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Poisson, Soirs pressés

Galettes de sarrasin au thon et à la tomate

Les galettes de sarrasin au thon et à la tomate sont un plat complet pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, très facile à réaliser, pour environ 2,20 € par personne. La réussite tient dans la sauce tomate bien compotée et le passage final sur poêle chaude, qui rend la galette croustillante pendant que le gruyère fond.

Ce soir, on joue à la crêperie à la maison avec des galettes de sarrasin au thon et à la tomate, avec une petite salade à côté.

Galettes de sarrasin au thon et à la tomate
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
450 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Une galette de sarrasin chaude, croustillante sur le dessous, garnie d'une compotée de tomate à l'origan, de thon émietté et de gruyère qui file. C'est le genre de plat qui rappelle les crêperies du bord de mer, mais version rapide et sans sortir de chez toi. Le contraste entre le sarrasin un peu rustique et la garniture fondante fait tout le charme de l'assiette.

C'est le plat parfait pour un soir de semaine où tu n'as ni le temps ni l'envie de compliquer les choses. Les enfants aiment plier eux mêmes leur galette, et tout le monde se régale avec une petite salade verte à côté. Mon Chou te propose cette recette pour les soirs où tu veux un dîner chaud, simple et qui change du quotidien.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Galettes de sarrasin 8
  • Gruyère râpé 120 g

Épicerie

  • Thon au naturelsouvent au placard 2
  • Vinaigrettesouvent au placard 4 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Origansouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates 4
  • Oignon 1
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Poisson, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les tomates en dés et émince finement l'oignon.

    Épépine les tomates, la garniture sera moins liquide et ne détrempera pas la galette.

  2. Fais fondre l'oignon dans l'huile, ajoute les tomates, l'origan, le sel et le poivre, puis laisse compoter. 10 min

    Laisse évaporer le jus à feu moyen, la sauce doit être épaisse comme une confiture de tomate.

  3. Émiette le thon égoutté dans la poêle et mélange sans cuire davantage.

    Le thon est déjà cuit, il suffit de le réchauffer, sinon il devient sec et farineux.

  4. Réchauffe chaque galette dans une poêle chaude, garnis le centre de thon tomaté et de gruyère, puis rabats les bords en carré. 12 min

    Couvre la poêle avec une assiette quelques instants, le fromage fond en un rien de temps.

  5. Lave la salade, assaisonne-la de vinaigrette et sers-la avec les galettes.

    Assaisonne au dernier moment, la salade garde son croquant.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le thon avant de l'émietter, sinon la garniture rend de l'eau et détrempe la galette.
  • Prépare la compotée de tomate un peu à l'avance si tu veux gagner du temps au moment de garnir, elle se réchauffe très vite dans la poêle.
  • Utilise une poêle large ou une plaque plancha pour réchauffer les galettes à plat, elles chauffent plus régulièrement que dans une petite poêle.

Les variantes

  • Remplace le thon par des miettes de saumon fumé ou du poulet émietté pour changer de protéine.
  • Pour une version végétarienne, remplace le thon par des champignons émincés et poêlés avec l'oignon et la tomate.
  • Pour les enfants pressés, garnis simplement les galettes de tomate et de gruyère, sans thon, et laisse les plus grands se servir en thon à part.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Un bol de soupe en entrée
  • Une eau pétillante citronnée

Conservation

La garniture au thon et à la tomate se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe la compotée à la poêle avant de garnir des galettes fraîches, les galettes déjà garnies perdent leur croustillant une fois réchauffées. Ce plat ne se congèle pas bien à cause du thon et de la tomate.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser du thon à l'huile à la place du thon au naturel ?

Oui, égoutte le bien pour éviter l'excès de gras dans la garniture. Le goût sera un peu plus riche, mais la recette fonctionne tout aussi bien.

Comment éviter que la galette ne devienne molle ?

Égoutte bien le thon et laisse la compotée de tomate épaissir à feu moyen avant de garnir. Réchauffe toujours la galette sur poêle chaude plutôt qu'au micro ondes.

Peut on préparer la garniture à l'avance ?

Oui, prépare la compotée de tomate et le thon jusqu'à la veille et garde les au réfrigérateur. Il ne restera plus qu'à réchauffer et garnir les galettes au dernier moment.

Quel fromage remplacer le gruyère ?

L'emmental ou un comté râpé fonctionnent très bien et fondent de la même façon. Évite les fromages trop fermes, qui fondent moins facilement sur une poêle chaude.

Combien de temps faut-il pour préparer des galettes de sarrasin au thon et à la tomate ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des galettes de sarrasin au thon et à la tomate ?

Environ 450 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des galettes de sarrasin au thon et à la tomate ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, poisson, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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