questions sur ce plat

Peut-on cuire le saint-marcellin directement dans son pot en terre ?

Oui, si le fromage est vendu dans un petit pot en terre, tu peux l'y laisser pour la cuisson au four. C'est même plus pratique pour le servir ensuite à la cuillère sans qu'il ne s'étale.

Peut-on préparer les pommes de terre à l'avance ?

Tu peux les cuire quelques heures avant et les réchauffer à la vapeur ou au four juste avant de servir. Elles perdent un peu de leur texture si elles attendent trop longtemps à température ambiante.

Par quoi remplacer les noix si un enfant n'aime pas ça ?

Des graines de tournesol légèrement toastées apportent un croquant similaire sans le goût marqué de la noix. Tu peux aussi simplement les retirer, la salade reste bonne sans.

Comment savoir si le saint-marcellin est assez cuit ?

Le dessus doit être légèrement gonflé et doré, sans devenir liquide ni couler sur les bords. Si tu piques légèrement le centre, il doit rester souple et crémeux, jamais complètement coulant.

Combien de temps faut-il pour préparer des saint-marcellin rôtis et des pommes de terre en robe des champs ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des saint-marcellin rôtis et des pommes de terre en robe des champs ?

Environ 750 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des saint-marcellin rôtis et des pommes de terre en robe des champs ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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