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Viande, Europe

Poulet paprikás et nokedli

Le poulet paprikás et nokedli est un plat hongrois pour 4 personnes, prêt en 1 heure, niveau facile, pour environ 2,80 euros par personne. Des cuisses de poulet mijotent dans une sauce au paprika, poivron et tomate, adoucie de crème fraîche, servies avec des nokedli, petites pâtes à l'œuf pochées à l'eau. La clé, c'est d'ajouter la crème hors du feu pour qu'elle ne tranche pas.

Ce soir, le plat qui fait fondre tous les Hongrois, un poulet paprikás nappé d'une sauce rose à la crème, avec de petites pâtes nokedli.

Poulet paprikás et nokedli
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

La sauce est rose orangé, parfumée au paprika doux, avec ce petit goût fumé et sucré qui fait tout le caractère du plat. Le poulet devient fondant à force de mijoter avec les oignons, le poivron et la tomate, et la crème ajoutée à la fin apporte une rondeur qui adoucit le paprika sans le masquer.

Les nokedli, ces petites pâtes irrégulières à l'œuf, remplacent le riz ou les pâtes classiques et absorbent la sauce comme personne. C'est un plat parfait pour un dimanche en famille, les enfants aiment en général la sauce douce, et il se prête bien à un repas où on veut sortir un peu du quotidien sans se compliquer la vie, Mon Chou l'a testé pour toi.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 4

Fruits et légumes

  • Oignons 2
  • Poivron vert 1
  • Tomate 1

Épicerie

  • Paprika douxsouvent au placard 2 c. à s.
  • Farinesouvent au placard 350 g
  • Saindoux ou huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Crème fraîche épaisse 20 cl
  • Œufs 2

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais fondre les oignons émincés dans le saindoux à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 10 min

    Remue souvent pour éviter qu'ils brûlent, ils ne doivent pas brunir fort.

  2. Retire du feu, ajoute le paprika et les cuisses de poulet salées et poivrées, puis remets sur le feu. 5 min

    Hors du feu, le paprika garde sa couleur rouge vif et son sucre naturel.

  3. Ajoute le poivron et la tomate, un verre d'eau, couvre et laisse mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre. 35 min

    Retourne les cuisses à mi-cuisson pour que la sauce les colore de tous les côtés.

  4. Pendant ce temps, prépare les nokedli en mélangeant la farine, les œufs, du sel et un peu d'eau, puis fais-les tomber dans l'eau bouillante à travers une passoire. 8 min

    Plus la pâte est collante, plus les nokedli sont moelleux.

  5. Mélange la crème avec une louche de sauce, verse le tout dans la cocotte et chauffe doucement sans bouillir, puis sers avec les nokedli. 3 min

    Ne laisse plus bouillir après la crème, la sauce risque de se séparer.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un paprika doux de bonne qualité et récent, son parfum s'affaiblit vite une fois le pot ouvert depuis longtemps.
  • Si la sauce réduit trop pendant la cuisson du poulet, ajoute un peu d'eau chaude plutôt que froide pour ne pas casser la cuisson.
  • Prépare la pâte à nokedli juste avant de les pocher, elle perd en moelleux si elle attend trop longtemps.

Les variantes

  • Remplace le poivron vert par un poivron rouge pour une sauce plus douce et moins amère.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des champignons de Paris et du chou fleur, et mijote un peu moins longtemps.
  • Pour les enfants pressés, sers la sauce avec des pâtes courtes du commerce à la place des nokedli maison.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre à l'aneth
  • Du pain pour saucer
  • Une eau pétillante citronnée

Conservation

Le poulet paprikás se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle sans la crème, ajoutée seulement au moment de réchauffer doucement à feu doux. Les nokedli se conservent aussi 2 jours, à réchauffer à la poêle avec un peu de beurre.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème liquide ?

Oui, mais la sauce sera un peu plus fluide. Ajoute-la aussi hors du feu, mélangée à une louche de sauce chaude, pour éviter qu'elle ne tranche.

Peut-on préparer le poulet paprikás à l'avance ?

Oui, prépare la sauce et le poulet la veille sans la crème, et ajoute-la seulement en réchauffant doucement le lendemain. Les nokedli se font mieux au dernier moment.

Comment réussir des nokedli bien moelleux ?

La pâte doit être assez collante, presque difficile à manier à la cuillère. C'est ce qui donne des nokedli tendres une fois pochés dans l'eau bouillante.

Que faire si je n'ai pas de passoire spéciale pour les nokedli ?

Utilise une planche à découper mouillée et racle de petits morceaux de pâte avec un couteau directement dans l'eau bouillante. Le résultat est un peu plus irrégulier mais tout aussi bon.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet paprikás avec des nokedli ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet paprikás avec des nokedli ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet paprikás avec des nokedli ?

Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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